Пампушки к борщу за 20 минут

Борщ от Пал Саныча

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Итак, БОРЩ!!! И никакого, понимаешь, национализма. Каждый, кто прочтёт — поймёт!
Разговоров было много. Очень. И в каждом выяснялось, что только тот и именно тот рассказ и есть, что ни на есть — самый правильный и единственно верный способ приготовления этой вкуснейшей Еды.

Ладно. Сделал вид, что поверил и затаился. И так в засаде и просидел, пока не приехал из Украины один знакомец. Большой такой, как он сам себя называет, хАхол!!! Был когда-то человек поваром. Даже военным. Но дело вовсе не в том. Дело, как мы помним, в борще.
Спросил я его, показал я ему, рассказал … все разговоры и рассказы «про Борщ».
Посмотрел Паша на меня удивленно-сожалеюще, мол, борщ готовить не умеет…, и велел доставать продукты. Оборонив лишь одну фразу, НО!!! емкую.
— Мы сейчас приготовим Борщ! Будет невкусно – плюнь мне в глаз. И если кому-то это не нравится, или он считает, что так Борщ не готовят, то это не ко мне. Эти пусть идут … в Раду.

Ингредиенты для «Пампушки к борщу за 20 минут»:

• Таблица умноженияза 20 минут

  Вода

  (теплая, но не кипяток, примерно 50-60*С)
  —
  1 стак.

• Сахар

  (если хотите более сладкие — добавьте больше, ложки 2-3, можно заменить медом)
  —
  1 ст. л.

• Масло подсолнечное

  (можно и оливковое, но я его редко использую)
  —
  3 ст. л.

• Соль

  (я не меряла, просто насыпала щепотку)
  —
  0.25 ч. л.

• Дрожжи

  (11 гр)
  —
  1 пакет.

• Ванильный сахар

  (если есть желание)
  —
  по вкусу

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (тесто должно быть эластичное, по консистенции как мочка уха, оно немного прилипает к рукам, но это не страшно)
  —
  3 стак.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Как отмыть сковородку от нагара и жира за 5 минут 2211.7 ккал	белки 49.1 г	жиры 56.4 г	углеводы 383.4 г
Порции
ккал110.6 ккал	белки2.5 г	жиры2.8 г	углеводы19.2 г
100 г блюда
ккал273 ккал	белки6.1 г	жиры7 г	углеводы47.3 г

Рецепт «Пампушки к борщу за 20 минут»:

1. в миске смешать воду+масло+сахар+сол ь+дрожжи+муку. Замесить тесто, сначала ложкой, а потом рукой. Тесто должно быть мягкое, эластичное, не плотное, но и не течь.
2. смазать форму (у меня 28х18 см) растительным маслом
3. скатать шарики размером с мелкое яблочко
4. уложить в форму на расстоянии примерно 1 см друг от друга, можно плотнее.
5. Дать постоять в тепле буквально 5 минут.
6. Поставить в горячую (180*С) духовку.
7. выпекать до готовности.
Я в процессе выпечки, когда уже они начинают немного подпекаться, смазываю смесью сахара и воды, тогда сверху получается красивая яркая корочка

Достать, разломать и наслаждаться. Можно на 1-2 минуты накрыть чистым, немного влажным полотенцем.

А еще рецепт чесночного соуса: несколько зубочков чеснока выдавить, растереть с солью, перчиком или любыми любимыми специями, добавить кипяченой водички и растительного масла. Макаем туда горячую пампушку и ням.

А началось все с того, что борщ уже был почти готов… и вдруг стало понятно, что без пампушек с чесночным соусом пропадает вся радость поедания.
Ставить обычное проверенное тесто времени не было (домашние уже почти ложками по столу начинали стучать), поэтому пришлось срочно поднимать записи и, к счастью, там я наткнулась на, как оказалось, незаслуженно лежавший без внимания рецепт.
Пришлось рискнуть и УРА!!! Риск оправдался.
Ароматные пампушки ровно через 20 МИНУТ стояли на столе, маня всех своим ароматом.
Делала уже 3 раза, мои заказывали каждый день.

А теперь хронология поедания:
Первый день — съели мгновенно все;
Второй день — остался борщ, пришлось испечь вторую партию. Те, кто не захотел борща, ели их с вареньем под чаек.
Третий день — попросили еще, только немного послаще. Ели как сладкие сдобные булочки (но я успела припрятать пару штук, для того чтобы проверить, на какой день станут черствыми). Итог: только что доела последнюю «старушку» — ей было уже 5 дней.

Может где- то и есть такой рецепт, но я не увидела.
А для себя взяла на полное вооружение.
Минусов нет, а из плюсов:
мгновенное приготовление, минимальный набор продуктов, отличный вкус, очевидно, такое тесто можно применять и для пирожков.
На фото представляю, так сказать, уже конечный результат, т. к. поздно сообразила снять сам процесс, но он настолько легкий, что дополнительных фото не требует.

О, кстати, вдруг гости, а у вас не очень с продуктами — самое оно! Пока руки вымоют, пока чайник вскипит, а вы уже с пирогами.
Приятного аппетита.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

ГОСТовские пышки

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пончики

«Захотелось что-нибудь съесть – что-нибудь хорошее, из детства. Отошедший навсегда в прошлое бублик. Или даже вредный пончик с сахарной пудрой. В Ленинграде он назывался пышкой. На Большом проспекте Петроградской стороны была пышечная, и, возвращаясь из школы, мы останавливались и смотрели через витрину, как пышки плывут на конвейере, потом смахиваются металлической лопаткой в чан с кипящим маслом и выплывают с другой стороны уже румяными, пухлыми, такими, перед которыми ну невозможно устоять. А сахарной пудрой их присыплет продавец уже в кульке. Он сыплет, а ты мысленно подсказываешь ему: больше, больше сыпь… » Натолкнувшись на эти строки у Татьяны Толстой, очень захотелось тех самых Ленинградских пышек из пышечных, рецепт найден в изложении Анны Калмыковой. И как утверждает она, рецепт максимально приближен, вкус тот самый! А, значит, надо пробовать!

Украинские дрожжевые пампушки к борщу, жареные на сковороде

Это вариант классических чесночных пышек. Он не такой легкий, как первый, но результат превзойдет все ваши ожидания! Булочки получаются воздушными и очень вкусными.

Для теста возьмите:

• 30 г прессованных дрожжей;
• 1 ст.л. сахара;
• щепотку соли;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• 600 г муки;
• 300 мл молока.

Для заправки:

• 100 мл растительного масла;
• 1 головку чеснока.

Этапы приготовления:

1. В подогретом молоке растворите сахар, 1 ст.л. муки и дрожжи. Оставьте минут на 30 – пусть поднимется опара.

2. Затем влейте масло и подсыпьте муку. Вымешайте тесто до эластичности и оставьте на 1 час, ему нужно «отдохнуть».

3. Когда пройдет время, сделайте из теста небольшие шарики, раскалите масло и обжарьте их.

4. Пока пампушки подрумяниваются, сделайте ароматную заливку: разогрейте растительное масло, закиньте в него измельченный чеснок и добавьте соль.

Когда булочки приготовятся, выложите их в блюдечко и полейте соусом.

Пампушки на сковороде в масле – рецепт приготовления с творогом

Если ваши дети не любят творог в чистом виде, то приготовьте им творожные пампушки. Это настоящее лакомство для ребят – перетаскают в считанные минуты. А если к ним еще и варенье подать, или сгущенку… Ням-ням, объедение!

Ингредиенты:

• 300 г творога;
• 3 ст.л. сахара;
• ½ ч.л. соли;
• 1 яйцо;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1 пакетик разрыхлителя (или ½ ч.л. соды);
• 2 стакана муки.

Пошаговый рецепт:

1. Смешайте в однородную массу творог, яйцо, соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Всыпьте половину подготовленной муки – столько, чтобы получилось густое, плотное тесто.

2. Стол присыпьте мукой, выложите на него тесто и вымешивайте. Муку по необходимости добавляйте. Однородным и эластичным тесто, конечно, не будет, но и рассыпаться тоже не должно.

3. Для удобства, поделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в колбаску (не слишком толстую).

4. Порежьте ножом каждую заготовку на небольшие части и сформируйте из них шарики. Чтобы колобки не липли к рукам, присыпайте ладони мукой.

5. Обжаривать шарики нужно во фритюре, поэтому посуду возьмите с нешироким дном. Заполните ее маслом примерно на величину колобка и раскалите.

6

Осторожно опустите пончики в масло и поджарьте до румяного цвета

7. Жареные булочки выложите на бумажное полотенце, чтобы уходило лишнее масло, а затем переложите в миску. Посыпьте сахарной пудрой или подавайте с вареньем.

Да, с домашним творогом выпечка получается намного нежнее. Пошаговый рецепт смотрите в другой статье.

Как пожарить сладкие пампушки на сковороде в растительном масле

Не только дети, но и взрослые любят свежую выпечку на завтрак, к полднику или к вечернему чаю. В этом случае сладкие пампушки – это идеальный вариант. Тем более что готовятся они быстро, из того, что есть под рукой.

Необходимые продукты:

• 400 мл кефира;
• 4 ст.л. сахарной пудры;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 0,5 ч.л. соли;
• 500-600 г муки;
• 3-4 ст.л. растительного масла.

Пошаговое описание рецепта:

1. В миске смешайте кефир и сахарную пудру. Добавьте в массу яйца, разрыхлитель, соль, масло и снова все перемешайте.

2. Небольшими частями примешивайте к смеси муку до тех пор, пока не получится густое тесто.

3. Посыпьте мукой столешницу, выложите тесто и продолжайте вымешивать его – пусть станет мягким, эластичным, перестанет липнуть к рукам.

4. Теперь раскатайте его, порежьте квадратиками, ромбиками или сделайте стаканом небольшие лепешки.

5. Раскалите в сковороде масло и обжаривайте пампушки с двух сторон, обязательно под крышкой.

Когда булочки подрумянятся, выложите их в красивую тарелку и промокните полотенцем. Посыпьте сахарной пудрой и несите на стол.

А какие пампушки вам больше по душе – сладкие или чесночные? Мне понравились и те, и другие. Кстати, любой рецепт из этого списка всегда можно немного изменить: добавить чуть больше соли или сахара, насыпать мак в сладкое тесто, начинить малиной, вишней или смородиной. Делайте так, как нравится вам и вашим домочадцам.

И помните, сделав такие пышечки однажды, вы уже не сможете остановиться. Блюдо станет неотъемлемым элементом вашего обеденного стола. Тем более, что представленные рецепты — пример того, как из доступных продуктов можно сделать вкуснейшее угощение. Так что готовьте, экспериментируйте, и не забывайте наведываться в мой блог. Вас ждет еще много чего интересного. До новых встреч!

Классический рецепт жареных пампушек на кефире с чесноком

По этому рецепту я готовлю чаще всего. Так же готовила их моя мама: рецепт простой, но пышки получаются изумительными. Все, кто пробовал, говорят, что они буквально тают во рту

Вам понадобится:

• 1 ч.л. пищевой соды;
• 1 ч.л. соли (по ½ ч.л. в тесто и в заправку);
• ½ ч.л. сахара;
• 250 мл кефира;
• 350 г муки;
• 100 г растительного масла;
• 6-7 зубчиков чеснока.

Последовательность действий:

1. Соедините в одной миске кефир (его можно заменить простоквашей или разведенной сметаной), соду, 0,5 ч.л. соли, сахар и хорошо перемешайте.

2. Стол присыпьте мукой, выложите тесто и вымешивайте его до тех пор, пока оно не станет нежным и эластичным. Дайте ему отдохнуть – накройте его миской и оставьте минут на 30.

3. Сделайте заправку: пропустите чеснок через давилку. Добавьте его и соль в 100 мл подогретого масла – так пряность лучше раскроется.

4. Отдохнувшее тесто раскатайте толщиной примерно в 1 см и нарежьте его квадратиками.

5. Пампушки выложите на сухую сковороду, накройте крышкой и выпекайте, пока они не подрумянятся с одной стороны, затем переверните. Если у вас есть пиццемейкер, то можно сделать булочки в нем, это очень удобно.

6. Горячие пампушки переложите в миску, залейте их чесночной заправкой. Накройте миску крышкой и хорошенько встряхните, чтобы масло равномерно покрыло булочки.

Эти пышечки хорошо идут как закуска к любым супам и ко вторым блюдам. Они очень нежные и ароматные! Единственный их недостаток – со стола исчезают моментально!

А в следующий раз рекомендую приготовить пышные оладьи на простокваше. Мои домашние обожают такой завтрак со сметаной или вареньем. И весь день проходить превосходно

Рецепт «Пампушки с чесноком и зеленью к борщу»:

В теплое молоко всыпаем дрожжи, сахар и пол стакана муки, перемешиваем. Оставляем до тех пор, пока масса не начнет пениться

Добавляем в опару растопленное остуженное сливочное масло, соль, по немногу подсыпаем муки, замешивая тесто. Тесто должно получиться мягкое, не тугое, поэтому муки может понадобиться меньше, чем указано в ингредиентах, зависит от сорта. Накрываем тесто пленкой или полотенцем и оставляем в тепле на 1 час.

А пока приготовим заливку для пампушек. Зелень (у меня укроп и базилик) накрошим мелко, чеснок пропускаем через пресс или мелкую терку

Воду смешиваем с растительным маслом, добавляем зелень и чеснок Оставляем, чтоб заливка настоялась.

Тесто наше подошло, увеличилось в размере.

Разделяем тесто на шарики размером с грецкий орех, укладываем на смазанный противень и даем еще немного постоять в тепле, минут 15-20. Затем ставим в разогретую до 180 гр духовку и выпекаем, пока пампушки хорошо не подрумяняться, примерно 30 минут, но смотрите не передержите, зависит от вашей духовки.

Снимаем пампушки с противня.

Щедро поливаем каждую пампушку заливкой.

И подаем к борщу или другому любимому супчику.

Приятного аппетита!))

Ингредиенты для «Пампушки вкуснейшие»:

Булочки

• Вода

  —
  350 мл

• Соль

  —
  2 ч. л.

• Сахар

  —
  2 ст. л.

• Масло подсолнечное

  —
  2 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (да именно мл.)
  —
  1150 мл

• Дрожжи

  —
  2 ч. л.

• Желток яичный

  —
  2 шт

• Кунжут

Подливка

• Чеснок

  (крупных)
  —
  4 зуб.

• Масло подсолнечное

  —
  3 ст. л.

• Зелень

• Вода

  —
  30 мл

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3456.1 ккал	белки 83.8 г	жиры 105.3 г	углеводы 599.8 г
Порции
ккал216 ккал	белки5.2 г	жиры6.6 г	углеводы37.5 г
100 г блюда
ккал252.3 ккал	белки6.1 г	жиры7.7 г	углеводы43.8 г

Рецепт «Пампушки вкуснейшие»:

Нагреваем воду, она должна быть теплой. Выливаем в чашу, ингредиенты засыпаем по очереди в соответствии с списком ингредиентов на булочки (кроме желтков и кунжута). Муку меряем по жидкости в стакане мерном 1150 мл., просеиваем. Ставим замес теста на 1.30.

После начала замеса загляните в хлебопечку через 10 минут если колобок еще не вымесило и не гладкий добавьте 25 мл. воды и поставьте замес с начала по необходимости можете ложкой подмешать. Все забываем про него на 1.5 часа.

У меня силиконовый коврик, но я все равно присыпаю его немного мукой. Противень застилаем пекарской бумагой, чуть-чуть смазываем маслом подсолнечным ее. Руки тоже смазываем маслом и начинаем формировать шарики. Каждый шарик смазываем подсолнечным маслом, и оставляем их доходить 15 минут Разогреваем духовку до 180 градусов за время пока доходят наши булочки.

По исходу времени, смазываем желтком наши шарики и посыпаем кунжутом. Ставим в духовку печем 15-20 минут Для того что бы булочки были кругленькими ровными, пропускаем тесто через колечко большого и указательного пальца.

Если у вас деления на духовке то 180 градусов будет 3-е деление. Режем зелень, давим чеснок, добавляем воду, и масло подсолнечное, перемешиваем и смазываем булочки. По желанию можете добавить еще что-то.

Рецепт «Украинский борщ с пампушками»:

Промойте мясо, поставьте вариться бульон и пока он варится, подготовьте опару для пампушек. В теплом молоке разведите дрожжи, соль, масло, сахар, 2-3 ложки муки для брожения и подождите, пока дрожжи не начнут пузыриться.

Когда опара начнет пузыриться, замесите тесто – в миску высыпьте муку, залейте молоком с дрожжами, перемешайте ложкой, а затем хорошенько разомните тесто руками. Должен получиться колобок из теста, который нужно поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.

Свеклу нужно потушить почти до полной готовности, а тушится она долго. Поэтому рассчитайте время так, чтобы к началу варки борща свекла была уже полуготовой. Начинайте ее тушить, пока бульон еще варится.
Для этого нашинкуйте ее соломкой и слегка обжарьте с добавлением небольшого количества масла. После этого в сковороду со свеклой добавьте один половник бульона, добавьте уксус, или лимонную кислоту (но я предпочитаю лимонный сок). Это нужно для того, чтобы свекла сохранила яркий цвет. И тушите ее почти до готовности, на очень маленьком огне, время от времени помешивая. Если бульон будет выкипать, добавляйте по мере необходимости. В самом конце я добавляю томатную пасту не в зажарку из лука и моркови, а именно в свеклу.
Отдельно поставьте вариться заранее замоченную на ночь фасоль.

А в это время…
Тесто уже должно подняться и увеличиться в 2 раза. Снова разомните его и сделайте небольшие шарики, выложите их на смазанный маслом противень и поставьте на расстойку в теплое место. Чтобы пампушки были блестящими, смажьте их разболтанным яйцом перед тем, как поставить в духовку. Выпекать при температуре 180-200 градусов до зарумянивания.

Приступаем к борщу.
Из бульона вынуть мясо и первой кинуть в бульон порезанную крупным кусками картошку.

Пока картофель варится, необходимо подготовить зажарку.
Для этого необходимо обжарить нарезанные соломкой овощи в таком порядке: лук — морковь и коренья (у меня в этот раз пастернак)- болгарский перец.
Зажарка имеет большое значение, так как зажаренные овощи придают особый вкус борщу, так же как и правильно подготовленная свекла.

Когда картошка наполовину сварена, в борщ добавляется порезанная соломкой капуста.

А вот и пампушки. После того, как вынете их из духовки, отставьте и накройте полотенцем, пусть немного отдохнут.

Подготовьте соус для них, растерев в ступке чеснок с солью. Добавьте по ложке масла и воды. Перемешайте все хорошенько.

Перед подачей каждую пампушку нужно обмакнуть в получившийся соус.

Последними в борщ закладывают зажарку и потушенную свеклу и заранее отваренную фасоль. Все нужно довести до кипения и еще немного поварить. Добавить лавровый лист, досолить по вкусу.
Я не люблю, когда овощи развариваются, поэтому после закипания варю еще буквально несколько минут, затем выключаю огонь.

В классический украинский борщ в самом конце варки добавляют свиное сало, толченое с чесноком, солью и перцем. Я тру сало на крупной терке, а затем растираю вместе с чесноком и перцем.

Все, борщ готов. Зелень можно добавить сразу, а можно в тарелку перед подачей.
Необходимо, чтобы перед подачей борщ настоялся минут 20 под закрытой крышкой.

При подаче на стол добавьте в борщ сметану, кусочки мяса, зелень. И конечно же, к борщу ароматные мягкие пампушки.
Приятного аппетита!

Фасолевые пампушки по-шопронски

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Эти венгерские пампушки я приготовила по рецепту, размещeнному на нашем сайте в 2008 г. Рецепт был без фотографий, но в описании рассказывали, что пробовали их в ресторане города Шопрон, и всем посетителям ресторана были подарены буклеты с распечатанными рецептами. Я их давно хотела приготовить, приготовила, и к моему удивлению, муж именно такие никогда не пробовал… Ну вот, говорю, значит твоя жена-белоруска угощает тебя твоими венгерскими пампушками..

И Вас приглашаю тоже приготовить и отведать эти вкуснейшие, полезные, сытные и, что тоже немаловажно, бюджетные вкусняшки

Ингредиенты для «Пампушки к борщу за 20 минут»:

• Вода

  (теплая, но не кипяток, примерно 50-60*С)
  —
  1 стак.

• Сахар

  (если хотите более сладкие — добавьте больше, ложки 2-3, можно заменить медом)
  —
  1 ст. л.

• Масло подсолнечное

  (можно и оливковое, но я его редко использую)
  —
  3 ст. л.

• Соль

  (я не меряла, просто насыпала щепотку)
  —
  0.25 ч. л.

• Дрожжи

  (11 гр)
  —
  1 пакет.

• Ванильный сахар

  (если есть желание)
  —
  по вкусу

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (тесто должно быть эластичное, по консистенции как мочка уха, оно немного прилипает к рукам, но это не страшно)
  —
  3 стак.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2211.7 ккал	белки 49.1 г	жиры 56.4 г	углеводы 383.4 г
Порции
ккал110.6 ккал	белки2.5 г	жиры2.8 г	углеводы19.2 г
100 г блюда
ккал273 ккал	белки6.1 г	жиры7 г	углеводы47.3 г

Рецепт «Пампушки к борщу за 20 минут»:

1. в миске смешать воду+масло+сахар+сол ь+дрожжи+муку. Замесить тесто, сначала ложкой, а потом рукой. Тесто должно быть мягкое, эластичное, не плотное, но и не течь.
2. смазать форму (у меня 28х18 см) растительным маслом
3. скатать шарики размером с мелкое яблочко
4. уложить в форму на расстоянии примерно 1 см друг от друга, можно плотнее.
5. Дать постоять в тепле буквально 5 минут.
6. Поставить в горячую (180*С) духовку.
7. выпекать до готовности.
Я в процессе выпечки, когда уже они начинают немного подпекаться, смазываю смесью сахара и воды, тогда сверху получается красивая яркая корочка

Достать, разломать и наслаждаться. Можно на 1-2 минуты накрыть чистым, немного влажным полотенцем.

А еще рецепт чесночного соуса: несколько зубочков чеснока выдавить, растереть с солью, перчиком или любыми любимыми специями, добавить кипяченой водички и растительного масла. Макаем туда горячую пампушку и ням.

А началось все с того, что борщ уже был почти готов… и вдруг стало понятно, что без пампушек с чесночным соусом пропадает вся радость поедания.
Ставить обычное проверенное тесто времени не было (домашние уже почти ложками по столу начинали стучать), поэтому пришлось срочно поднимать записи и, к счастью, там я наткнулась на, как оказалось, незаслуженно лежавший без внимания рецепт.
Пришлось рискнуть и УРА!!! Риск оправдался.
Ароматные пампушки ровно через 20 МИНУТ стояли на столе, маня всех своим ароматом.
Делала уже 3 раза, мои заказывали каждый день.

А теперь хронология поедания:
Первый день — съели мгновенно все;
Второй день — остался борщ, пришлось испечь вторую партию. Те, кто не захотел борща, ели их с вареньем под чаек.
Третий день — попросили еще, только немного послаще. Ели как сладкие сдобные булочки (но я успела припрятать пару штук, для того чтобы проверить, на какой день станут черствыми). Итог: только что доела последнюю «старушку» — ей было уже 5 дней.

Может где- то и есть такой рецепт, но я не увидела.
А для себя взяла на полное вооружение.
Минусов нет, а из плюсов:
мгновенное приготовление, минимальный набор продуктов, отличный вкус, очевидно, такое тесто можно применять и для пирожков.
На фото представляю, так сказать, уже конечный результат, т. к. поздно сообразила снять сам процесс, но он настолько легкий, что дополнительных фото не требует.

О, кстати, вдруг гости, а у вас не очень с продуктами — самое оно! Пока руки вымоют, пока чайник вскипит, а вы уже с пирогами.
Приятного аппетита.
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

Ингредиенты для «Тыквенные булочки-пампушки с чесноком»:

Для булочек

• Тыква

  (тыквенного пюре)
  —
  150 г

• Отвар

  —
  150 мл

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  550 г

• Яйцо куриное

  (+ 1 желток для смызвания булочек)
  —
  1 шт

• Дрожжи

  —
  1 ч. л.

• Сахар

  —
  0.5 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  30 г

• Соль

  (без горки)
  —
  1 ч. л.

• Масло растительное

  (для смазывания теста)

Для заливки

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

• Соль

  —
  1 щепот.

• Зелень

  (укроп, петрушка)
  —
  5 веточ.

• Чеснок

  —
  2 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2813.5 ккал	белки 64.5 г	жиры 88.8 г	углеводы 450.9 г
100 г блюда
ккал299.3 ккал	белки6.9 г	жиры9.4 г	углеводы48 г

Рецепт «Тыквенные булочки-пампушки с чесноком»:

Тыкву нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить до мягкости тыквы.
Как только тыква станет мягкой, перекладываем её в дуршлаг, давая стечь лишней жидкости. Оставляем 150 мл тыквенного отвара, даем ему остыть, именно на нем мы и замесим тесто для булочек!

Тыкву измельчаем блендером до состояния пюре.

В чуть теплом тыквенном отваре растворяем сахар и дрожжи. Оставляем в теплом месте до появления «шапочки».

Дрожжи заработали, начинаем замешивать тесто.

В миске соединяем дрожжевую смесь, яйцо, мягкое сливочное масло, остывшее тыквенное пюре и соль.

Начинаем добавлять частями просеянную муку, замешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по ходу замеса)))

Замешиваем гладкое, мягкое, не липкое тесто. Вымешиваем его 4-5 минут.
Смазываем колобок теста растительным маслом, кладем в миску, накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте на расстойку на 1.5 часа.

Тесто подросло и увеличилось в объеме.

Припыляем стол мукой, выкладываем тесто, чуть обминаем его, делим на равные кусочки (приблизительно).
Берем один кусочек, делаем из него лепешку и начинаем собирать края лепешки в центре, формируя булочку.

Укладываем в форму швом вниз (форму я застелила пергаментом). Так же поступаем со всеми кусочками теста.
Оставляем булочки отдохнуть еще на 25-30 минут.

Отдохнувшие булочки смазываем желтком и отправляем выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут до золотистой корочки (готовность проверяем деревянной шпажкой).

Пока булочки пекутся, приготовим заливку: в мисочке смешиваем растительное масло, мелко нарезанный чеснок, зелень и соль.

Булочки вынимаем из духовки, даем им чуть остыть и равномерно смазываем чесночной заливкой поверхность теплых булочек.

Румяные тыквенные булочки-пампушки!
Ароматное дополнение к тарелочке горячего борща!
Но остановиться на одной булочке очень сложно! Так и хочется отломить еще один ароматный кусочек!
Всем приятного аппетита!Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481

Ингредиенты для «Украинский борщ с пампушками»:

• Бульон

  (свинина или говядина)

• Капуста белокочанная

  /

  Капустa

  (400 г )
  —
  1/2 вилок

• Свекла

  (350 г )
  —
  2 шт

• Морковь

  (средняя 100 г )
  —
  1 шт

• Коренья

  (сельдерей, пастернак, петрушка)

• Перец болгарский

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  (100 г )
  —
  1 шт

• Картофель

  (300 г )
  —
  3 шт

• Чеснок

  (3 для борща и 3 для пампушек)
  —
  6 зуб.

• Фасоль

  —
  30 г

• Сало

  —
  50 г

• Перец черный

  (по вкусу )

• Лист лавровый

• Зелень

• Томатная паста

  —
  2 ст. л.

• Сок лимонный

  (или уксус, или лимонная кислота)

• Сметана

  (при подаче)

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для пампушек)
  —
  300 г

• Молоко

  (для пампушек)
  —
  1 стак.

• Дрожжи

  (для пампушек)
  —
  10 г

• Масло растительное

  (для пампушек)
  —
  2 ст. л.

• Сахар

  (можно чуть меньше, для пампушек)
  —
  1 ст. л.

• Соль

  (для пампушек)
  —
  0.5 ч. л.

• Вода

  (для пампушек)
  —
  1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3189 ккал	белки 101.2 г	жиры 84 г	углеводы 517.8 г
100 г блюда
ккал98.1 ккал	белки3.1 г	жиры2.6 г	углеводы15.9 г

Рецепт «Украинский борщ с пампушками»:

Промойте мясо, поставьте вариться бульон и пока он варится, подготовьте опару для пампушек. В теплом молоке разведите дрожжи, соль, масло, сахар, 2-3 ложки муки для брожения и подождите, пока дрожжи не начнут пузыриться.

Когда опара начнет пузыриться, замесите тесто – в миску высыпьте муку, залейте молоком с дрожжами, перемешайте ложкой, а затем хорошенько разомните тесто руками. Должен получиться колобок из теста, который нужно поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.

Свеклу нужно потушить почти до полной готовности, а тушится она долго. Поэтому рассчитайте время так, чтобы к началу варки борща свекла была уже полуготовой. Начинайте ее тушить, пока бульон еще варится.
Для этого нашинкуйте ее соломкой и слегка обжарьте с добавлением небольшого количества масла. После этого в сковороду со свеклой добавьте один половник бульона, добавьте уксус, или лимонную кислоту (но я предпочитаю лимонный сок). Это нужно для того, чтобы свекла сохранила яркий цвет. И тушите ее почти до готовности, на очень маленьком огне, время от времени помешивая. Если бульон будет выкипать, добавляйте по мере необходимости. В самом конце я добавляю томатную пасту не в зажарку из лука и моркови, а именно в свеклу.
Отдельно поставьте вариться заранее замоченную на ночь фасоль.

А в это время…
Тесто уже должно подняться и увеличиться в 2 раза. Снова разомните его и сделайте небольшие шарики, выложите их на смазанный маслом противень и поставьте на расстойку в теплое место. Чтобы пампушки были блестящими, смажьте их разболтанным яйцом перед тем, как поставить в духовку. Выпекать при температуре 180-200 градусов до зарумянивания.

Приступаем к борщу.
Из бульона вынуть мясо и первой кинуть в бульон порезанную крупным кусками картошку.

Пока картофель варится, необходимо подготовить зажарку.
Для этого необходимо обжарить нарезанные соломкой овощи в таком порядке: лук — морковь и коренья (у меня в этот раз пастернак)- болгарский перец.
Зажарка имеет большое значение, так как зажаренные овощи придают особый вкус борщу, так же как и правильно подготовленная свекла.

Когда картошка наполовину сварена, в борщ добавляется порезанная соломкой капуста.

А вот и пампушки. После того, как вынете их из духовки, отставьте и накройте полотенцем, пусть немного отдохнут.

Подготовьте соус для них, растерев в ступке чеснок с солью. Добавьте по ложке масла и воды. Перемешайте все хорошенько.

Перед подачей каждую пампушку нужно обмакнуть в получившийся соус.

Последними в борщ закладывают зажарку и потушенную свеклу и заранее отваренную фасоль. Все нужно довести до кипения и еще немного поварить. Добавить лавровый лист, досолить по вкусу.
Я не люблю, когда овощи развариваются, поэтому после закипания варю еще буквально несколько минут, затем выключаю огонь.

В классический украинский борщ в самом конце варки добавляют свиное сало, толченое с чесноком, солью и перцем. Я тру сало на крупной терке, а затем растираю вместе с чесноком и перцем.

Все, борщ готов. Зелень можно добавить сразу, а можно в тарелку перед подачей.
Необходимо, чтобы перед подачей борщ настоялся минут 20 под закрытой крышкой.

При подаче на стол добавьте в борщ сметану, кусочки мяса, зелень. И конечно же, к борщу ароматные мягкие пампушки.
Приятного аппетита!