Как приготовить рамен

Что внутри

Раздаточная коробка, иногда называемая просто «раздаткой», устанавливается между коробкой передач и валами, ведущими к осям. Несмотря на большое разнообразие конструкций, некоторые детали раздаточной коробки имеются в любой модели:

• ведущий вал (передает крутящий момент от КПП на “раздатку”);
• механизм блокировки и межосевой дифференциал;
• зубчатая или цепная понижающая передача (изменяет передаточное число);
• актуатор (отвечает за включение блокировки);
• карданные валы привода передней и задней оси;
• синхронизатор, который позволяет включать понижающий ряд на ходу.

Раздаточная коробка “в разрезе”

«Раздатка» представляет собой корпус, в который входит ведущий вал двигателя, а выходят два приводных карданных вала к передней и задней осям. Устройство раздаточной коробки аналогично устройству коробки передач: ее корпус – это закрытый картер, масляная ванна которого обеспечивает смазку дифференциала и механизма блокировки. Рычаг или кнопки в салоне осуществляют переключение.

Историческая справка

Название сформировалось из двух китайских иероглифов, которые переводятся как «лапша» и «вытягивать». Существует несколько вариаций названия, которые зависят от географической расположенности и особенностей рецептуры. К примеру в Средней Азии термин произносится как «лагман», в Китае – «ламянь», в Японии – привычный нам «рамэн». В каждой азиатской стране существуют собственные правила приготовления лапши и бульона. Иногда к названию блюда добавляют имя прилагательное, которое указывает на регион и особую рецептуру (например, «японский ламянь»).

Родиной супа официально признан Китай. В начале ХХ века кухня Поднебесной задавала мировые тенденции и привлекала гурманов всего земного шара. Японцам очень понравилась структура и вкус рамена, поэтому было решено перенять рецептуру. Лапшу с бульоном начали продавать в маленьких передвижных лавках, а немного позже блюдо вышло на ресторанный уровень. Сейчас упаковки с пшеничной лапшой продают всюду: в кафе, ресторанах-раменных (готовят только лапшу в нескольких вариациях), специальных торговых автоматах, которые внешне напоминают кофейные.

// Рамен — что это?

Рамен — это азиатское блюдо с пшеничной лапшой. По сути, это суп на основе мясного, рыбного или ферментированного бульона, содержащий в составе овощи, а также другие ингредиенты. В различных вариациях рамен популярен в японской, китайской и корейской кухне.

Чтобы приготовить рамен в домашних условиях, вам понадобится специальная лапша, соевый соус (подойдет терияки, кимчи и паста мису), овощи, семена и специи, а также основа для супа — говядина, свинина, рыба, курица, яйца, тофу или сушеные водоросли.

Поскольку рамен — одно из основных блюд азиатской кухни, существует множество рецептов правильного приготовления. Может отличаться как вид лапши, так и основа для супа. В конечном счете, все определяется имеющимися под рукой ингредиентами.

// Читать дальше:

• соус терияки — рецепт
• куриная грудка — калории и польза
• сколько яиц можно есть в день?

Как правильно есть рамен?

Хотя обычно японские супы начинают есть с выпивания супа, рамен едят в противоположном порядке. Сперва необходимо съесть лапшу, мясо и прочие ингредиенты, затем — выпить бульон. Традиционно для лапши используются палочки, причем рекомендуется не наматывать лапшу, а именно брать ее из чаши.

Поскольку рамен подается крайне горячим (а съедается достаточно быстро — чтобы не размякла лапша), необходимо быть осторожным, чтобы не обжечься. Что касается “хлюпающих” звуков при еде — в Азии они считают неотъемлемым элементом употребления рамена и лучшей похвалой повару.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Блюдо рассчитано на 3 порции.

150 гркг

70 гркг

500 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркгшт.

1 гркгшт.

25 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

3 млстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

по вкусу

по вкусу

по вкусу

2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

15 гркг

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1СвининаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2ЛапшаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3Куриный бульонКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4ЛукКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5МорковьКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6ИмбирьКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7Соевый соусКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8ЧеснокКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

9СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

10Перец розовый молотыйКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

11Специи сухиеКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

12Перепелиные яйцаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

13Оливковое маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

14Зелёный лукКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	89 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	6 гр
Углеводов:	7 гр
Б/Ж/У:	32 / 31 / 37
Н86 / С14 / В0

Время приготовления: 1 ч 10 мин

PT1H10M

Опубликовано: wella

Просмотров: 38 650

Комментариев: 0

В личных кулинарных книгах:
53

Мясо для рамэна может быть использовано любое и даже рыба. У меня была свинина. Она хорошенько промывается в холодной воде, а потом промокается

Важно убрать остатки влаги, т.к. мясо будет жариться

Ну, а что касается нарезки, то я нарезала на некрупные куски, так, чтобы было удобно есть.

После чего эти ломтики следует сдобрить перцем, солью, специями, соевым соусом и мелко искрошенными зубками чеснока. Все это кладется по вкусу, а не строго по рецептуре.

Чистая морковка небольших размеров должна быть очищена от кожуры и натерта на терке.

Небольшую луковицу тоже очищают, моют, промокают и нарезают очень тонкими полукольцами.

А теперь можно нагреть масло в сковороде. Как только оно хорошо нагреется, отправим сюда лук с морковкой.

Затем, когда лук и морковь прожарятся, добавим сюда подготовленное мясо. Кстати, если сковорода объемная, а компонентов не много, можно все одновременно жарить. Итак, жарим ломтики мяса, а потом сготовим до готовности. Т.е. после прожаривания зальем это небольшим количеством воды, так, чтобы только на дне была, а, как выпарится, долейте еще немного.

Параллельно надо поставить воду для лапши (желательно – домашнего приготовления, но если нет, можно обойтись магазинной). Варим по инструкции. Затем лапшу откидываем на дуршлаг. Если вы хотите сделать самостоятельно лапшу, то замесите тесто из 3/4 стакана муки, яйца, соли по вкусу 1 ст.л. воды кансуй (специальная минералка), раскатайте пласт теста, нарежьте на полоски и, слегка подсушив, пользуйтесь.

Шаг 8:
Если все составляющие для первого японского блюда готовы (а тут подразумевается наличие смеси уже готового бульона с соевым соусом), выложите в емкость сначала лапшу, на нее — мясо с овощами, залейте все горячим бульоном. Кстати, бульон может быть мясной рыбный, куриный и пр. Готовое блюдо посыпьте зеленым лучком, добавьте половинки сваренных вкрутую и очищенных яиц перепелиных. Сдобрите ще разочек любимыми специями и лакомьтесь!

Рецепт приготовления вкусного супа рамен со свининой

Такой рамен очень похож на тот, который готовят в азиатских странах, но на приготовление понадобится время. Основа супа – свиной бульон, прозрачный, но сытный и наваристый. Блюдо очень нравится мужчинам – думаю, они начинают чувствовать себя настоящими самураями.

Что входит в состав:

• 1 кг свиных ребер;
• 600 г свиной мякоти;
• 400 г лапши рамен или удон;
• 1 стебель лука-порея;
• 2 головки чеснока + 1 зубчик;
• 140 г корня имбиря;
• 1 бульонный кубик;
• 150 мл соевого соуса;
• 100 мл рисового уксуса;
• 4 ст.л. измельченного зеленого лука;
• 2 сваренных вкрутую яйца;
• ростки гороха или бамбука.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Ребра порежьте, залейте водой так, чтобы она полностью их покрыла, доведите до кипения. Варите 5 минут, после чего слейте воду, промойте кости и положите в большую кастрюлю.

2. Лук-порей порежьте на несколько частей, головки чеснока поперек, имбирь крупными ломтиками. Отправьте продукты к ребрам, раскрошите туда же бульонный кубик.

3. Залейте продукты 5-ю литрами горячей воды, закипятите и готовьте 5 минут, снимая пену. Накройте крышкой и варите 3 часа на маленьком огне. Добавьте свинину, доведите до кипения и готовьте час.

4. Оставшийся имбирь нарежьте ломтиками, пропустите зубчик чеснока через пресс и положите в сотейник. Влейте соевый соус, уксус и соевый соус, варите 5-7 минут.

5. Достаньте мясо, выложите в небольшую емкость. Залейте третьей частью получившегося соуса, накройте и оставьте на 15 минут, время от времени переворачивая.

6. Бульон процедите. Лапшу отварите так, как указано в инструкции, мясо нарежьте тонкими ломтиками.

В каждую тарелку налейте чуть-чуть соуса и бульон. Добавьте лапшу, мясо, рубленную зелень, половинку яйца и немного проростков.

В сегодняшнем выпуске я постаралась собрать рецепты приготовления рамена для всех. То есть, такой замечательный суп приготовят и любители кулинарии, и те, кто не хочет стоять у плиты. Поделитесь понравившимися рецептами с друзьями в соцсетях, пишите комментарии и обязательно заходите на мой блог. До новых встреч!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Имбирь — 80 ккал/100г
• Имбирь маринованный — 51 ккал/100г
• Имбирь сухой — 347 ккал/100г
• Соевый соус — 51 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Лук порей — 33 ккал/100г
• Лук зеленый — 19 ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Бульон — 15 ккал/100г
• Рисовый уксус — 20 ккал/100г
• Устричный соус — 121 ккал/100г
• Ребрышки свиные — 321 ккал/100г
• Рисовое вино — 256 ккал/100г
• Свиная шейка — 343 ккал/100г
• Пророщенная соя — 141 ккал/100г
• Яичная лапша — 304 ккал/100г

Рамен с овощами

Заменив яйца на жареный тофу, этот суп можно сделать и веганским.

Ингредиенты на 2 порции:

• 2 шт. — лапша-гнезда
• 1 баклажан
• 250 г капусты бок чой
• 150 г грибов
• 750 мл воды
• 2 яйца
• 2 пера зеленого лука
• 1 перец чили
• 2 зуб. чеснока
• 2 ст. л. пасты мисо
• 3 ч. л. соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 15 г имбиря
• 10 г кунжута
• 1 звездочка аниса
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте грибы дольками, а баклажан кубиками, выложите их на противень, сбрызните растительным маслом, слегка посолите. Отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, запекайте 15–18 минут.
2. Разрежьте бок чой пополам, разделив на белое основание и зелень. Белую часть нарежьте кубиками. Очистите имбирь и мелко натрите. Измельчите чеснок.
3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Добавьте белую часть бок чой и обжаривайте в течение 2–3 минут. Уберите со сковороды бок чой и выложите чеснок и имбирь, обжаривайте их около минуты.
4. Приготовьте мисо бульон. Смешайте мисо пасту, соевый соус и сахар. Доведите до кипения, добавьте полученную смесь и звездочку аниса. Ещё раз доведите бульон до кипения.
5. В кипящий бульон выложите гнезда лапши и зелень бок чой. Накройте крышкой и готовьте 5–7 минут.
6. Сварите яйца «в мешочек». Залейте их холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите ещё 4 минуты.
7. Готовые яйца разрежьте пополам, нарежьте лук. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте.
8. Разложите лапшу в две миски, залейте бульоном, добавьте бок чой, грибы, баклажан и половинки яиц. Каждую тарелку украсьте зеленым луком, чили и кунжутом. Получается не только вкусно, но и очень аппетитно.

Едят это азиатское блюдо и в горячем, и в холодном виде.

Теперь вы знаете, что приготовить суп рамен самостоятельно совсем не сложно. Предлагаем отточить мастерство на практике и устроить ужин в японском стиле. Тем более, что на нашем сайте есть и другие рецепты японских блюд, например роллы или тамогояки. Возможно, к вам захотят присоединиться друзья — отправьте им ссылку на статью!

Предыдущая статья Следующая статья

Полезные материалы

Рецепт рамен с говядиной

Как и японский, корейский рамен готовят со свининой, курицей и говядиной. Главное отличие – обязательное наличие острого ингредиента, например, молотого перца чили. Предлагаем приготовит суп рамэн с говядиной по-корейски.

Потребуется на 4 порции

• говядина на косточке;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• корень имбиря – небольшой кусочек;
• перец чили молотый – по вкусу (около половины ч.л.);
• картофель – 1 шт. (по желанию);
• соевый соус – 2 ст.л.;
• соль;
• лапша быстрого приготовления – 300 г;
• перец чёрный молотый;
• лайм – небольшой кусочек;
• зелень для подачи.

Приготовление

1. Для приготовления бульона срезаем мякоть говядины, оставляя на косточке небольшое количество мяса. Одну луковицу очищаем и разрезаем пополам. Кладём в кастрюлю говяжью косточку вместе с измельчённым луком и заливаем водой. Варим говядину на медленном огне в течение 50-60 минут. По необходимости снимаем пену. Когда говядина сварилась, процеживаем бульон.
2. Оставшиеся 1,5 луковицы очищаем и мелко нарезаем. Измельчаем чеснок. Нагреваем на сковороде 1 ст.л. оливкового масла и обжариваем измельчённый лук с чесноком. Зажарку выкладываем в бульон.
3. Очищенный корень имбиря натираем на мелкой тёрке и кладём в бульон. Заправляем перцем чили.
4. Картошку очищаем и режем кубиками. Опускаем в кастрюлю с бульоном и варим 15 минут. Добавляем соевый соус, подсаливаем по желанию. За пару минут до окончания варки кладём в кастрюлю лапшу. Довариваем до готовности, непрерывно помешивая.
5. Мякоть говядины разрезаем на 4 равные части (мякоти должно быть как минимум 300 г). Солим, перчим и обжариваем в 2 ст.л. в оливкового масла до готовности. Разливаем готовый суп по 4 порционным тарелкам. В каждую тарелку кладём жареную говядину и выжимаем немного сока лайма. Украшаем свежей зеленью и подаём на стол.

Картофель из рецепта можно исключить и вместо него использовать больше лапши.

…Так как же правильно есть рамен?

А вот теперь, наконец-то, о том, как правильно есть рамен. В «Одуванчиках» есть потрясающий, прямо-таки самурайский, момент. В забегаловку, где подают лапшу, приходят двое: юноша (его, кстати, играет Кэн Ватанабе, будущая звезда Голливуда) и Старый Мастер. По ходу эпизода Учитель рассказывает оболтусу, а заодно и нас с вами, как есть лапшу по дзену, то есть по-уму.

Первым делом внимательно разглядите всю тарелку с раменом.

Оцените все это как целостную картину (гештальт). Насладитесь ароматом.

…Капли жира сверкают на поверхности, словно драгоценные камни. Побеги бамбука сияют. Водоросли неспешно опускаются на дно. Свежий лучок словно парит в бульоне. 

Сконцентрируйтесь на ломтиках свинины.

Они играют главную роль, но скромно держатся в стороне. 

Начните «ласкать» поверхность рамена, поглаживая его палочками для еды. 

Это нужно, чтобы пробудить в себе нежность и почтение к блюду. 

Затем несколько раз нежно придавите палочками ломтики свинины. 

После этого возьмите мясо палочками, аккуратно переверните его и «спрячьте» вглубь рамена, притопив его в правой части тарелки.

Самое главное здесь — мысленно «извиниться» перед кусочками, сказав «До скорой встречи» — это нужно, чтобы заранее настроить себя на встречу с самой вкусной частью блюда.

Наконец, начните есть рамен. 

Сначала идет лапша. Главное здесь — с удовольствием смотреть на ломтики свинины, пока втягиваешь ее.

По ходу поедания лапши можно периодически съедать ростки бамбука (или иное растительное наполнение рамена), перемежая все бульоном. 

Отпивать бульон стоит понемногу, по три маленьких глотка за раз.

Съев часть рамена, можно приняться и за свинину. Следует взять ломтик со всей ответственностью. Так, словно вы принимаете важнейшее решение в вашей жизни. Затем кусочек отряхивается о край тарелки (это делается для того, чтобы подсушить его) и отправляется в рот.

Азиатский суп Кимчи Рамен

Рецепт этого угощения включает в себя использование острой капусты кимчи, которую добавляют в блюдо, чтобы придать своеобразный приятно-острый вкус. В состав Азиатского супа не входит мясо, поэтому он подойдёт для вегетарианского питания.

Требуемые продукты:

• лапша Рамен – 0,43 кг;
• капуста кимчи – 200 г;
• шампиньоны – 130 г;
• нори – 60 г;
• вода – 2,6 л;
• сыр тофу – 0,4 кг;
• острые приправы, зелёный лук, крупная соль – на вкус.

Готовим:

1. В кастрюлю налить воду, затем закипятить её, посолить и положить лапшу.
2. Через минуту добавить тофу, нарезанные пластинами грибы, ввести специи и варить ещё четыре минуты.
3. После этого поместить суп в объёмные тарелки, сверху выложить кимчи, нори и измельчённую зелень.

Азиатский суп Кимчи Рамен можно приготовить и на мясном бульоне из телятины или свинины, затем дополнить блюдо отварными яйцами – получится тоже очень вкусно. Приятного аппетита!

Watch this video on YouTube

Классический рецепт

Восточное блюдо, сваренное классическим способом, является основой для других разновидностей супа Рамен.

Требуемые продукты:

• лапша пшеничная – 0,2 кг;
• два яйца;
• свинина – 0,28 кг;
• курица – 0,35 кг;
• четыре дольки чеснока;
• соевый соус, зелень, жгучий перец – на свой вкус;
• сельдерей – 3 стебля;
• имбирь – 23 г.

Готовим:

1. Мясо курицы и свинины хорошенько промыть, затем поместить в кастрюлю с кипящей водой и варить вместе.
2. Через четверть часа добавить в бульон порезанный чеснок, несколько колец острого перца, сельдерей, немного свежей зелени и кусочек имбиря.
3. Продолжать готовить на минимальном огне около 45 минут, пока мясо не станет мягким.
4. Готовый бульон пропустить через сито, а мясо переложить в отдельную тарелку. Затем в горячую жидкость добавить соевый соус и размешать.
5. Яйца сварить вкрутую, потом остудить, почистить и смазать соевым соусом, чтобы они окрасились в светло-коричневый цвет.
6. Лапшу отварить до полуготовности, после чего нарезать пластинами свинину и измельчить зелень.
7. Теперь положить равное количество лапши в глубокие тарелки, добавить в каждую из них несколько кусочков мяса, разрезанное на две части яйцо, зелень и залить горячим бульоном.

Японский суп Рамен готов. Подавать его нужно в тёплом виде со специальными палочками. К нему желательно предложить нарезку из спелых огурцов и помидоров.

Как приготовить с говядиной

На приготовление Рамена с говядиной потребуется немного времени, поскольку для него не нужно отдельно варить бульон. В качестве заливки здесь будет использоваться ароматный отвар, в котором готовилась яичная лапша.

Требуемые продукты:

• говядина – 0,3 кг;
• вода – 1,2 л;
• три яйца;
• лапша яичная – 0,32 кг;
• два чесночных зубчика;
• имбирь – 23 г;
• нори – 12 г;
• соус соевый – 75 мл;
• соль, зелёный лук, острые специи – сколько понадобится.

Готовим:

1. Говяжье мясо помыть и нарезать небольшими брусочками. Потом выложить их в сковородку с маслом и обжарить в течение часа. В конце присолить, заправить специями и добавить нори.
2. Отварить яйца, потом удалить с них скорлупу и нарезать кружками.
3. Закипятить воду в кастрюле, затем налить в неё соевый соус, положить имбирь и порезанный на дольки чеснок. После чего добавить лапшу и проварить пять минут.

Подавать японский суп надо порционно, положив в тарелки с лапшой кусочки жареной говядины, яичные дольки и крупно порезанный зелёный лук. Замечательное угощение поднимет настроение и отлично насытит во время обеденного перерыва.

Watch this video on YouTube

Как найти бесплатное приложение?

«Яблочные» смартфоны не предназначены для того, чтобы скачивать на них музыку с компьютера. Скачать музыку на айфон можно через специализированное фирменное приложение iTunes. Но вся «соль» в том, что за альбомы и даже некоторые отдельные песни в нем нужно платить. Также можно синхронизировать компьютер со смартфоном через iTunes и управлять плейлистом при помощи двух устройств. К сожалению, специальных сайтов для бесплатного скачивания музыки на iPhone нет. Но это компенсируется наличием приложения для данных действий, которые мы разберем ниже.

Вегетарианский рецепт рамена

Если вы по каким-либо причинам ограничиваете себя в питании, и не употребляете мясо, то я предлагаю вам сделать азиатский суп в вегетарианском стиле.

Ингредиенты:

• 150 г лапши удон;
• 100 г грибов;
• 100 г тофу;
• 150 г сладкой кукурузы;
• 30 г шпината;
• 1 л овощного бульона;
• 1 ст.л пасты чили;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст.л соевого соуса;
• 10 г имбиря;
• 1 ч.л рисового уксуса;
• 0,5 ч.л сахарного пуска;
• Перец чили;
• Куркума.

Приготовление:

1. Тофру разрезаем на кубики небольшого размера. Перемешиваем их с перцем чили и куркумой. Выкладываем на противень и отправляем в духовку (200 градусов) на 25-30 минут;
2. Удон или любую другую лапшу быстрого приготовления варим, согласно инструкции, указанной на упаковке. После чего откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой;
3. Шампиньоны нарезаем на тонкие ломтики. Обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом до испарения влаги;
4. Бульон переливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем измельченный имбирь и чеснок. После закипания убавляем огонь до минимума;
5. Добавляем пасту чили, сахар, уксус и соевый соус. Все хорошо перемешиваем;
6. В бульон добавляем шпинат и варим до мягкости, после чего извлекаем его из кастрюли;
7. Следующим шагом приступаем к сборке блюда. Для этого на порционную тарелку по краю выкладываем кукурузу, шампиньоны, шпинат и тофу;
8. В середину добавляем вареную лапшу удон;
9. Заливаем овощным бульоном.

Вегетарианский суп готов, можете подавать к столу. Приятного аппетита!

Существуют и другие рецепты приготовления рамена. Вы можете самостоятельно поэкспериментировать с составом блюда. Возможно, у вас получится сделать суп с оригинальным вкусом. Ведь на кухне эксперименты только приветствуются.

Со свининой и японской лапшой

Рецепт этого блюда довольно простой, поэтому его сможет освоить даже начинающий повар. Для супа со свининой понадобится японская лапша Соба или Сомен: оба сорта красиво выглядят в готовом виде и имеют изумительный вкус.

Требуемые продукты:

• свиное мясо – 1,2 кг;
• щепотка корицы;
• имбирь – 25 г;
• японская лапша – 0,7 кг;
• соль – 18 г;
• сахар-песок – 15 г;
• кинза, петрушка – 5 веточек;
• соевый соус – 0,2 л.

Готовим:

1. Свиное мясо порубить на квадратные кусочки, тщательно вымыть и поместить в ёмкость с водой. Затем отварить мясо в течение получаса, после чего вынуть и переложить в другую ёмкость, а бульон посолить.
2. В кастрюлю с варёным мясом добавить имбирь, насыпать корицу и налить немного бульона.
3. Затем поместить на плиту, закипятить, насыпать сахар и ввести соевый соус, после чего продолжить готовить в закрытой посуде около трёх часов.
4. Теперь жаропрочную миску заполнить водой, довести её до кипения и засыпать лапшу. Через пять минут слить всю жидкость, достать лапшу, разделить её на порции и положить в тарелки.
5. После этого снова набрать в кастрюлю воду (1 литр), и когда она закипит, влить оставшийся бульон. Затем добавить кусочек свиного жира, проварить три минуты и выключить печь.

Налить ароматный отвар в тарелки с лапшой, потом положить ломтики нарезанного мяса и посыпать измельчённой зеленью. Суп со свининой рекомендуется употреблять свежим и горячим.

Watch this video on YouTube

ТОП-5. Новостей

Новый указ о коронавирусных ограничениях подписал губернатор Воронежской области

В Воронеже пышная свадьба закончилась массовым отравлением

Близнецам повезёт с деньгами, а Ракам – в любви

<p>Стала известна программа Дня города в Воронеже</p>

Простой рецепт приготовления рамена в домашних условиях с курицей

Если вам нравится восточная кухня, то попробуйте приготовить это замечательное блюдо дома. Ваши близкие люди будут рады, что вы решили разнообразить их рацион.

Ингредиенты:

• 300 г куриной грудки;
• 1 головка лука;
• 100 г лапши;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 яйца;
• Зеленый лук;
• Ростки сои;
• Оливковое масло;
• 2 ст.л соевого соуса;
• 1 ст.л пасты чили;
• 1,5 л воды.

Приготовления:

1. На сковороде разогреваем оливковое или подсолнечное масло;
2. Обжариваем в нем измельченный репчатый лук до полупрозрачности;
3. Тем временем грудку нарезаем на куски небольшого размера и отправляем в сковороду;
4. Когда курица обжаривается, то добавляем чеснок, пропущенный через пресс, соевый соус, пасту чили;
5. Вливаем воду и все хорошо размешиваем;
6. После закипания жидкости накрываем крышкой и варим в течение 10 минут на слабом огне;
7. Когда бульон будет готов, то по желанию добавляем рубленый зеленый лук;
8. Теперь будем собирать блюдо. Для этого в тарелку добавляем отварную лапшу, вливаем бульон, не забываем про курицу. Также в миску отправляем зеленый лук, а также отварные ростки сои;
9. При желании посыпаем кунжутными семенами;
10. Сверху выкладываем отварные яйца, разрезанные пополам.

Японское блюдо готово. Из указанного количества ингредиентов получается 4 порции на взрослых людей. Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

Приготовление бульона

1. Первое, что нужно сделать, – это поставить сварить бульон. Варится он в два этапа. На плиту поставьте пятилитровую кастрюлю с 4 литрами обычной воды. Включите сильный огонь. Ваша цель – закипятить воду.

2. Как только вода закипела, опустите в нее кости свиные и говяжьи (2 кг). Дайте покипеть пару минут.

3. Свиной подчеревок разрежьте напополам и половину отправьте тоже в кастрюлю.
   Собирать пену не нужно – воду вы будете сливать. Просто прокипятите еще минутку и аккуратно вытащите кости и подчеревок из воды. Отложите в сторону.

4. Голову судака разрежьте напополам и выложите в ту же воду.

5. Также бросьте 3-4 сухие тараньки из морской мелкой рыбешки. Когда вода закипит выташите голову и рыбку из воды.

6. Воду слейте. Кастрюлю промойте.

7. Теперь второй этап приготовления бульон. В кастрюлю снова наберите воду, на этот раз питьевую. Поставьте на огонь.

8. В еще холодную воду выложите теперь чистые кости, подчеревок, голову судака и рыбешку.

9. Половину пучка сельдерея промойте под водой. Разрежьте стебли на три-четыре части и отправьте в бульон.

10. Также в воду выложите 50 г любых сушеных грибов, 40 г сушеных кальмаров и 40 г годжи.

11. Луковицу прямо в шелухе промойте, отрежьте хвостики и разрежьте на четыре части. Отправьте в бульон.

12. Небольшой кусочек имбиря порежьте крупно и выложите в бульон.

13. Очистите и вымойте 4-5 зубчиков чеснока и также добавьте в бульон.

14. Кинзу вымойте и выложите целой в бульон, как и лист нори.
    Вариться бульон будет на медленном огне не менее 4 часов (чем больше, тем лучше). Можно даже варить до 8 часов.

Приготовление добавок и лапши

1. Хорошо промойте яйца и выложите их в маленькую кастрюльку. Залейте соевым соусом и поставьте на огонь. После закипания яйца варятся 30 минут.

2. Оставшийся кусочек свиного подчеревка замаринуйте также в соевом соусе. Не забудьте снять шкурку. Маринуйте около 2 часов.

3. Замариновавшийся кусок запеките в духовке на 180°С до хрустящей корочки. Затем нарежьте ломтиками.

4. Непосредственно перед окончанием варки бульона, поставьте воду в кастрюльке для лапши. Подсолите. Лапша рамен – обычно быстрого приготовления. Варят ее не более 3-5 минут. Она имеет свойство не расползаться даже при пребывании в горячем бульоне более 15 минут. Делают ее из разных сортов муки – пшеничной твердых сортов и мягких, грубого помола, гречневой муки, бобовой и т. д.

5. Лук-порей промойте и нарежьте соломкой или по диагонали. Выложите в мисочку и замаринуйте кунжутным маслом.

«Собирание» супа

1. На дно порционной тарелки выдавите 1 ст. л. пасты мисо и разбавьте небольшим количеством бульона. Тщательно размешайте.

2. Выложите порцию лапши в тарелку.

3. Добавьте еще бульона по своему вкусу.

4. Сверху выложите половинку вареного яйца, немного зеленого лука, пару кусков запечённого бекона.

5. Сверху посыпьте щепоткой кунжута. Ваш суп рамен готов! Приятного аппетита!

Как приготовить рамен

1. Мы с Юлей решили готовить суп рамен, используя целую курицу. Куриное филе отлично подошло для подачи блюда, туловище и крылья для наваристого бульона. А из куриных бедер мы приготовили другое блюдо – курица была крупная, мяса хватило. Но, если хотите, в бульоне можно использовать всю курицу, кроме филе. Желательно, чтобы курица была домашняя, из нее получается хороший бульон.

2. Куриное филе аккуратно срезать с тушки, удалить косточки, шкуру и остатки соединительной ткани. Посолить и поперчить филе черным молотым перцем. Посыпать 0.5 ч.л. смеси усянмянь – она продается в магазинах. Ее еще называют специя пяти ароматов – часто используемая смесь, как на Кавказе хмели-сунели, в Болгарии шарена соль, на Востоке смесь карри. Смазать филе 1 ст. л. растительного масла (оливковое, кунжутное, арахисовое и т. д.) и запечь в духовке до полной готовности и подрумянивания.

3. Остальные части курицы разрубить на крупные куски и залить 2.5 холодной воды. Поставить на огонь и довести до кипения. Если отвар станет белым и мутным – первую воду лучше сразу слить, я всегда так делаю – прием срабатывает. Затем куски курицы промыть, и залить свежей водой. Добавить в воду по 1 ст. л. сухих суповых кореньев, сухого галангана и лемонграсс. Соль и другие специи не нужны. Кстати, галанган это не имбирь, хотя они похожи. Варить куриный бульон при очень слабом кипении в течение 1.5 часов. Бульон не должен бурлить, только слабое кипение.

4. Для блюда нужны грибы. В Азии используют шиитаке, или другие местные виды. Грибы вымыть, срезать кончик ножки и замочить в холодной воде на 15-20 мин. По большому счету, учитывая, что мы не в Китае, в первое блюдо можно добавлять темные шампиньоны, вешенки и т. д. Это не совсем правильно, но вполне доступно.

5. Сварить два куриных яйца. Время варки ориентировочно 3-4 мин. Желток должен остаться слегка жидким. Курицу вытащить из бульона, она в супе не используется – из нее можно приготовить ризотто с курицей или на завтрак пасту с соусом из куриного мяса. Бульон процедить от остатков курицы, галангана и лемонграсса. Очистить 4-5 зубчиков чеснока и имбирь – кусочек, размером со спичечный коробок. В кастрюлю налить 2 ст. л. растительного масла – такого же, с которым запекалось куриное филе. Обжарить чеснок и крупно нарезанный имбирь в течение 2-3 мин.

6. Добавить к обжаренному чесноку и имбирю 3 ст. л. соевого соуса и 2-3 ст. л. мирин – очень сладкий рисовый ликер, используется в японской кулинарии, важный ингредиент тэрияки. Обжаривать соусы, имбирь и чеснок 1-2 мин, затем, помешивая, вливать куриный бульон. Довести бульон до кипения.

7. В кипящем бульоне отварить грибы. В зависимости от типа грибов, время отваривания может быть разным. Шиитаке можно варить 6-8 мин, этого достаточно. Собственно бульон с отваренными грибами – основа блюда. К моменту подачи он должен быть горячим.

8. Китайская или японская пшеничная лапша есть в продаже. Она продается в небольших упаковках. Изделие приятного желтого цвета. Внутри общей упаковки находятся порции, обернутые бумажной ленточкой. Лапша отваривается в обычной воде. Вскипятить воду и сварить в ней до готовности. Затем откинуть ее на дуршлаг и промыть водой.

9. Все готово для подачи первого блюда. Подавать лучше в небольших пиалах. На дно уложить порцию сваренной лапши. Сбоку на стенку положить 2-3 листика сухих водорослей нори – они используются для суши и продаются в магазине. Кстати, в Китае их едят просто так, как чипсы.

10. Запеченное куриное филе нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и выложить порциями в миски поверх лапши. Добавить сваренные в бульоне грибы, разделив их поровну на порции. Перо зеленого лука нарезать и добавить поверх лапши. Последним налить бульон, пользуясь небольшим половником. Количество бульона – чтобы все ингредиенты кроме лапши были видны на поверхности.

11. Подавать суп рамен сразу же, пока он горячий. Как я уже говорил, суп едят палочками, а бульон либо пьют непосредственно из миски, держа ее за край, либо китайской ложкой – кому как удобно.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Имбирь — 80 ккал/100г
• Имбирь маринованный — 51 ккал/100г
• Имбирь сухой — 347 ккал/100г
• Соевый соус — 51 ккал/100г
• Лук зеленый — 19 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лапша — 135 ккал/100г
• Яйцо перепелиное — 168 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г
• Перец розовый молотый — 21 ккал/100г
• Куриный бульон — 19 ккал/100г