Дозревают ли арбузы в домашних условиях?

Хранение арбуза

Информация о способах и особенностях хранения выращенных или купленных арбузов приведена в таблице:

Способ хранения	Особенности	Сроки
Холодильник	Хранить лучше на нижней полке.

Кожура не должна иметь трещин, вмятин, следов порчи.

Разрезанные плоды кладут в подходящую посуду срезом вниз и накрывают пленкой.

Ломтики помещают в глубокую посуду и накрывают пленкой так, чтобы она не соприкасалась с мякотью.

Целые:

• ранние сорта — 1,5—2 месяца;
• поздние — до 3 месяцев.

Разрезанные: 1-2 дня.

Морозильная камера
Заморозка арбуза целиком нецелесообразна — при размораживании плод теряет вид и структуру.

Используют очищенные от кожуры и семечек ломтики. Мякоть плохо переносит размораживание и теряет часть сахара и структуру. Подходит для приготовления соков, коктейлей.

Не более 12 месяцев.
Погреб
Подходит для длительного хранения целых ягод, при влажности 65—85% и температуре от +3º С до +5º С.

Желательно помещение обработать противогрибковыми средствами.

Перед закладкой проверяют арбузы: механические повреждения и следы порчи недопустимы.

Хранят отдельно от других овощей на полках, плоды не должны соприкасаться друг с другом.

В процессе хранения периодически осматривают и переворачивают.

3-4 месяца.
Домашние условия
Место должно быть прохладным и затемненным (кладовка, остекленный и защищенный от прямых солнечных лучей балкон, ванная, антресоли).
Целые: 4-5 недель.

Разрезанные: не более 3 часов при комнатной температуре.

При выборе арбуза отдавайте предпочтение плодам с сухим хвостиком и ярким желтым пятном в месте соприкосновения с землей

Обратите внимание на кожуру. Она должна быть твердой, блестящей, без воскового налета, с контрастными полосками

Спелая ягода при постукивании издает чистый, звонкий звук. При надавливании кожура прогибается и трещит.

Оставшиеся сочные ломтики хранят в холодильнике не более двух суток, а при комнатной температуре — несколько часов. Целая ягода сохраняет вкус и аромат от полутора до четырех месяцев, в зависимости от условий хранения и сорта.

Помните, что недозревшие арбузы не доспевают в домашних условиях. Если ягода все же оказалась зеленой, не спешите ее выбрасывать. Неспелый арбуз всегда можно использовать: сварить варенье, приготовить цукаты или засолить в банке.

У некоторых овощных растений, почти никогда не бывает так, чтобы сразу вызрел весь урожай. Так что же, выбрасывать незрелую продукцию? Нет, овощи после уборки, например зеленые плоды томата, солят, но это не единственный способ использования их. Очень часто, когда из-за плохих погодных условий не все плоды могут вызреть на растениях, их после снятия оставляют на дозревание.

В теплом и сухом помещении, часто в свободных парниках или теплицах, томаты укладывают в ящики или на стеллажи в два-три слоя. Чтобы дозревание зеленых помидоров было быстрее, рекомендуется подложить к ним несколько спелых, красных.

Конечно, после снятия их с растений плоды уже не прибавляют в массе. Наоборот, обычно их масса несколько уменьшается, но зато многие томаты дозревают. Происходит, правда, это только с хорошо сформировавшимися плодами, начавшими краснеть уж на растении. Периодически дозревшие или заболевшие плоды отбирают.

После покупки арбуза иногда оказывается, что плод недозрелый. Такая ситуация случается и у неопытных фермеров, которые занимаются выращиванием культуры и не знают всех тонкостей сбора урожая. Пытаясь решить проблему, люди задумываются, можно ли сделать так, чтобы неспелый плод дозрел в домашних условиях. Ответ на поставленный вопрос вы найдёте далее в статье.

Узнаем, дозревают ли арбузы в созванном виде: может ли зеленый плод дозреть дома если полежит, поспеет ли разрезанный и что сделать, чтобы доспел

Какое удовольствие в жаркий летний день полакомиться сочной прохладной мякотью арбуза! Пара спелых ломтиков насытит организм влагой в два раза лучше, чем стакан воды.

Как правильно выбирать арбуз и может ли дозреть дома, если полежит? Ответы на эти вопросы, а также что делать с незрелыми плодами, узнаете из статьи.

Дозревают ли арбузы в сорванном виде

Иногда из-за холодного и дождливого лета у огородников возникают сомнения: успеют ли поспеть бахчевые на грядках?

Зачастую огородники срывают плоды недозрелыми в надежде, что они полежат и дозреют в домашних условиях. Такое предположение основано на том, что некоторые овощи (томаты, кабачки, дыни) спеют в процессе хранения.

Однако арбуз приобретает сладость и аромат только на грядке под солнечными лучами. Даже на длительное хранение плоды закладывают тогда, когда они полностью дозреют.

Поспеет ли разрезанный плод

Разрезанный плод оказался зеленым? Что сделать, чтобы арбуз доспел?

Ответ: ничего. Мякоть уже не станет красной и сладкой. Но положение можно исправить, пустив ягодку в дело.

Как использовать неспелые плоды

Есть недозревшую ягоду без термической обработки нельзя. Из такого арбуза готовят варенье, цукаты. Любители соленого также не печалятся о том, куда пристроить неудачно выбранный плод. Приводим несколько универсальных арбузных рецептов на все случаи жизни.

Может пригодиться:

Как понять что арбуз испортился и что делать, если это произошло

Как прорастить семена арбуза правильно

Варенье из незрелого арбуза

На 400 г мякоти понадобится 0,5 стакана воды, 800 г сахара, один лимон.

Приготовление:

1. Арбуз и лимон тщательно вымыть.
2. Ягоду очистить от кожуры и семян, порезать кусочками размером 2-3 см.
3. Заложить заготовку в кастрюлю, добавить четверть стакана воды и 250 г сахара, варить на медленном огне, помешивая, до размягчения кусочков (примерно 45 мин).
4. Тем временем очистить лимон от кожуры, выдавить из него сок. Цедру натереть на мелкой терке.
5. Из сока лимона, оставшейся воды и 150 г сахара приготовить сироп.
6. Высыпать цедру в кастрюлю, влить горячий сироп, варить на медленном огне еще 30—40 мин. При этом постепенно добавлять оставшийся сахар (400 г), пока сироп не загустеет.

Для зимнего хранения такое варенье нужно проварить не 40 минут, а час или полтора, и закатать в стерилизованные банки.

Цукаты

Ингредиенты: один некрупный арбуз, 0,5—0,8 л воды, 100—150 г сахара.

Приготовление:

1. Помыть плод и нарезать на дольки среднего размера.
2. Очистить кусочки от мякоти и белой полосы, которая находится возле корки.
3. Корочки нарезать ломтиками.
4. Приготовить сироп: на сковороду высыпать слой сахара толщиной примерно 1 см, смочить водой и растопить, постоянно помешивая.
5. Ломтики арбузной корки проварить в чистой воде 15—20 мин.
6. После этого корки переложить в сироп и варить на медленном огне 5—10 мин.
7. Вынуть, подсушить цукаты в духовке при 50ºС, и снова проварить в сиропе 5—10 мин. Процедуру повторить два раза.

После окончательной просушки цукаты можно пробовать.

Соленый арбуз в банке

На 2 кг ягоды берут 1 л воды, 70 мл 9% уксуса, 3 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли.

Воду довести до кипения, всыпать сахар и соль, добавить уксус, арбуз тщательно промыть, нарезать некрупными кусками. Уложить в трехлитровую банку и залить горячим рассолом.

Банки стерилизовать под крышкой 20 мин. Затем закатать, укутать и оставить в теплом месте крышкой вниз. Остывшие банки поместить в погреб или прохладную кладовку.

Определение спелости на грядке

На собственной грядке спелый арбуз выбрать легче, ведь огородник точно знает, когда посажена культура, и в кусе, каков средний срок вегетации для своего сорта. Распознать поспевшую ягоду помогут такие признаки:

• сухой хвостик означает, что плод прекратил питание и «отключился» от бахчи, а значит, созрел;
• насыщенное желтое или оранжевое пятно на боку, лежавшем на земле;
• блестящая корка с четким рисунком и без воскового налета;
• кожуру трудно поцарапать ногтем, потому что спелая ягода не впитывает влагу и оболочка твердеет.

Как выбрать арбуз

Арбузный сезон в разгаре, но выбрать спелый арбуз – это все равно, что выиграть в лотерею. Но есть проверенные правила, как выбрать арбуз, и я расскажу Вам о них.

Правило первое – форма арбуза

Плод арбуза должен быть правильной формы, шарообразный и слегка вытянутый. Правда, в Японии, чтобы лучше транспортировать, вывели квадратные арбузы. Их выращивают в специальных формах, периодически переворачивая. Однако это совсем несъедобные арбузы, их мякоть не вызревают, хотя они могут храниться целый год. Эти арбузы используют магазины для украшения витрин (как правило, такой арбуз лежит до нового урожая).

Правило второе – хвостик арбуза

Покупая арбуз, я, прежде всего, смотрю на его хвостик. Хвостик действительно может нам кое о чем поведать. Если хвостик сочный и зеленый, значит, арбуз недавно сняли с бахчи. Означает ли это, что он не спелый? Совсем не обязательно. А высохший до самого основания хвостик, свидетельствует лишь о том, что арбуз уже давно ждет, чтобы его купили, а значит, может оказаться вялым, дряблым и совсем не вкусным.

Так что хвостик должен быть подсохший, но зеленый у основания. Этот арбузу и дозрел на бахче, да и хранился недолго.

Правило третье- пупочек арбуза

Арбуз это двуполая ягода, поэтому пупочек тоже привлекает внимание. Он расположен от хвостика на противоположной стороне и остается после того, как завянет и отпадет цветок

Есть мнение, что более крупный пупочек имеют ягоды женского пола (они более сладкие), а более мелкий – мужского. Сочными и сладкими могут быть и «девочки» и «мальчики». Различие лишь в количестве и размере семечек: у девочек их больше, у мальчиков — меньше.

Выбирайте любой арбуз независимо «мальчик» это или «девочка» на вкус это не влияет.

Правило четвертое – вес арбуза

Есть мнение, что о качестве арбуза можно судить по его весу. Ягоды, не перекормленные нитратами не должны весить слишком много. Оптимальным считается вес 7-12 килограммов. Мелкие арбузы будут не очень сладкие, а «переростки» с большой долей вероятности, могут содержать нитраты.

Правило пятое – корка арбуза

Она должна быть блестящей с ярко выраженным контрастным рисунком, без матового налета. Если налет есть, то арбуз неспелый, но здесь можно ошибиться, если продавец перед продажей отполировал арбузы мягкой тканью. Тогда можно воспользоваться следующим способом — попробуйте проткнуть корку ногтем. Если это сделать легко, то плод незрелый, так как вызревший арбуз покрыт крепкой коркой, которую трудно проткнуть. Помните также, что арбуз должен быть без трещин, вмятин и темных пятен. Они свидетельствуют о повреждении плода

Правило шестое – звук

Традиционный стук по арбузу: звук должен быть звонким, но не слишком, иначе это свидетельствует о пустотах в мякоти, появившейся из-за того, что почву подкармливали химией, либо из-за того, что ягода перезрела. В любом случае арбуз окажется невкусным. Хороший арбуз с сочной, плотной мякотью отдает при похлопывании смачным гулом.

Правило седьмое – место и время покупки

Не рискуйте, не покупайте арбузы на дорогах, избегайте приобретения половинок или четвертинок арбуза – это опасно для здоровья. Покупайте арбузы не раньше конца августа, а лучше в сентябре.

Сегодня Вы узнали, как выбрать арбуз, но есть еще несколько секретов: как узнать есть в арбузе нитраты, как сохранить арбуз до Нового года. Об этом я расскажу в следующих публикациях.

http://fishingsecrets.info/dozrevajut-li-arbuzy-v-sorvannom-vide/http://www.forumhouse.ru/threads/173077/http://ria.ru/20070801/70121250.htmlhttp://sikretdomovogo.ru/sovetyi-hozyayke/kak-vyibrat-arbuz

Как понять, что арбуз созрел?

Сложно себе представить жаркий летний день без сочного прохладного арбуза! Мягкий свежий вкус, тонкий аромат, наличие большого количества микроэлементов и витаминов сделали эту ягоду одной из самых любимый у детей и взрослых.

Способов употребления арбуза великое множество: его едят в свежем виде, квасят, засахаривают цукатами и т.д. Ну как же выбрать арбуз, чтобы он не обманул наши ожидания? Как узнать, что арбуз созрел на грядке?

Стоить отметить, что на грядке труднее ошибиться и легче выбрать спелый арбуз, чем в магазина. Рассматривая урожай арбузов, неопытный огородник задается вопросом: как понять, что арбуз созрел на грядке, и пришло время его снимать?

Как узнать что арбуз созрел?

Для этого необходимо внимательно осмотреть ягоду, обращая внимание на такие внешние признаки:

• боковое пятно: его наличие указывает на то, что ягода созрела в месте выращивания, а не была сорвана неспелой.

Белое пятно свидетельствует о том, что арбуз еще пока рано срывать — мякоть не дозрела, а вот желто-оранжевое пятно говорит о том, что можно уже употреблять в пищу;• внешний вид корки: кожура должна быть твердая и гладкая без внешних повреждений с ярким блеском, отсутствием «восковой пленки» и четким рисунком. Если арбуз дозрел, то кожуру трудно будет процарапать ногтем;

У спелого арбуза кожура должна быть твердая и гладкая без внешних повреждений с ярким блеском, отсутствием «восковой пленки» и четким рисунком

• состояние плодоножки: по состоянию «хвостика» легко определить степень зрелости ягоды.

При вызревании плодоножка и ее основание начинает усыхать и легко отделяется от арбуза. Если же «хвостик» зеленый надо быть осторожным! Арбуз, скорее всего, был сорван недозревшим, чтобы его удобно было транспортировать на дальние расстояния.

• «попка» арбуза: выбирая ягоду, следует учитывать, что арбуз ягода двуполая и существуют ягоды «мальчик» и «девочка», которая, по мнению многих любителей этой ягоды гораздо слаще.

«Девочка» имеет плоскую нижнюю часть и широкий круг у основания, соответственно «мальчик» — совсем маленький круг и слегка выпуклую нижнюю часть.

Признаки того, что арбуз созрел

Как определить по звуку, что ягода готова к употреблению?

Для этого необходимо провести небольшой эксперимент. Мы расскажем, как узнать, что арбуз созрел на грядке по звуку. Спелый арбуз резонирует при похлопывании. Чтобы убедиться в этом необходимо ягоду положить на левою ладонь, а правой слегка ее похлопывать. При этом спелая ягода будет пропускать звук, и можно почувствовать резонанс в руке, на которой лежит арбуз.

Советуем прочитать стать о том, как вырастить арбуз в теплице.

Итак, есть семь основных признаков, по которым вы точно определись и поймете что арбуз спелый и вкусный.

1. Средний размер и масса 5-7 кг.2. Контрастная окраска с четко обозначенными границами полос.3. Твердая блестящая корка.4. Резонансное звучание.5. Широкий и плоский кружек у ягод «девочек» и маленький выпуклый у ягод «мальчиков».6. Умеренно сухой «хвостик».

7. Насыщено-желтое или темно-оранжевое боковое пятнышко.

Придерживаясь наших рекомендаций, вы сумеете подобрать себе спелую ароматную ягоду, но стоит учитывать еще несколько правил ее покупки.

Основные правила, которые следует применять, покупая арбуз

Первое правило: арбуз следует покупать исключительно в сезон созревания: конец августа-начало сентября, для того чтобы не стать жертвой отравления нитратами.

Правило второе: покупать ягоды необходимо исключительно в тех местах, которые предусмотрены для торговли бахчевыми. Избегать торговых прилавков на обочине дорог, так как арбузы легко впитывают вредные выбросы и могут стать опасны для здоровья!

Третье правило: проверить разрешительные документы и сертификаты на продукцию. Не стоит стесняться это делать. Вопрос идет о вашем здоровье! Сертификат расскажет о качестве продукции, количестве содержащихся нитратов и прочих показателях которые могут повлиять на ваше здоровье.

Пятое правило: учитывайте размер ягоды. Традиционно считается, что чем арбуз больше и легче, тем он слаще. Но есть опасность того, что в крупных экземплярах повышено содержание нитратов. Поэтому прислушайтесь к рекомендациям и соблюдайте «золотую середину», выбирайте арбуз средних размеров.

: как определить спелость арбуза

Внимательно изучив наши рекомендации и узнав, как понять, что арбуз созрел на грядке, вы не ошибетесь в выборе, и обеденный стол украсит лучшая летняя ягода — ароматный сочный спелый арбуз!

В какой период созревают

Спелые арбузы встречаются практически в любой летний месяц. Сегодня появилось много ранних и ультраранних сортов, что позволяет существенно увеличить арбузный сезон. Но при выборе следует учитывать некоторые особенности.

Когда поспевают арбузы на юге

К примеру, срок созревания краснодарских арбузов, выращенных в открытом грунте – начало августа. Среднеспелые сорта готовы к употреблению в июле. Есть и суперранние сорта, достигающие зрелости в этих местах уже в конце июня. В начале лета встречаются качественные астраханские арбузы раннеспелых сортов.

Опытные огородники советуют все же не спешить с приобретением бахчевого. Самыми вкусными считаются позднеспелые сорта, выросшие в природных условиях с минимальным использованием химикатов или вовсе без них. Такие плоды достигают зрелости в начале-середине августа даже в теплых регионах.

Плоды средней полосы

В средней полосе арбузы, выращенные в открытом грунте, иногда достигают зрелости в конце июля. Особенно, если погода стояла подходящая, а сорт был выбран ранний или ультраранний. Последние при оптимальных условиях спеют уже в конце июня. Но чаще всего бахчевое вызревает к концу лета в августе-сентябре.

Сроки созревания арбузов по сортам

Сколько растут плоды до состояния зрелости? В зависимости от сорта, время на созревание завязей будет различным:

• скороспелым потребуется 30-35 дней;
• среднеспелые сорта вызревают 40-45 дней;
• поздним понадобится 50-60 дней.

Сроки и условия хранения арбуза

Урожай можно хранить в холодильнике, комнатных условиях или погребе. От выбранного варианта зависят сроки годности продукта:

Холодильник. В целом виде при температуре +3. +6°С плоды хранятся от 1,5 до 3 месяцев. Однако для хранения в таком формате нужны скорее холодильные камеры. Если продукт успели разрезать, его можно хранить только в холодильнике. Срок годности в таком случае составляет не больше 3 дней.

Комнатные условия. В целом виде продукт пролежит 4-5 недель. Ягодам при этом необходима пониженная температура воздуха на уровне +16. +18°С. Оптимально подойдут кладовые помещения. Порезанный плод при комнатной температуре лучше не держать дольше 4 часов.

Погреб. В подвальном тёмном помещении урожай хранится 3-4 месяца

Перед помещением на хранение важно отрегулировать микроклимат в помещении. Температуру держите на уровне +3

+6°С, влажность 65–85%. В погребе обязательно должна работать система вентиляции, чтобы избежать грибковых поражений.

К сожалению, нет смысла оставлять незрелую ягоду доспевать дома. Однако проблемы можно избежать — достаточно лишь знать отличительные характеристики спелых арбузов. Изучив приведённые выше рекомендации, читатель обязательно сделает правильный выбор и насладится сочным плодом.

Другие хитрости

Полезные советы:

Не стоит пытаться купить арбуз идеальной формы. Как показывает практика, более сладкими, сочными и спелыми оказываются «неправильные» ягоды.
Определить наличие и тем более количество нитратов при осмотре невозможно, но сделать это можно после разрезания арбуза. О том, что при выращивании использовались химические вещества, расскажут заметные желтоватые или белые прожилки в мякоти. Арбуз без нитратов будет иметь яркую и однородную мякоть без каких-либо вкраплений. Кроме того, внутри ягоды не должно быть пустот и трещин, они будут говорить об ускоренном и неестественном росте.
Попробуйте проткнуть кожуру ногтём. Если арбуз зрелый, то, скорее всего, сделать это вам не удастся, так как шкурка будет очень плотной. А вот неспелую ягоду легко можно повредить.
Многие проверяют арбузы по звуку, но, во-первых, сделать это непросто, ведь для наибольшей достоверности нужно сравнивать звучание нескольких ягод, во-вторых, оценить его в магазине порой просто невозможно из-за посторонних шумов. И всё же попробовать послушать «музыку» арбуза можно. Положите его на ровную поверхность и постучите по нему. Эксперты утверждают, что спелая ягода при стуке будет издавать довольно звонкий звук, а неспелая – глухой. Также можно сдавить арбуз. Зрелый должен потрескивать.
Не стоит покупать надрезанный арбуз, даже если он оказался сладким и спелым

Через поврежденную шкурку в мякоть проникнут бактерии из окружающей среды, что может привести к отравлению.
Покупать арбузы желательно в магазинах или специально оборудованных павильонах и прилавках.
После разрезания обратите внимание на мякоть. Она должна быть розовой

Красной мякоть бывает лишь у немногих северных сортов, которые отличаются небольшими размерами. Если перед вами крупная ягода с ярко-алой мякотью, то наверняка в ней имеются химикаты.

Пусть арбуз будет сладким, спелым и полезным!

Самые важные моменты

Итак, как правильно выбрать вкусный, полезный и спелый арбуз? Есть несколько самых важных моментов:

• Правильное время. Не стремитесь приобрести арбуз как можно раньше, в этом случае он вряд ли будет спелым и полезным. Наверняка рано поспевшую ягоду «напичкали» нитратами или гормонами роста. Пора созревания начинается примерно в середине лета, но только в том случае, если оно было солнечным и в меру дождливым. А лучше всего отложить покупку на август, желательно на вторую его половину. Наслаждаться вкусом таких ягод можно примерно до конца сентября. Позже обычно продают переспелые арбузы.
• Размер и вес имеют значение. Арбуз не должен быть слишком маленьким, это будет говорить о том, что он не успел дозреть. Но и чрезмерно большим он тоже быть не должен, ведь это может быть признаком ускоренного роста, связанного с применением химикатов. Что касается веса, то он должен колебаться в пределах 5-9 килограммов. И ещё стоит запомнить, что плотность мякоти ягоды снижается по мере созревания, что приводит к уменьшению веса. Поэтому арбуз не может быть тяжёлым и при этом иметь незначительные размеры. Но и маленький вес также должен настораживать, так как является сигналом чрезмерной спелости.
• Половые различия. Да, все арбузы различаются по половому признаку, это факт. И замечено, что «девочки» более сладкие и сочные. Как же выявить ягоду женского пола? Внимательно рассмотрите пятнышко, располагающееся на стороне, противоположной «хвостику». Вообще, это место крепления цветка к плоду.
• Считается, что у «девочек» оно более плоское и немного вогнутое, а у «мальчиков» более выпуклое и маленькое. Кроме того, арбузы женского пола приплюснутые, а мужского – продолговатые и более вытянутые.
• Внешний вид. Во-первых, кожура должна быть максимально контрастной, то есть иметь чётко выраженные полосы: светлые и тёмно-зелёные. Если зелёные полосы светлые, то это говорит о недостаточном количестве хлорофилла. Это вещество имеет зелёный цвет, вырабатывается только на солнце и принимает участие в выработке глюкозы. То есть дефицит хлорофилла возникает при дефиците света (а в таких условиях ягода просто не сможет созреть) и говорит о том, что мякоть будет недостаточно сладкой. Во-вторых, на одном боку должно иметься светлое пятно, которое является сигналом того, что ягода долго лежала в поле и спела в естественных условиях. И такое пятно должно быть не былым, а желтым. В-третьих, на поверхности не должно быть никаких повреждений, светлых или тёмных пятен и трещин. В-четвёртых, шкурка должна блестеть, но не слишком явно (некоторые продавцы покрывают ягоды воском для придания блеска).
• «Хвостик», то есть остаток плодоножки, которая была прикреплена к кусту, тоже может многое рассказать о спелости. У зрелого арбуза он сухой и жёлтый, а у незрелого – влажный и зелёный. Дело в том, что ягода получает все питательные вещества и влагу именно через плодоножку. А когда она полностью созревает, то потребность в питании отпадает, и «хвостик» начинает засыхать и желтеть. У некоторых арбузов «хвостиков» нет. Да, эта часть может отвалиться, но некоторые недобросовестные продавцы и поставщики, желая спрятать признаки недостаточной спелости, просто отрезают плодоножку. Но это будет заметно по ровному и заметному срезу.