Суп из шампиньонов

Классический куриный суп с шампиньонами

Базовый и основной рецепт такого супа поможет создать идеальный вариант первого блюда и станет хорошей базой для создания новых уникальных рецептов.

Ингредиенты:

• Мясо курицы — 300 г
• Перец горошком — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль
• Морковь — 3 шт.
• Грибы — 150 г
• Зелень
• Картофель — 3 шт.
• Специи
• Подсолнечное масло — 3 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Отварить бульон на курице вместе с лавром и перцем.

Добавить рубленный картофель в готовым кипящий бульон.

Обжарить рубленные шампиньоны.

Добавить в суп нарезанную морковку.

Мясо разделить на волокна, а затем — вернуть в суп.

Всыпать в суп шампиньоны.

Обжарить лук и всыпать в суп.

Готовить блюдо до полной готовности, сдобрить специями и довести до вкуса.

Приправить зеленью и подавать.

Самые вкусные рецепты супов с шампиньонами и картофелем

6105 Просмотров

Правильно приготовленный грибной бульон — это всегда кулинарный шедевр, а если на основе этого бульона готовится еще и первое блюдо, которое по вкусу домочадцам, – это уже безоговорочная победа повара.

Классический общедоступный ингредиент любого супа – картофель, а вот в качестве аристократической нотки на сегодняшний день проще всего использовать шампиньоны: собранные собственноручно в лесу или же купленные в супермаркете.

Суп из шампиньонов с картофелем можно приготовить по-разному. Мы поделимся с вами наиболее удачными и вкусными рецептами.

Грибной суп с картофелем

Все кулинарные шедевры являются легкими в приготовлении. Данный рецепт не является исключением. Минимум времени, затраченные на кухне, принесет вам максимум удовольствия от кушанья.

Ингредиенты:

• свежие грибы 300–400 гр.;
• картошка 4 шт.;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• масло для зажарки (можно применять сливочное или растительное);
• 2 ст. ложки пшеничной муки;
• специи и соль по вкусу;
• свежая зелень;
• сметана.

Способ приготовления

Данный рецепт картофельного супа с шампиньонами относится к постным яствам и идеально подойдет людям, которые предпочитают вегетарианскую пищу. Простые ингредиенты и легкость в приготовлении приведут к отличному результату и порадуют вас оригинальным обедом.

1. Тщательно промойте грибы, измельчите их на дольки среднего размера и поместите в кастрюлю. Залейте чистой водой и поставьте вариться на 25 минут. Лучше варить грибной бульон на медленном огне, тогда вы успеете снять пену и получить наваристый бульон.
2. Вымойте лук и морковь, измельчите на терке или нашинкуйте мелкой соломкой. Пассеруйте их 5–7 минут на среднем огне с небольшим количеством масла.
3. Достаньте шумовкой грибы, откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вода и поместите их на сковороду к овощам, предварительно добавьте туда ложку растительного или сливочного масла. Жарьте на среднем огне примерно 10 минут. В конце добавьте к овощам муку, влейте 3 ложки бульона и тщательно перемешайте смесь до получения однородной массы.
4. Пока овощи готовятся, промойте картошку, очистите ее и нарежьте мелкими кубиками. Поместите корнеплод и овощи с грибами в бульон. Варите до тех пор, пока картошка не станет мягкой и рассыпчатой.
5. Посолите, поперчите первое блюдо по вашему вкусу.

Дайте блюду настояться 10-20 минут. Подавать картофельный суп с шампиньонами лучше всего со сметаной и свежей зеленью.

Первое блюдо из шампиньонов с картофелем и сухариками

Для блюда лучше подойдут сухари домашнего приготовления, но за неимением времени можно применять и покупные образцы.

Ингредиенты:

• грибы свежие 0,5 кг.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт. (маленькая);
• оливковое или любое другое растительное масло;
• лавровый лист, молотый перец;
• зелень;
• гренки или сухарики;
• сметана.

Способ приготовления

Первое блюдо в сочетании с гренками всегда выглядит очень аппетитно, поэтому его можно подавать даже для гостей. Пошаговый рецепт супа из шампиньонов с картофелем позволит приготовить яство даже тем, кто не силен в кулинарии.

1. Вымойте грибочки в большом количестве воды, измельчите их кусочками среднего размера.
2. Картофель промойте, очистите от кожуры и измельчите кубиками.
3. Поставьте кастрюлю на огонь, влейте в нее 1,5 литра чистой воды. Дайте ей закипеть и только тогда опустите в кастрюлю измельченные грибы. Сразу же выкладывайте в бульон нарезанные корнеплоды.
4. Овощи: лук и морковь промойте, очистите от кожуры и измельчите, как для зажарки.
5. Поставьте сковороду на плиту, влейте в нее 2 ложки масла и пассеруйте овощи до легкого золотистого оттенка.
6. Выложите зажарку в кастрюлю, посолите, поперчите. Лучше для рецептов на основе грибов использовать белый перец. Его вкус более мягкий, а аромат не столь навязчивый как у черного перца. Через 10-15 минут первое блюдо можно снять с плиты. Обязательно дайте ему настояться 20 минут.

Подавайте кушанье в супницах или пиалах со сметаной, зеленью и вашими любимыми гренками. Вместо сметаны можно использовать любой сметанный или сливочный соус. Сегодня вы узнали, как приготовить суп из шампиньонов и картофеля, самое время воплотить эти рецепты в жизнь!

С сухарями также готовится суп пюре из шампиньонов, способ приготовления которого вы узнаете в другой статье.

Домашняя лапша

Еще один интересный рецепт супа с шампиньонами и курицей – с лапшой домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• одно яйцо;
• 500 г курятины;
• пшеничная мука;
• 300 г шампиньонов;
• одна морковь;
• 2,5 л воды;
• половина чайной ложки соли;
• пучок зелени;
• одна луковица;
• 5 стол. ложек подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1. Замесить тесто из одного яйца, ложки масла растительного, щепотки соли и муки. Оно должно получиться крутым. Раскатать из него пласт и дать подсохнуть. Затем посыпать тесто мукой, свернуть рулетом и нарезать. Полученную лапшу разобрать и подсушить в течение суток.
2. Грибы нарезать и обжарить на сухой сковороде, чтобы выпарилась вода, затем влить масло и обжарить в нем.
3. Из курицы сварить бульон, затем достать мясо и отделить его от костей.
4. В бульон, который находится на плите и кипит, положить курицу кусочками, грибы, мелко нарезанный лук, тертую морковь и варить до готовности. При необходимости добавить соли.

Предлагаем ознакомиться Курица зернового откорма

В готовый суп добавить измельченную свежую зелень.

Необычное и полезное блюдо для вкусного обеда.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 200 г
• Вода 2 л
• Гречневая лапша – 100 г
• Лук – ½ шт.
• Перец черный молотый
• Морковь – ½ шт.
• Укроп – 0,3 пучка
• Соль
• Растительное масло
• Куриная грудка – 1 шт.

Пассеровать грибы с луком и морковью.

Добавить зажарку в суп вместе с гречневой лапшой.

Супер-хрустящее печенье с грибами и сыром

Категория:
Десерты Печенье Несладкое печенье

Такое печенье вы точно еще не пробовали, но очень советую не затягивать с пробой. Невероятно хрустящее и рассыпчатое, с ярким сырным вкусом, специями и кусочками ароматных грибов. Печенье идеально подойдет для посиделок с подружкой под бокальчик вина, пива или просто к чаю. Также можно использовать эти хрустики в виде основы для закуски/канапе. Сразу хочу предупредить: печенюшки разлетаются со стола чересчур быстро. Вроде бы, взяла одну штучку, но сама не заметила, как съела полтарелки. Попробуйте удивить родных и друзей новым вкусом домашнего солененького печенья!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Блюдо рассчитано на 6 порций.

400 гркгшт.

250 гркг

1 гркгшт.

1 гркгшт.

2 гркгшт.

2 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

20 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

по вкусу

по вкусу

по вкусу

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1КурицаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2Консервированные шампиньоныКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3ЛукКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4МорковьКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5КартошкаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6ВодаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7Растительное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8ЗеленьКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

9СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

10Специи сухиеКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	47 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	3 гр
Углеводов:	2 гр
Б/Ж/У:	38 / 37 / 25
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

PT1H

Опубликовано: Юлия 1

Просмотров: 6 356

Комментариев:
1

В личных кулинарных книгах:
38

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления супа можно взять любые части курицы. Только предварительно промойте её и снимите кожицу.
   Залейте курицу холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. При нагревании будет образовываться пенка, которую необходимо снимать с бульона. Проварите курицу в течение 30-40 минут. Затем извлеките курицу из бульона, немного остудите и отделите мясо от костей.
   Бульон процедите и верните в него мясо.

2. Картофель очистите от кожуры и промойте.
   Нарежьте очищенный картофель на небольшие кусочки и добавьте в бульон к курице. Доведите все до кипения и оставьте вариться на небольшом огне на 10-15 минут.

3. Пока варится картофель займитесь зажаркой.
   С консервированных шампиньонов слейте жидкость и разрежьте каждый на 2-3 части.

4. Очистите лук и морковь.
   Лук измельчите и обжарьте вместе с шампиньонами на горячей сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла в течение 1-2 минут.

5. Затем добавьте в сковороду морковь, натертую на средней терке. Перемешайте. И обжарьте все вместе еще 2-3 минуты.

6. Шаг 6:

   Добавьте обжаренные грибы с овощами в кастрюлю. По вкусу добавьте в суп немного соли и специи. Можно добавить немного измельченной зелени.
   Доведите все еще раз до кипения и снимите с огня.
   Накройте крышкой и дайте постоять минут 10-15.
   Готовый суп разлейте по тарелкам и подавайте к столу.
   Приятного аппетита!

Такой суп можно найти в меню многих стран мира. А все потому, что он очень универсален. Его можно приготовить в виде супа-пюре, просто измельчив все ингредиенты в блендере.Для его приготовления можно использовать как консервированные шампиньоны, так и свежие!Дополнить суп, при варке, можно крупами, такими как рис, гречка или чечевица. Или же овощами — брокколи, болгарский перец или помидоры.Добавление в суп свежей зелени отлично дополняет его и раскрывает вкус всех ингредиентов, которые отлично дополняют друг друга.

Можно ли есть Шампиньоны при беременности

У каждой женщины во время беременности формируются собственные новые вкусовые пристрастия. Употреблять шампиньоны этот непростой период жизни следует в небольшом количестве. Никакого вреда здоровью мамы и ребенка они не нанесут.

Употребление шампиньонов при беременности

Употребление шампиньонов

Шампиньоны для беременных – продукт низкокалорийный и легко усваиваемый. Они подойдут женщинам, следящим за фигурой в данный период, т.к. не нагружают пищеварительную систему. Часто их сравнивают с мясом.

Полезные вещества, находящиеся в составе продукта, улучшают работу сердечно-сосудистой системы и всех органов будущей мамы и плода. Беременным есть шампиньоны стоит только в небольшом количестве.

Ирина Селютина (Биолог):

Шампиньоны содержат в своем составе около 85% воды, также ряд витаминов и микроэлементов необходимых для нормального плода. Пищевые волокна позволяют бороться с возникающимим во время беременности запорами.

Если употреблять 100 г шампиньонов как основное блюдо или же как составляющей в супе, запеканке, жульене, будущая мамочка сможет получать полный комплекс всех необходимых элементов и минералов. Кроме этого шампиньоны помогают улучшить память и снять усталость.

Существуют и противопоказания к употреблению грибов беременными женщинами. Они запрещены при проблемах с желудком и непереносимости продукта. Кушать разрешено вареные и жареные грибы. Если после употребления продукта начался дискомфорт или аллергия, его лучше убрать из рациона.

Картошка с грибами в горшочке

На один горшочек понадобится:

• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• отварные грибы – 60 г;
• подсолнечное масло – 1 ст.л;
• 200 мл воды.

Способ приготовления: все продукты помыть, картошку нарезать кубиками, грибы – ломтиками, лук порезать мелко нашинковать, а морковку натереть на крупной терке. Лук, морковка и масло нужны для пережаривания.

Сначала в сковороде обжарьте до золотистого цвета обжарьте лук, затем введите морковь. В горшок кладут картошку, грибы, зажарку и все заливают водой.

Блюдо готовится в духовке около 30-40 минут при температуре 180 °С.

Сытный суп из шампиньонов

Напоследок рассмотрим, как приготовить грибной супчик на свином мясе. В сочетании с болгарским перцем и грибами он получается очень сытным и наваристым и истончает приятный аромат.

Для готовки понадобится 3 л воды, 0,7-0,8 кг свиного мяса и полкило шампиньонов. Дополнительно потребуется морковка, болгарский перец зеленый, красный, лук (по 2 шт. каждого ингредиента) и 4-5 клубня картофеля. Также нужна зелень, растительное и сливочное масло, пару листочков лаврушки, соль, молотый перец и специи.

А теперь пошаговое приготовление супчика.

1. Все овощи помыть, очистить, из перца нужно вытащить семена.
2. Луковичную репку режут полукольцами.
3. В емкость, где будет вариться супчик, вливают немного растительного масла и обжаривают на нем лук до золотистости, установив самый маленький огонь.
4. Тем временем мясо моют и режут на небольшие кусочки. Маленькие куски быстрее готовятся.
5. В кастрюлю с луком кладут сливочное масло и, когда оно растопится, выкладывают мясо и тушат содержимое под крышкой в течение 20 минут.
6. Очищенную морковь режем брусочками. Выкладываем в мясо и тушим 10 минут.
7. Туда же отправляют специи и соль с перцем. Через 10 минут кладут в кастрюлю порезанный болгарский перец и оставляют еще тушиться на 10 минут.
8. Грибы моют, режут на кусочки и выкладывают в кастрюлю к другим продуктам. Все перемешивают, накрывают крышкой и тушат 15 минут.
9. Туда же отправляют резаный кусочками картофель, вливают воду и отставляют вариться под крышкой на полчаса.

Все, блюдо полностью готово, его разливают по тарелкам, добавляют сметану, украшают рубленой зеленью и подают к столу.

Как вкусно приготовить грибной суп мы выяснили. Можно добавлять любимые ингредиенты для создания уникального блюда.

[править] Изображения

МиГ-35 на МАКС-2009:

Классический

Ингредиенты для супа:

• одна куриная грудка;
• три штуки картофеля;
• 3 ст. л. слив. масла;
• 400 г свежих шампиньонов;
• половина луковицы;
• одна морковь;
• соль;
• петрушка;
• молотый перец;
• половина лаврового листа.

Порядок приготовления грибного супа из шампиньонов с курицей:

1. Сварить куриный бульон из грудки.
2. Грибы нарезать пластинками и потушить их с маслом сливочным до готовности.
3. Снять кожуру с картофеля и нарезать маленькими кубиками.
4. Когда сварится бульон, куриное мясо вынуть, а шампиньоны положить. Варить их в курином бульоне на небольшом огне четверть часа.
5. Положить картофель.
6. Лук нарезать довольно мелко, морковь натереть. Слегка обжарить их до появления у лука золотистого оттенка.
7. Выложить в бульон с грибами и картофелем зажарку из лука и моркови.
8. Нарезать курицу соломкой или кубиками и отправить в суп.
9. Бросить лавровый лист, затем мелко нарезанную свежую петрушку.

Грибной суп с шампиньонами, плавленым сыром и сливками

Это аппетитное и сытное блюдо. Простой и изысканный рецепт, лёгок в приготовлении. Готовится как на мясном бульоне, так и на воде. Главный ингредиент — это шампиньоны.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 600 гр
• Лук репчатый – 250 гр
• Морковь – 150 гр
• Сладкий перец – 150 гр
• Корень сельдерея – 400 гр
• Стебель и листья сельдерея – 150 гр
• Корень петрушки – 150 гр
• Плавленый сыр – 270 гр (должны быть хорошего качества, т.к. дешёвые сырки не расплавятся)
• Картофель – 200 гр
• Перец чили – 20 гр
• Сливки 20% — 500 мл
• Масло оливковое – 90 мл
• Кипяток – 3,5 литра
• Соль – 1,5 ст.л.
• Белый перец молотый (можно черный) – 1 ч.л.
• Укроп сушеный – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 ч.л.
• Имбирь – 1 ст.л.

Приготовление

На сковороде накаливаем масло и обжариваем на сильном огне грибы, порезанные пополам. Жарить будем около 10 минут, пока они не станут золотистого цвета.

Лук рубим мелко. Морковь, корень петрушки чистим и измельчаем небольшим кубиком. Корень сельдерея и имбиря, плавленый сыр трем на терке.

Стебель и листья сельдерея мелко шинкуем. Сладкий перец нарезаем соломкой. Чеснок пропускаем через пресс. Картофель мельчим кубиком. Перец чили мелко шинкуем.

В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло, нагреваем. Сначала пассируем на нем лук, затем добавляем морковку, жарим до мягкости.

Далее вносим сладкий перец, корень сельдерея и петрушки, все тщательно перемешиваем и добавляем листья сельдерея.

Все овощи тушим около 5 минут, после чего заливаем их кипятком. Доводим до кипения содержимое кастрюли и всыпаем картошку. Варим до готовности картошки. Затем солим.

Добавляем тертый плавленый сыр, перемешиваем, чтобы он полностью растворился. В самом конце перекладываем в кастрюлю обжаренные шампиньоны, добавляем специи, тертый имбирь, перец чили, чеснок.

Теперь вливаем сливки, перемешиваем. Как только суп закипел, убираем кастрюлю с плиты и даем постоять. При подаче можно украсить зеленью.

Суп с кабачками «Богатый урожай»

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Как результат борьбы за.. пардон, против урожая кабачков — блюдо 1 из этой серии.
Сказать, что я устала… этого мало! Я не просто устала бороться ПРОТИВ урожая кабачков, я впала в глубокую депрессию. Каждый год клянусь себе и торжественно мужу, что я не буду сажать кабачки, потому что он угрожает мне пыткой (мстя его ужасна!), мол, буду я их есть сама… Он в сезон урожая кабачков повторяет как заклинание (перед каждым обедом и ужином) «только не кабачки, только не кабачки»! Как же… я их сажаю вопреки всему и я его ими же кормлю — вопреки его угрозам и мсти. Чего я только не делала в припадке депрессии: я их лишала органов опыления и готовила чужеземные блюда из цветков, я их превращала в блюда, неведомые нашим широтам, и их пошло солила как огурцы… а они не кончаются и не кончаются… И в какой-то момент я сказала себе: дык что ж теперича — кабачки возьмут надо мною верх, то бишь существом разумным? … не получится!!! Вот в результате моего бунта «родились» у меня пара-тройка блюд, которые я постараюсь презентировать, так как получилось очень вкусно (вот уж кабачки-хитрецы, хотят чтоб их сажали и сажали).

Куриный крем-суп с шампиньонами: простые рецепты

Простой куриный крем-суп с шампиньонами.

• 300 г шампиньонов,
• 1 луковица,
• 4 ст. ложки сливочного масла,
• 3 ст. ложки мелкорубленой петрушки,
• 4 ст. ложки муки,
• 500 мл горячего мясного куриного бульона,
• 120 мл сливок,
• зелень петрушки.

1. Шампиньоны перебрать и нарезать. Мелко нарубить луковицу. Растопить 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить в них шампиньоны с луком. Добавить к ним половину петрушки.
2. Растопить в другой посуде оставшееся сливочное масло и всыпать муку. Обжарить ее до золотистого цвета и залить горячим бульоном. (Бульон следует несколько раз вскипятить, постоянно помешивая.) Добавить по вкусу соль и перец.
3. Затем добавить в бульон шампиньоны и сливки. Посыпать куриный крем-суп с шампиньонами, приготовленный по этому простому рецепту, зеленью петрушки перед подачей на стол.

Суп-крем из шампиньонов на курином бульоне.

• 400 г свежих шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 500 мл горячего куриного бульона;
• 250 мл молока;
• 50 мл сливок;
• З ст. ложки пищевого крахмала;
• зеленый лук;
• соль;
• перец

1. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок.
2. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать.
3. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при 100%.
4. После этого добавить горячий бульон, вместе с которым растереть шампиньонную смесь до получения пюре, и добавить к нему молоко.
5. Все это варить 4-5 минут при 100% в закрытой миске.
6. Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем — с супом.
7. После этого еще раз прокипятить около 5 минут при 100%.
8. Добавить в крем-суп с шампиньонами, приготовленный по этому рецепту на курином бульоне, соль и перец, украсить нарезанными кусочками свежих грибов и мелко нарезанным зеленым луком.

Крем-суп с шампиньонами.

Вам понадобится:

• 200 г шампиньонов
• 600 г куриного бульона
• 300 г нежирного молока
• головка репчатого лука
• 60 г сливочного масла
• 2 стебелька сельдерея
• Немного свежего зеленого лука
• Несколько веточек свежего тимьяна и щепотка сушеного
• 1 ст. л. крахмала
• Соль и черный молотый перец

Приготовление:

1. Мелко нарежьте репчатый лук, растопите в кастрюле с толстым дном небольшое количество масла и отправьте туда сельдерей, лук и тимьян. Добавьте соль и перец по вкусу. Тушите в течение 10 минут на маленьком огне, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.
2. Нарежьте пластинками грибы, отправьте их к луку и сельдерею, немного посолите. Накройте крышкой и томите в течение 15 минут, не забывая помешивать.
3. Как только грибы и овощи размякнут, влейте молоко и бульон в кастрюлю. Посолите и поперчите суп по вкусу. Перемешайте и варите примерно 10 минут на слабом огне.
4. Разведите крахмал в небольшом количестве воды (около 50 мл) и влейте в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая при этом суп. Обычно используют примерно столовую ложку крахмала, но если вы хотите, чтобы суп получился густым, возьмите две ложки.
5. После добавления крахмала суп нужно варить еще минут 10, пока он не загустеет.

Приготовление сырного куриного супа с шампиньонами и вермишелью

• 300 г филе вареной курицы,
• 100 г шампиньонов,
• 2 л куриного бульона,
• 150 г вермишели,
• 1 луковица, 20 мл оливкового масла,
• 150 г сыра (любого),
• перец,
• соль.

1. Чтобы приготовить куриный суп с шампиньонами и вермишелью, лук нужно очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в горшочек, обжаривать в оливковом масле в течение 3 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора. Сыр натереть на крупной терке. Мясо нарезать соломкой. Шампиньоны промыть, нарезать кубиками.
2. Бульон довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, положить вермишель, мясо, шампиньоны.
3. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут.
4. Посолить, поперчить, варить еще 3–5 минут при том же режиме.
5. При подаче к столу сырный куриный суп с шампиньонами посыпать сыром.

С гречкой и картофельными клецками

Ингредиенты:

• куриная грудка;
• три литра воды;
• 250 г грибов шампиньонов;
• полстакана крупы гречневой;
• одна морковь;
• одна луковица;
• щепотка соли;
• два лавровых листа;
• три клубня картофеля;
• одно яйцо;
• зелень;
• 4 стол. ложки муки.

Согласно рецепту, суп с шампиньонами и курицей надо готовить следующим образом:

1. Грудку курицы разрезать на куски, сложить их в кастрюлю, влить воду и варить до полной готовности.
2. Перебрать гречневую крупу, слегка обжарить на сковороде.
3. Грибы нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до выпаривания жидкости.
4. Натереть на терке морковь, мелко нарезать лук, положить на сковородку и обжаривать вместе с грибами.
5. Отварить картофель и размять, добавить сырое яйцо и перемешать, посолить, всыпать муку и перемешать еще раз, чтобы получилось тесто довольно густое, но которое можно взять ложкой.
6. Когда куриная грудка будет готова, всыпать в бульон гречку, положить лавровый лист.
7. Брать чайной ложкой порции теста и опускать их в бульон.
8. Когда клецки всплывут, положить зажарку из грибов и овощей и перемешать. После закипания варить еще три-четыре минуты.

Классический рецепт грибного супа из свежих шампиньонов

Кухонный инвентарь: кастрюля толстостенная с двойным дном, нож, поварская ложка, досточка для нарезки овощей.

Ингредиенты

Шампиньоны	500-550 г
Картофель крупный	3-4 шт.
Морковка крупная	1 шт.
Лук репчатый большая головка и зеленый	1 шт.
Соль	1 щепотка
Черный перец	1 щепотка
Лист лавровый сушеный	1-2 шт.
Оливковое масло либо любое другое растительное	20 мл
Вода (кипяченая, горячая)	2-2,5 л

Как выбрать шампиньоны для супа

Приобретая шампиньоны, обращайте внимание на их внешний вид. Свежий, хороший гриб имеет упругую мякоть и характерный запах

Никаких темных пятен и признаков сухости быть не должно. Для приготовления супов отдавайте предпочтение средним по размеру грибочкам.

Пошаговое приготовление

1. Промываем 500-550 грамм грибов и чистим их. Мыть нужно под проточной водой, сильно не заливать шампиньоны, иначе они напитаются водой. Нарезаем шампиньоны на тоненькие пластиночки.
2. Одну морковку и одну луковицу очищаем. Лук нарезаем мелким кубиком. Морковку можно, как и грибы, нарезать пластинками, то есть тонкими кружочками, а можно мелким кубиком, как лук. Лук, если есть желание и возможность, можете брать зеленый. У зеленого лука более мягкий вкус, и в супе он выглядит поярче.
3. Чистим 3-4 крупных картофелины, нарезаем кубиком, примерно, 1,5х1,5 сантиметра.
4. Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее 20 миллилитров оливкового масла. Можете использовать любое растительное масло для жарки, просто с оливковым получается вкуснее.Кастрюлю для этого рецепта нужно брать толстостенную, с двойным дном, ту, в которой можно жарить. Эмалированная или тонкая кастрюлька не подойдет. Если такой кастрюли дома не нашлось, обжариваете овощи в сковородке и пересыпаете в кастрюлю, в которой будете варить суп.
5. Высыпаем в кастрюлю лук с морковкой и даем немного обжариться.
6. Далее отправляем к луку с морковкой нарезанные на слайсы грибочки и обжариваем, но недолго, около 5-7 минут.
7. Добавляем в кастрюлю нарезанный картофель и наливаем 2-2,5 литра горячей воды. Сколько наливать воды, смотрите сами. Все зависит от того, какой густоты суп вы любите.
8. Солим суп по вкусу, добавляем лавровый лист. Перемешиваем и оставляем вариться на маленьком огне еще 15-20 минут. За это время картошка и грибы сварятся, бульон приобретет грибной вкус.
9. Когда суп сварился, заправляем его рубленым зеленым луком и черным молотым перцем по вкусу.Обязательно не забудьте достать из супа лавровый лист, иначе, если он там останется, то даст неприятную горчинку.

Видеорецепт классического грибного супа из свежих шампиньонов

Посмотрев видеорецепт этого блюда, вы узнаете, как быстро сварить грибной суп из шампиньонов. Также увидите, как можно нарезать морковь, чтобы суп выглядел эстетичней.

https://www.youtube.com/watch?v=28BiX8Stk_sVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: СУП с ШАМПИНЬОНАМИ от ЕЛЕНЫ! (https://www.youtube.com/watch?v=28BiX8Stk_s)

↑ Суп с фрикадельками и шампиньонами

Грибной суп заиграет новыми красками, если приготовить его с фрикадельками. Довольно оригинально, не правда ли? И очень вкусно, а заодно сытно и аппетитно! В приготовлении такого интересного кушанья нет ничего сложного, попробуйте, и убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 300 г;
• Шампиньоны – 300 г;
• Вода – 2,5 л;
• Картошка средняя – 5 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Специи для фарша, соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Морковь – 1 шт.;
• Зелень свежая – небольшой пучок.

Приготовление

Промойте шампиньоны под проточной водой и разрежьте их на 2-4 части (в зависимости от размеров грибов). Положите их в кастрюлю и залейте водой. Отправьте посуду на плиту. Перед закипанием жидкости удалите пену, собравшуюся на поверхности.

За это время очистите и ополосните картофель. Нарежьте его брусочками среднего размера. Морковку также нужно очистить, промыть и нарезать тонкими полукружьями. В закипевший бульон отправьте картофельные брусочки и морковные полукружья. Варите на протяжении 20 минут.

Фарш для фрикаделек может быть свиным, индюшиным, говяжьим, куриным или смешанным. Берите тот, который вам нравится больше. Выложите его в миску. Луковицу очистите, вымойте, нарежьте маленькими кусочками и добавьте в емкость с фаршем. Приправьте массу солью, перцем и приправой. Хорошенько вымешайте заготовку. Влажными руками скатайте из фарша маленькие шарики.

Опустите их в кастрюлю с супом после того, как овощи станут мягкими. Посолите и поперчите суп по вкусу. Варите его еще 10 минут.

В конце приготовления добавьте в суп мелко нарезанную свежую зелень, и выключите огонь.

Оставьте суп под крышкой на 10-15 минут, после чего разливайте в тарелки и подавайте к столу.

Пошаговый рецепт

1. Приготовить грибной бульон. Замороженные грибы промыть, поместить в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 5-7 см ниже края кастрюли и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой и варить 10-15 минут. Готовые грибы вытащить шумовкой или откинуть на дуршлаг. Бульон снова довести до кипения.

2. Положить в грибной бульон картофель. Пока вариться грибной бульон, очистить картофель и порезать небольшими кусочками. После того, как грибы вытащены из бульона, а сам бульон снова закипел, высыпать в него картофель, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

3. Приготовить зажарку из грибов и лука. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и поставить на средний огонь. Пока масло разогревается, очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками. Высыпать нарезанный лук в разогретое масло и перемешать, распределяя по всей площади сковороду. Следом высыпать отваренные грибы, перемешать, убавить огонь и далее тушить под закрытой крышкой на медленном огне, периодически помешивая минут 15-20. Незадолго до готовности посолить.

4. Добавить в грибной суп морковь и вермишель. Пока готовится зажарка, очистить морковь и порезать соломкой. Высыпать порезанную морковь в суп, перемешать и довести до кипения. Высыпать в кипящий суп вермишель, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть неплотно крышкой.

5. Положить в грибной суп зажарку. Как правило, к моменту готовности зажарки, картофель, морковь и вермишель тоже успевают свариться. Если картофель легко разминается тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, а морковь и вермишель без усилий разламываются краем ложки, выложить зажарку из лука и грибов в суп, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть неплотно крышкой и дать покипеть 1-2 минуты.

6. Добавить в грибной суп укроп и при необходимости досолить. Укроп мелко порезать и высыпать в суп, перемешать, попробовать на соль, при необходимости досолить, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

7. Грибной суп из замороженных грибов с вермишелью готов! Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.

Суп из грибов

Пищевая ценность:

• Калории: 48 ккал.
• Белки: 1,7 г.
• Жиры: 1,8 г.
• Углеводы: 7,1 г.

Приятного аппетита!

Взаимодействие