Диетический салат «весна»: 8 рецептов, включая классический

Детский весенний салат из свежих овощей с яйцом «Светофор»

Что нужно:

• помидоры – 150 г;
• огурец – 150 г;
• яйцо куриное – 2-3 шт.;
• сметана или майонез – по вкусу;
• зеленый лук – для декора (3 шт.).

Как приготовить:

1. Овощи и яйца нарежьте кружками.
2. Разложите на тарелкам, не перемешивая. Яйца должны оказаться в центре, огурцы и томаты – по разным от них сторонам.
3. Полейте майонезом или сметаной.
4. Украсьте перьями зеленого лука.

Этот весенний салат способен вызвать восторг не только у детей, но и у взрослых. Можете быть уверены, что юные члены вашего семейства «прикончат» этот витаминный салатик в два счета.

Салат «Весенний» многим знаком с детства. Однако во всех семьях его делают по-разному. У кого-то принято готовить эту закуску, как в советских столовых, кто-то руководствуется рецептом из «Книги о вкусной и здоровой пище», а кто-то делает ее совсем иначе, добавляя колбасу, курицу, мясо или крабовые палочки. Мы собрали для вас самые популярные рецепты легкой весенней закуски из сезонных овощей. Надеется, вы нашли среди них тот, который отвечает вашим гастрономическим предпочтениям.

Поделиться

• 5
• 1

Ингредиенты для «Салат «Весна в Восточной Азии»»:

• Греческий салат классический

  Грибы

  (шиитаке, сухие )
  —
  20 г

• Фасоль стручковая

  (замороженная)
  —
  130 г

• Тофу

  —
  400 г

• Соевый соус

  —
  2-3 ст. л.

• Масло кунжутное

  —
  2 ст. л.

• Перец красный жгучий

  —
  0,5 ч. л.

• Капуста пекинская

  —
  70 г

• Сельдерей черешковый

  (черешковый )
  —
  70 г

• Соевые проростки

  (консервированные)
  —
  70 г

• Кукуруза

  (початки маринованные, baby corn )
  —
  100 г

• Лайм

  —
  1/2 шт

• Перец чили

  (хлопья, по желанию)
  —
  1/3 ч. л.

• Масло оливковое

  —
  1-2 ст. л.

• Кинза

  (горсть)

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Салат «гнездо глухаря» классический: рецепты 1274.9 ккал	белки 59 г	жиры 77.4 г	углеводы 90.9 г
Порции
ккал212.5 ккал	белки9.8 г	жиры12.9 г	углеводы15.2 г
100 г блюда
ккал121.4 ккал	белки5.6 г	жиры7.4 г	углеводы8.7 г

Рецепт «Салат «Весна в Восточной Азии»»:

Сухие грибы шиитаке залить теплой водой и настаивать, согласно инструкции (3-5 часов).

Стручковую фасоль сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, остудить.

Тофу порезать кубиками и замариновать в смеси соевого соуса, кунжутного масла и острой паприки.

Пекинскую капусту порезать соломкой.

Сельдерей я брала вот такой — внутренние молодые побеги с листочками. Порезать вместе с листьями.

Смешать овощи. Добавить проростки соевых бобов, предварительно сцедив жидкость.

Добавить вымоченные, отжатые и порезанные соломкой шиитаке.

Початки кукурузы порезать по диагонали на кусочки 2-3 см.

Добавить в салат замаринованный тофу, рубленную зелень кинзы, полить соком половины лайма, по вкусу добавить соль (я не добавляла), ложку растительного масла(оливкового) и хлопья чили. Все аккуратно перемешать и дать настояться минут 20.

Получается такой взрыв вкуса, в этом салате есть все, что я люблю! Очень вкусно, свежо, сочно, пикантно! Попробуйте и Вы!
Приятного аппетита!

Овощной салат

В летнюю жару всегда хочется чего-нибудь легкого и свежего. Предлагаем вам попробовать овощной салат по этому простому рецепту. Салат получается очень легким, сытным, летним и вкусным.

Ингредиенты:

• Помидоры 3 шт;
• Огурцы 3 шт;
• Базилик 50 гр;
• Листья салата 100 гр;
• Лук салатный 1 шт;
• Оливковое масло для заправки.

Приготовление:

1. Моем помидоры и нарезаем небольшими кусочками.

2. Огурцы нарезаем полукольцами. Лук чистим и нарезаем мелкими кусочками.

3. Листья салата тщательно моем и рвем на небольшие куски.

4. Базилик также моем и слегка нарезаем.

5. Берём глубокую миску и смешиваем все подготовленные ингредиенты.

6. Заправляем оливковым маслом, солим по вкусу и перемешиваем.

Приятного аппетита!

Салат Весенний с редисом и огурцом

Кухонная техника: миска для смешивания салата, кастрюля или сотейник для отваривания яйца, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Редис	300 г
Огурец	2 шт.
Яйцо	1 шт.
Твёрдый сыр	70-80 г
Лук зелёный	50-70 г
Укроп	50-70 г
Сметана	2-3 ст. л.
Соль, перец	по вкусу

Как выбрать ингредиенты

• Первые весенние овощи могут содержать высокую концентрацию нитратов, которые в больших дозах способны вызвать острое пищевое отравление. Поэтому пытайтесь не покупать молодые овощи сразу после появления их на прилавках, подождите 2-3 недели. Чтобы уменьшить содержание вредных веществ, обязательно вымачивайте овощи и зелень в чистой холодной воде 3-4 часа и срезайте с них кожицу.
• Хороший редис должен быть твёрдым, иметь правильную форму и гладкую кожицу без царапин и трещин. Наличие трещин говорит об избыточном содержании в овоще воды. Отдавайте предпочтение редису с ботвой, ведь по состоянию ботвы легко определить свежесть овоща. Также помните, что небольшие плоды намного вкуснее и ароматнее, чем большие и вытянутые.
• Покупайте огурцы среднего размера, твёрдые и плотные, с ярко выраженным ароматом. Кожица качественного огурца должна быть однородного зелёного цвета, без трещин, царапин и дефектов. Огурцы могут быть гладкими и с тёмными или светлыми пупырышками, но самыми вкусными и ароматными считаются овощи последнего вида.

Приготовление

1. Тщательно вымойте овощи и зелень. Высушите вафельным полотенцем. Отварите 1 яйцо вкрутую.
2. Срежьте ботву и хвостики 300 г редиса, нарубите его кубиками.
3. Срежьте кончики и кожицу 2 огурцов, нарежьте кубиками и соедините с редисом.
4. Нарежьте 70-80 г твёрдого сыра кубиками или соломкой. Очистите яйцо от скорлупы, мелко нарубите и добавьте к овощам.
5. Мелко нарежьте 50-70 г перьев молодого лука и 50-70 г молодого укропа. Соедините с овощами и яйцом.
6. Добавьте в салат 2-3 ст. л. сметаны любой жирности.
7. Посолите, поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

Видеорецепт

В этом интересном быстром видеоуроке вы увидите, как готовить вкусный и полезный Весенний салат из редиса и огурца. 

https://www.youtube.com/watch?v=eWemZluPiRcVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Салат из редиса и огурцов Легкий и Вкусный Весенний салатик Radish Salad (https://www.youtube.com/watch?v=eWemZluPiRc)

Картофельный салат с маслинами и помидорами

Яркий и красочный салат в средиземноморском стиле станет замечательным гарниром для тёплых весенних дней, пикников, шашлыков и для дачи. Этот салат можно взять с собой на работу или приготовить, когда гости на подходе. За счёт картофеля этот салат может быть вполне самодостаточным ужином.

Ингредиенты на 2 порции:

• картофель крупный 2 шт.;
• помидоры черри 8 шт.;
• маслины без косточки 16 шт.;
• лук красный 1 шт.;
• салатные листья 4-5 шт.

для заправки:

• оливковое масло 30 мл;
• лимонный сок 1 ст. ложка;
• сушеный базилик и сушеный орегано по щепотке (или смесь итальянских трав);
• соль, черный перед по вкусу.

для маринования лука:

• вода 100 мл;
• уксус 9% 0,5 ч. ложки;
• сахар 0,5 ч. ложки;
• соль щепотка.

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами и замариновать в смеси воды, уксуса, сахара и соли. Мариновать 15-20 минут.
2. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, затем остудить, очистить и нарезать кубиками.
3. Соединить в пиале оливковое масло, лимонный сок, сушеный базилик, сушеный орегано, соль, черный перец и перемешать до однородности.
4. Салатные листья помыть, обсушить и порвать руками.
5. С маслин слить жидкость и нарезать вдоль пополам.
6. Помидоры черри нарезать четвертинками.
7. Соединить в миске нарезанные картофель, помидоры черри, маслины, листья салата и маринованный лук.
8. Полить салат заправкой и аккуратно перемешать.
9. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: Салат весенний с капустой и огурцом (пошаговые фото)

• капуста — 1/2 качана
• огурцы — 3 шт
• укроп — 1 пучок
• лук зеленый — 1 пучок
• петрушка — 1 пучок
• яйца — 6 штук
• масло оливковое — 4 столовых ложки
• соль, перец

Огурцы порежьте на кубики или тонкой соломкой.

Накрошите мелко зелень лука.

Измельчите зелень укропа и петрушки.

Нашинкуйте тонкими полосками капусту. Если капуста не очень молодая ее можно натереть на
овощной терке.

Сваренные вкрутую яйца, остудите. Затем очистите от скорлупы и, после этого нарежьте крупными квадратиками.

Смешайте в салатнике капусту нашинкованную, с огурцами, дальше лук и много измельченной зелени. Заправьте маслом оливковым плюс перец и соль. Перемешайте блюдо. Можно добавить еще пол-чайной ложки лимонного сока. Украсьте салат половинками или четвертинками вареных яиц.

Советы и рекомендации

• В Весенний салат из молодых овощей можно добавлять любые компоненты по вкусу. Готовьте вкусные витаминные салаты из любых овощей и зелени, которые сможете найти на рынке и огороде. Дополняйте овощи орехами, кунжутом и тыквенными семечками, а также самыми необычными ингредиентами, например можно приготовить салат с фунчозой. Эта полезная рисовая азиатская лапша прекрасно сочетается с овощами и превращает салат в полноценное второе блюдо.
• Если вам не удалось найти качественную капусту, то её полностью или частично можно заменить похожими овощами. Приготовьте салат из листьев салата, ведь его химический состав и вкусовые качества очень похожи на капусту. Отдайте предпочтение сочным и хрустящим сортам, например латуку или ромену. Также можно приготовить очень вкусный и полезный салат с рукколой.
• В качестве заправки для Весеннего салата можно использовать не только свежую сметану. Из кисломолочных продуктов пригодятся кефир и нежирный греческий йогурт, также можно использовать масляные заправки. Для этого смешайте рафинированное подсолнечное или качественное оливковое масло с несколькими ложками лимонного сока, яблочного, винного или бальзамического уксуса. Для пикантности добавьте немного чеснока, острого перца чили или соевого соуса.
• Если вы решили приготовить блюдо из овощей и зелени, а они за время хранения немного привяли, то вернуть им прежние свежесть и хруст можно очень легко. В этом вам поможет обыкновенная вода. Просто оставьте зелень и овощи в ледяной воде на несколько часов, а потом тщательно обсушите. Плоды натянут потерянную влагу и снова станут хрустящими и свежими.

Эти прекрасные рецепты Весеннего салата с капустой, редиской, молодой морковкой и огурцом обязательно понравятся любителям свежих овощей. Весенние салаты очень вкусны и полезны, поэтому готовьте их как можно чаще, кушайте с удовольствием и обогащайте организм первыми весенними витаминами.

Жду ваших комментариев и собственных рецептов приготовления самых вкусных овощных салатов. Приятного всем аппетита!

Изумительный рецепт Оливье с раковыми шейками и перепёлкой

Подобие дореволюционного рецепта, немного упрощенное в процессе времени.

Ингредиенты для приготовления:

• яйцо – 1 шт.;
• оливковое масло – 150 мл;
• соль – 5 г;
• перепелка – 1 тушка;
• перец молотый – 10 г;
• розмарин – 10 г;
• вареная картофелина – 1 шт.;
• огурец свежий – 1 шт.;
• соус кабур – 1 ст.л;
• листья салата – 4 шт;
• каперсы – щепотка;
• раковые шейки – 50 г.

Приготовление:

1. Оливковое масло перебить с яйцом в блендере, добавив щепотку соли, влить соус кабур, вымешать.
2. Перепелку располовинить, припорошить молотым перцем и розмарином, втирая в кожицу. Обжарить с обеих сторон до «карамельной» корочки. Отделить мякоть от кости, измельчить.
3. Картофелине придать форму средних кубиков.
4. У огурцов вырезать семена, порубить на маленькие кусочки.
5. Нарезку объединить, заправить соусом.
6. Дно салатника застелить салатными листами, выложить закуску, украсить мясом рачков и каперсами.

Блюдо – «пальчики оближешь»! Невозможно устоять и не попробовать элитную закуску, как в ресторане в 19 веке.

Самым «сложным» этапом является варка овощей для закуски, все остальные – нарезка, смешивание, заправка, с которыми справится даже ребенок. Кстати, заправка может быть обыкновенной – сметана или майонез (его лучше использовать домашнего изготовления), либо выполнена по-особому рецепту, также абсолютно несложному.

Колбасу можно взять молочную или докторскую, а чуть подкопченная — придаст закуске пикантный вкус. Можно заменить данный ингредиент отварным мясом куриной грудки, телятины, говядины или языка. Это добавит салату сытности и калорий, соответственно.

В большинстве классических вариаций используются простой ингредиентный состав, которые можно приобрести по невысокой стоимости. Процесс выполнения закуски не занимает более 40 минут с подготовкой. «На вкус и цвет», как говорится, «товарищей нет», именно поэтому у салата «Оливье» рецептов просто не сметное количество. Все они разные, но традиционный вкус остается постоянным, вот такие чудеса.

В чем подать к столу

Просто выложить салат в салатницу будет ординарно. Интереснее, если он будет красоваться в порционных пиалах или глубоких и широких стаканах. Последний вариант называется салат-коктейль.

Непривычно будет смотреться «Весенний» салат в виде ромашки: не смешивая, разложите овощи группками по кругу, соусом с помощью кондитерского шприца обведите «лепестки ромашки», а в центр налейте оставшуюся часть.

В дополнение к «Весеннему» на праздник можно приготовить салат с рукколой, ее горчичный вкус придаст пикантности. Не любите рукколу – приготовьте салат «Любовница», или порадуйте гостей салатом «Французским».

Пользовательское соглашение

Описание рецепта — Салат Весна:

Легкий, быстрый в исполнении, недорогой, полезный и вкусный салат. Редис, огурец, салатный лист, твердый сыр и отварное яйцо — вот те нехитрые ингредиенты, из которых можно приготовить это блюдо. Причем, чтобы вы не взяли для заправки: лимонный сок, подсолнечное или оливковое масло, сметану или майонез результат всегда будет хорошим. При всей легкости этот салат достаточно сытный, ведь питательность ему обеспечивают сыр и яйца. А огурец, редис и листовой салат гарантируют свежесть. Вместе с гренками или тостами такой салат будет отличным завтраком, ужином и закуской на обед.

Салат Весна: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 4,87 г Жиры 4,58 г Углеводы 2,96 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

71 килокалория

Шаг 1:

Для приготовления салата “Весна” необходимо взять следующие продукты: лимон, огурец, редис, салатный лист, яйца, сыр твердый, соль.

Шаг 2:

Огурец

1 шт.

Огурец чистим, моем и нарезаем кружками. На две порции салата понадобится один большой огурец.

Шаг 3:

Редис красный

5 шт.

Редис моем, обрезаем хвостики и режем также кружками.

Шаг 4:

Салат-латук

2 шт.

Два салатных листа моем и нарезаем соломкой.

Шаг 5:

Соль

по вкусу

Собираем салат. В тарелку кладем нарезанный кружками огурец. Немного солим.

Шаг 6:

Лимонный сок

2 ч. л.

Следующий слой — редис. Кладем его на огурец и немного солим. Поливаем небольшим количеством лимонного сока.

Шаг 7:

Яйцо куриное

2 шт.

Яйца варим. Для этого кладем их в кастрюлю, наливаем холодную воду и ставим на огонь. После закипания варим 10 минут. Воду сливаем, яйца немного охлаждаем, чистим и трем на терке. Кладем на редис. Солим по вкусу.

Шаг 8:

На яйца кладем нарезанный салатный лист. Добавляем лимонный сок.

Шаг 9:

Сыр твердый

40 г

Любой твердый сыр трем на терке и кладем сверху на салатный лист.

Шаг 10:

Можно заправить этот салат не только лимонным соком, но и любым растительным маслом, сметаной или майонезом. Это дело вкуса.

Шаг 11:

Украшаем салат “Весна” редисом и дольками лимона.

Шаг 12:

Легкий, вкусный, свежий и сытный салат “Весна” готов. Подаем с тостами и гренками на завтрак, обед или ужин. Приятного аппетита!

Салат «Весенний» по-домашнему с колбасой

Что нужно:

• редиска – пучок;
• огурец длинный – 1 шт. (или 2-3 коротких);
• зеленый лук – пучок;
• яйцо куриное – 2-3 шт.;
• колбаса вареная – 100-150 г;
• сметана – 100 мл;
• майонез – 100 мл.

Как приготовить:

1. Все указанные в рецепте овощи нарежьте кубиками размером чуть крупнее горошины.
2. Аналогичными кусками нарежьте колбасу и яйца.
3. Соедините компоненты, добавьте к ним сметану и майонез, мелко порезанный зеленый лук.

Остается перемешать продукты, переложит в красивую вазу и поставить на стол. Это салат во многих семьях воспринимается как весенняя альтернатива оливье. Его делают и к будничному, и к праздничному столу.

Необычный салат из одуванчиков «Весна-краса»

Компоненты:

• листья одуванчиков – 100 г;
• цветы одуванчика – несколько штук (для украшения);
• морковь – 100 г;
• ядра грецких орехов – 25 г;
• соль – 20 г;
• вода – 1 л;
• нерафинированное подсолнечное масло – 20 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• черный молотый перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Помойте листья и цветы одуванчиков. Цветы отложите в сторону – пусть они обсохнут. Листья положите в миску и залейте соленой водой. Оставьте на час. Если их не вымочить, они будут горчить.
2. Спустя указанное время выньте листья одуванчика из соляного раствора, обсушите полотенцем и порубите ножом.
3. Морковь почистите и измельчите на средней терке.
4. Перемешайте морковь с листьями одуванчика.
5. Орехи потолките в ступке и смешайте с другими компонентами.
6. Полейте продукты маслом и соком лимона, посыпьте перцем.

Перемешайте салат, разложите по маленьким вазочкам, украсьте цветами и подайте к столу. Поверьте, ваши гости будут удивлены этим необычным угощением.

Салат «Весна», сделанный по классическому или современному рецепту, является легкой закуской, которую без опаски могут включить в меню люди, соблюдающие диету для похудения. Вариантов этого блюда много, так что вы наверняка сможете найти тот, который придется вам по вкусу.

Поделиться

• 3

Проверено временем или как делать настоящий салат Цезарь с курицей в домашних условиях

Сколько раз приходилось наблюдать на кулинарных форумах гневные нападки адептов классики по поводу нестандартного подхода к готовке блюда. Например, у одного повара в ингредиентах присутствовали листья айсберга, тогда как по мнению сторонников традиций необходим хрустящий ромэн. Спорить здесь бесполезно, хотя базовая версия предусматривает именно ромэн.

Кулинария, как и любая другая область, развивается, каждая рецептура со временем меняется. Эволюция необратима, но она абсолютно не помешает нам реализовать канонический рецепт, который был воспроизведен со слов дочери Кардини. Впрочем, добавлены некоторые технологические детали, которые только улучшат впечатления от салатика.

Ингредиенты

• 100 г белого хлеба для крутонов.
• 400 г листьев ромэн.
• 2 зубчика чеснока.
• 2 куриных яйца.
• 200 г куриного филе.
• 100 г помидор черри.
• 1 ч.л. лимонного сока.
• 1 ст.л. винного уксуса.
• 50 г сыра Пармезан.
• 2 ч.л. вустерширского соуса.
• 50-60 мл оливкового масла.
• Соль и молотый черный перец по вкусу.

Основные этапы приготовления блюда

Перед тем, как делать оригинальный салат Цезарь с курицей, разберем кочан ромэна, помоем листья и уберем их в холодильник на 40-60 минут. После этого они станут сочными и хрустящими. Дальнейший поэтапный процесс состоит из следующих переходов:

• Срезать с грудок жилы и отбить толстые участки филе, чтобы его толщина была одинаковой. В этом случае обжарка будет равномерной.
• Посолить и поперчить мясо, обжарить его на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. После остывания нарезать филе продолговатыми кусочками поперек волокон.
• Зубок чеснока раздавить, залить оливковым маслом, посолить. Подогреть массу в микроволновке 30 секунд, чтобы чесночный аромат перешел в масло.
• Срезать с батона корку, порезать хлеб на кубики 1,5х1,5 см для приготовления крутонов. Выложить порезанный хлеб на противень, сбрызнуть его чесночным маслом и подсушить в духовом шкафу при температуре 150°C несколько минут до появления хрустящей корочки. Процедуру можно выполнить на сковороде, периодически помешивая кубики.

Классическая заправка к салату Цезарь с курицей и сухариками или аутентичный дрессинг

Непревзойденным и изысканным вкусом блюдо обязано в первую очередь соусу. Если кто относится к этапу приготовления дрессинга пренебрежительно, то напрасно – процедура заслуживает отдельного внимания. Этот многокомпонентный и сложный соус, если набить руку, готовится довольно просто:

• Ставим варить яйца. Стоит учесть, что варить нужно не более одной минуты. То есть довести до кипения и через минуту выложить в холодную воду.
• Разбить яйца в миску и взбить их венчиком.
• Добавить в смесь уксус, соль, перец, вустерширский соус, лимонный сок. Все взбить. Чтобы заправка к салату Цезарь с курицей приняла жидкий вид, в нее добавляют малыми порциями оливковое масло (всего 5 ст.л.), непрестанно при этом перемешивая смесь.
• Мелко натереть 25 г Пармезана, добавить в соус, тщательно перемешать.
• Если после добавления всех компонентов приправа будет неоднородной, то ее нужно отставить, чтобы она настоялась. Через 20-30 минут подливу следует опять взбить.

Оформление блюда

Подготовить компоненты для блюда можно заранее, а вот оформлять готовое яство лучше перед самой подачей на стол. К примеру, помидоры очень быстро стекают, отчего портят своим соком вкусовую картину салатика, а также внешний вид эффектного блюда. Избежать таких неприятностей помогут простые рекомендации:

• Высушенные салатные листья порвать или порезать на куски, сложить в емкость. Толстые жилки можно отложить.
• Полить листья приготовленной заправкой и хорошо перемешать руками.
• На тарелку выложить порцию листьев, затем – мясо и сухарики.
• Сверху натереть на крупной терке оставшийся пармезан и полить соусом.
• Для пикантности вымытые томаты Черри разрезать на половинки и разложить их по контуру блюда или просто положить сверху.

Советский салат «Весна» с морковью по рецепту из «Книги о вкусной и здоровой пище» (1939 г. издания)

Что нужно:

• листовой салат – 100 г;
• свежий огурец – 0,2 кг;
• редиска – 100 г;
• отварная морковь – 100 г;
• отварной картофель – 0,2 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• зеленый лук – 50 г;
• сметана – 100 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
• сахарная пудра – 2 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Отварите картошку, морковь и яйца. Остудите их, очистите и нарежьте кружками.
2. Круглыми ломтиками нарежьте огурцы и редиску.
3. Салатные листья помойте и обсушите кухонным полотенцем. Порежьте.
4. В центр блюда выложите листья салата. По периметру расположите кружки свежих и вареных овощей.
5. Яичные кружки расположите на верхушке салатного холмика.
6. Посыпьте салат мелко порезанным зеленым луком.
7. В отдельной емкости соедините сметану, уксус и сахар, взбейте венчиком.

При подаче к столу посыпьте салат солью и перцем. Соус подайте отдельно. Это весенний салат – классика советской кулинарии. Многие помнят, что их бабушки готовили салат «Весенний» с морковью, и хотели бы найти оригинальный рецепт. Надеемся, мы им в этом помогли.

Кулинарные секреты приготовления весеннего салата

Главной особенностью салатов, объединенных названием «Весенний», является преобладание в их составов свежих овощей, первые урожаи которых можно собрать уже весной. Это салатные листья, зеленый лук, редиска, огурцы, черемша. Иногда листья салата заменяют другой зеленью или даже молодой капустой. Для сытности в состав вводят яйца или колбасные изделия, в современных вариациях – курицу или крабовые палочки. Традиционно эту закуску заправляют сметаной или смесью растительного масла с уксусом, но в некоторых рецептах вместо них используют майонез. Зная эти принципы, вы можете сами придумать рецепт салата, который будете вправе наречь «Весенним». Однако для получения наилучшего результата вам не помешает узнать несколько кулинарных секретов.

• Для весеннего салата овощи и зелень не обязательно нарезать мелко. Часто они даже режутся круглыми дольками, из-за чего салат выходит даже красочней, приобретает своеобразный шик.
• Солить салат из свежих овощей не обязательно, соль можно подать к нему отдельно. Если вы и решите подсолить закуску, сделать это лучше незадолго до ее подачи к столу. Иначе соль начет вытягивать из овощей сок, салат из-за этого станет водянистым.
• Салат будет выглядеть намного аппетитнее, если его перед подачей выложить на тарелку красиво. Лучше всего подать закуску порционно, оформив каждую порцию. Чаще всего салатные листья высыпают в центр, а вокруг зеленой горки раскладывают ломтики овощей.

Советует вам также не включать в состав весеннего салата слишком калорийные продукты, этим вы разрушите сам дух этой популярной закуски.

Салат «Весна», сделанный по ГОСТу, как в советских столовых

Что нужно:

• салат – 0,21 кг (указан чистый вес, а «грязный» – около 300 г);
• редис – 0,2 кг (или 215-220 г в необрезанном виде);
• свежие огурцы – 150 г (до обработки – около 190 г);
• яйцо куриное – 100 г (это примерно 2,5-3 шт.);
• зеленый лук – 150 г;
• сметана – 200 г.

Как приготовить:

1. Помойте овощи и зелень, отварите яйца.
2. Салат порежьте крупно, лук – мелко.
3. Редиску и огурцы нарежьте тонкими круглыми ломтиками.
4. Соедините овощи и зелень. Хорошо перемешайте, выложите на блюдо.
5. При подаче полейте салат сметаной и украсьте дольками или ломтиками яиц.

Указывая в названии, что этот весенний салат подавался в советских столовых, мы слегка слукавили: на самом деле это рецепт блюда первой категории, по нему кушанье делали для ресторанов. В столовых яиц и зеленого лука клали меньше, а огурцов – больше, но общий вес получался таким же – около 1 кг.

Рецепт «Салат «Весна в Восточной Азии»»:

Сухие грибы шиитаке залить теплой водой и настаивать, согласно инструкции (3-5 часов).

Стручковую фасоль сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, остудить.

Тофу порезать кубиками и замариновать в смеси соевого соуса, кунжутного масла и острой паприки.

Пекинскую капусту порезать соломкой.

Сельдерей я брала вот такой — внутренние молодые побеги с листочками. Порезать вместе с листьями.

Смешать овощи. Добавить проростки соевых бобов, предварительно сцедив жидкость.

Добавить вымоченные, отжатые и порезанные соломкой шиитаке.

Початки кукурузы порезать по диагонали на кусочки 2-3 см.

Добавить в салат замаринованный тофу, рубленную зелень кинзы, полить соком половины лайма, по вкусу добавить соль (я не добавляла), ложку растительного масла(оливкового) и хлопья чили. Все аккуратно перемешать и дать настояться минут 20.

Получается такой взрыв вкуса, в этом салате есть все, что я люблю! Очень вкусно, свежо, сочно, пикантно! Попробуйте и Вы!
Приятного аппетита!

Весенний салат с перепелиными яйцами и пикантной заправкой

Нет ничего более приятного, чем впервые пробовать салатик с освежающим и оригинальным вкусом. Для приготовления этого салата нужно всего несколько минут. К этому салату отлично подходит пикантная заправка на основе натурального йогурта с карри. Среди других ингредиентов – перепелиные яйца, огурцы, шпинат и салатные листья. Дополняют эту композицию пикантные семена кунжута. Получается вкусно, полезно и очень красиво!

Ингредиенты на 4 порции:

• перепелиные яйца 8 шт.;
• шпинат пучок;
• салат листовой (или руккола) пучок;
• огурец длинный 1 шт. или 2 шт. средних;
• натуральный йогурт 150 грамм;
• карри 1 ч. ложка;
• черный перец, соль по вкусу;
• кунжут черный 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Перепелиные яйца отварить вкрутую в течение 4-5 минут, затем остудить, очистить, разрезать пополам и посыпать щепоткой карри.
2. Огурец разрезать вдоль пополам, а затем тонкими ломтиками.
3. Салатные листья и шпинат помыть, обсушить и порвать руками.
4. Соединить в миске натуральный йогурт, карри, черный перец, соль и перемешать до однородности.
5. Выложить на тарелки салатные листья, шпинат и огурцы. Сверху разложить перепелиные яйца.
6. Полить салат заправкой и посыпать кунжутом.​
7. Перемешать салат непосредственно перед употреблением.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: Салат «Весенний день» с курицей и овощами (подробные фото)

• куриное филе — 300 гр
• яйца — 3 шт
• картофель — 400 гр
• морковь — 300 гр
• маринованные шампиньоны — 200 гр
• лук
• майонез
• соль

Куриное филе отвариваем до готовности (варим 20 минут после закипания).

Картофель трем на мелкой терке.

Морковь измельчаем на мелкой терке.

Филе мелко нарезаем.

На мелкой терке измельчаем яйца.

Грибы мелко режем.

Лук режем полукольцами. Если используете репчатый лук, его нужно мелко нарезать и залить кипятком на 10 мин., затем воду слить.

На дно тарелки диаметром 25 см выкладываем картофель, немного солим, смазываем майонезом.

На картофель выкладываем грибы, смазываем майонезом.

На грибы выкладываем морковь, смазываем майонезом.

На морковь выкладываем филе, немного солим, смазываем майонезом.

На филе выкладываем лук.

На лук выкладываем яйца, немного солим.

Украшаем салат зеленью.

Рецепт Весеннего салата с капустой и морковью

Время приготовления: 10 минут.Количество порций: 2. Кухонная техника: миска для смешивания салата, тёрка, нож, разделочная доска.Калорийность на 100 г: 50 ккал.

Ингредиенты

Капуста	300-350 г
Морковь	1 шт.
Укроп	50 г
Лук зелёный	100 г
Сметана	4 ст. л.
Горчица	1 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ст. л.
Перец	1/3 ч. л.

Как выбрать ингредиенты

• Кочан качественной молодой капусты обладает исключительно светло-зелёным цветом, белизна говорит о зрелости овоща. Хорошая капуста должна быть твёрдой и плотной, не деформироваться при надавливании и издавать характерный хруст. На капустных листьях не должно быть потемнений, вмятин и чёрных точек, а оптимальный вес кочана – 1 кг. Также помните, что в сочных листьях капусты могут находиться черви, поэтому внимательно осмотрите кочан перед нарезанием и убедитесь в отсутствии нежелательной фауны.
• Молодая морковь обладает нежным вкусом и удивительной сладостью. Качественный овощ должен обладать насыщенным оранжевым цветом, что свидетельствует о присутствии в составе моркови каротина, а его ботва или срез ботвы – ярким, свежим и зелёным. Хорошая морковка должна быть ровной, правильной формы и однородной по цвету. Утолщения, деформации и слишком большая масса овоща говорит о том, что в плоде присутствуют нитраты.

Приготовление

1. Тщательно вымойте и обсушите овощи. Мелко нашинкуйте 300 г молодой капусты.
2. Нарубите 50 г веточек молодого укропа и 100 г молодого зелёного лука. Добавьте к капусте.
3. Почистите 1 молодую морковь и натрите на мелкой тёрке. Соедините с овощами. Если хотите добиться интересной структуры блюда, то можете измельчить морковку на тёрке для овощей по-корейски.
4. Приготовьте заправку: соедините 2 ст. л. сметаны и 1 ч. л. любой мягкой горчицы, добавьте 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 1/3 ч. л. молотого черного перца. Тщательно перемешайте.
5. Заправьте салат сметанной заправкой.
6. Тщательно перемешайте.

Видеорецепт

В этом интересном подробном видеоуроке вы увидите, как приготовить вкусный Весенний салат из свежей капусты и молодой моркови.

https://www.youtube.com/watch?v=isF1cBjaW_oVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Салат «Весенний». Без майонеза. Простой, легкий, низкокалорийный. (https://www.youtube.com/watch?v=isF1cBjaW_o)