Куймак турецкий

Рецепт приготовления каймака

Если в вашем регионе сложно купить удивительный кисломолочный продукт, сделайте его самостоятельно. Чтобы приготовить каймак в домашних условиях, понадобится минимум ингредиентов – жирные сливки, сметана или цельное молоко. Процесс приготовления не сложный, но хлопотный. Возьмите на вооружение один из нижеперечисленных способов. Есть варианты, которые готовы уже через несколько часов, а для приготовления других может понадобиться целая неделя.

Из сливок

• Время: 30 часов.
• Количество порций: 3-4 персон.
• Калорийность блюда: 750 ккал/ 100 г.
• Предназначение: кисломолочный продукт.
• Кухня: балканская.
• Сложность: средняя.

Чтобы превратить привычные сливки в деликатесное лакомство понадобится прождать более суток, но ваше терпение вознаградится нежной, вкусной и полезной кисломолочной продукцией собственноручного производства. После застывания масса станет густой, похожей на масло. Если вы хотите приготовить из каймака соус, немного подогрейте производную из молока. Она снова станет однородной и жидкой, удобной для дальнейшего использования.

Ингредиенты:

• сливки высокой жирности – 1 л;
• кефир – 0,5 л.

Способ приготовления:

1. В широкую керамическую емкость перелейте сливки и поместите посуду в духовку. Слой должен быть около 1,5 см. Томите их при невысокой температуре, пока не образуется коричневая пенка.
2. Возьмите глиняный горшок, переложите в него получившуюся пенку.
3. Повторяйте процедуру до поры, пока пенка образуется на поверхности.
4. Собранную массу оставьте в тепле на 24 часа, соединив с кефиром, а затем отправьте в холодильник.
5. Масса должна остыть, после чего ее можно употреблять в пищу.

Из молока

• Время: 16 часов.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность: 750 ккал/ 100 г.
• Предназначение: кисломолочный продукт.
• Кухня: балканская.
• Сложность: средняя.

Для следующего варианта понадобится цельное парное молоко. Используйте натуральный продукт, без консервантов и любой обработки. От качества сырья напрямую зависит вкус и аромат готового блюда. После остывания продукт застывает, становится похожим по консистенции на сливочное масло. Кусок каймака, намазанный на пышный ломоть теплой лепешки, подарит истинное наслаждение ценителям вкусной и простой еды.

Ингредиенты:

парное молоко – 5 л.

Способ приготовления:

1. Молоко вскипятите, кипяченую жидкость разлейте по небольшим открытым емкостям (около 350 мл в объеме). Оставьте на-15 часов, накрытыми марлей.
2. Возьмите небольшой сосуд или банку, соберите молочную пенку в стальную емкость. Собирать нужно аккуратно, не перемешивая содержимое тары.
3. Взбейте массу миксером, чтобы она стала однородной.
4. Поставьте емкость на водяную баню и подогрейте массу, но не доводите до кипения. Не забывайте помешивать.
5. При желании массу можно посолить или добавить сахар.
6. Перелейте в глубокую тарелку, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Садкий каймак

• Время: 7 часов.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 750 ккал/ 100 г.
• Предназначение: кисломолочный продукт.
• Кухня: балканская.
• Сложность: средняя.

Нежная сладкая масса – идеальное дополнение к блинчикам, оладьям и другой выпечке. Это идеальная намазка на теплую лепешку или хлеб. Кремовая консистенция готового продукта придется по нраву и детям, и взрослым. Процесс приготовления не требует особенных знаний и умений. Следуйте инструкции, чтобы получить вкусный и удивительно полезный кисломолочный продукт.

Ингредиенты:

• жирные сливки – 3 стакана;
• обычный и ванильный сахар – по вкусу;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Соедините 2 стакана сливок и ванильный сахар и томите на медленном огне до загустения массы.
2. Возьмите небольшое количество смеси и капните ее в холодную воду. Если сливки загустели, каймак пора снимать с плиты.
3. Дайте массе остыть и взбейте ее миксером, постепенно добавляя сок из 1 лимона.
4. Влейте во взбитую смесь еще один стакан сливок и взбейте повторно.
5. При желании добавляйте сахар по вкусу.
6. Массу нужно выдержать в холодильнике 5 часов, после чего ее можно использовать по назначению.

Калорийность

Описание

Сыр каймак известен с давних времен. Многие сыроделы настаивают, что его родиной являются Балканы.

Сегодня такой продукт производят с помощью разных методов на основе сливок высокой жирности, по этой причине у него нет конкретной консистенции: сыр может походить на домашнюю творожную массу, сливочное масло и даже на загустевшую сметану.

Конечные свойства во многом определяются качеством сырья, применяемого в процессе работы, срока выдержки, а также условий хранения сливочного изделия.

Технология производства данного вида сыра предполагает нагрев молока до температуры кипения

Все время пока сырье на огне, важно собирать сливки с его поверхности. Их накапливают в глиняную емкость и отправляют отдыхать в теплом месте на протяжении 2-х дней

Только узбекский каймак готовят по-иному.

В зависимости от того, насколько качественным было молоко, цвет каймака может меняться от блекло-молочного до насыщенного кремового оттенка. При этом консистенция сливочного балканского сыра должна получиться нежной и воздушной.

Свойства

Мягкий сливочный каймак приятно удивит своим вкусом и тонким ароматом даже изысканных гурманов. Его консистенция может меняться от жидкого состояния, чем-то схожего на домашнюю сметану, до высокой плотности, когда вставленная в сыр ложка не падает. Жирность сыра составляет 40%.

Молодой каймак имеет более светлый цвет, нежели выстоявший продукт. Сыру хватает 2-х месяцев, чтобы изменить свой оттенок от практически белого до насыщенного желтого или бежевого. При этом меняется и вкус изделия: от нежно-сливочного до насыщенного соленого.

Помимо чисто вкусовых качеств отметим и полезные свойства сливочного продукта. Его советуют добавлять в ежедневный рацион не только взрослых людей, но и маленьких детей. Однако, употреблять его малышам нужно в умеренных дозах, так как такой сыр имеет высокую жирность.

Пищевая ценность

По соотношению белков, жиров и углеводов сложно найти более ценный продукт, нежели каймак из сливок. Таблица, представленная далее, поможет в этом убедиться:

Витамины

Различные витамины, аминокислоты и минералы, содержащиеся в этом удивительном продукте из сливок, позволяют укрепить здоровье, оградить себя от болезней, бессонницы, нервных переживаний:

• витамин А в составе сливочного сыра помогает поддерживать остроту зрения;
• витамины группы В необходимы человеку для роста мышц, общего укрепления иммунной системы.

Сливочный каймак легко усваивается, оказывая оздоравливающий эффект на микрофлору кишечника, нормализуя все пищеварительные процессы. Ввиду столь уникального состава сливочный сыр рекомендован для следующих категорий граждан:

• маленьких детей;
• беременных и кормящих женщин;
• людей в возрасте;
• спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

Минеральные вещества

Стоит упомянуть и о минеральных веществах, которыми богат сливочный продукт под названием каймак:

• фосфор и кальций обеспечивают восстановление и укрепление костей в организме человека, нормализуют давление, укрепляют ноги, придают волосам здоровый блеск;
• калий в составе сыра заботится о состоянии сосудов и работе кровеносной системы в целом;
• аминокислоты позволяют организму быстро восстанавливать силы после высоких физических нагрузок, а также при напряженном умственном труде;
• йод в составе каймака из сливок оказывает благотворное влияние на работу щитовидной железы, способствует физической и умственной активности;
• молибден и кобальт в составе сыра из сливок определяют выработку гемоглобина в крови, обеспечивают выведение мочевой кислоты, профилактику развития отложений солей в суставах, поддерживают здоровье поджелудочной железы.

Польза, вред каймака и противопоказания

Сливочный сыр имеет великолепный витаминно-минеральный состав. Однако все же стоит упомянуть о вреде и противопоказаниях, которые он имеет.

Главная опасность для человека при употреблении подобного продукта состоит в том, что изделие может спровоцировать аллергическую реакцию при индивидуальной непереносимости молочных и кисломолочных изделий.

Он выступает своеобразным катализатором чувства голода, и противопоказан людям, пытающимся похудеть. Также диетологи не советуют кушать сливочный каймак в большом количестве людям с завышенным показателем холестерина в крови, заболеваниями поджелудочной железы, печени.

Рецепты блюд из каймака

Рецепты из каймака в домашних условиях:

• Мягкий сыр. Каймак, изготовленный по татарскому или балканскому рецепту, перекидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем оборачивают в сложенную в несколько слоев марлю и убирают под пресс на 6-8 часов. Если сыр планируется сделать по рецепту донских казаков, то пенки подрумянивают до образования плотной корочки. Сливки с корочкой ставят на лед, охлаждают, а затем убирают в холодильник на 3-5 часов. Затем все перебивают миксером, дают постоять час, а уже затем удаляют лишнюю жидкость. Гущу заворачивают в марлю и, как уже описывалось, убирают под гнет. При перемешивании сырной массы можно добавить специи или сухие травы.
• Пирог с каймаком. Быстрые дрожжи, 1 ч. л., заливают 3 ст. л. кипяченой теплой воды, разводят, оставляют подойти на 15 минут. Смешивают активированные дрожжи с теплым кипяченым молоком (чуть меньше половины стакана), вбивают 1 яйцо, добавляют 1 ч. л. сахарного песка и половину соли. Всыпают муку — приблизительно 350 г, замешивают упругое тесто. Убирают на 1 час подойти, обминают, дают настояться еще раз, прикрыв марлей, чтобы не заветрилось. В это время можно заняться начинкой. Яйца, 3 штуки, перебивают с сахарным песком и солью. Количество сыпучих компонентов — на кончике ножа. Сахара можно взять немного больше, так как сыр солоноватый сам по себе, но без соли пену получить из яиц не получится. В яичную массу вливают свежий каймак, по структуре напоминающий сырковую массу. Размешивают до полной однородности и убирают в холодильник. Духовку разогревают до 180°С, на 2-3 минуты ставят в нее противень. Затем смазывают подсолнечным маслом, выкладывают пласт раскатанного теста, формируют бортики, выливают начинку. Закрывают более тонким листом теста, тщательно защипывают и прокалывают вилкой отверстия, чтобы тесто не лопнуло во время выпекания. Выпекают 25 минут, вынимают из духовки, вновь прокалывают вилкой и ставят в духовку еще на 10-15 минут. Подают пирог охлажденным, чтобы начинка не растеклась.
• Вафельный торт. Соединяют 1,5 стакана муки, 1 — молока, наполовину разбавленного водой, 1 яйцо, 1 ст. л. сахарного песка, на кончике ножа разрыхлитель (или 1/2 ч.л. соды, гашенной лимонным соком). Получившееся тесто должно по консистенции напоминать густую сметану. Поверхность вафельницы промазывают подсолнечным маслом и выпекают вафли. Остужают. Смешивают каймак с мелко нарезанными абрикосами, прокладывают начинкой вафли. Верхнюю заливают растопленной карамелью, дают застыть и украшают горячим шоколадом. Перед подачей десерт убирают на 3-4 часа в холодильник. Чтобы сделать карамель, растапливают 400 г сахара в сковороде так, чтобы он не подгорел. Когда он превратится в патоку, вливают тонкой струйкой подогретое молоко с маслом — 300 мл и 45 г. Перемешивают. На вафли наносят, пока карамель не затвердеет.
• Сладкий крем. Каймак, изготовленный по быстрому рецепту, 3 стакана, взбивают миксером, пока объем не увеличится в 1,5-2 раза, добавляют тертый шоколад и вновь убирают в холодильник.
• Салат. В глубокую салатницу всыпают каймак — 3 ст.л., шпинат — 20 г, 1 помидор. Смешивают, посыпают семенами чиа. Заправляют оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
• Ханум. Яйцо разбивают, заливают 300 мл воды, подсаливают — все взбивают. Всыпают тонкой струйкой муку и замешивают крутое тесто. Убирают постоять под марлю. Нарезают мелкими кусочками 3 картофелины, 2 луковицы, смешивают с 500 г рубленой говядины или фарша, третью стакана плотного каймака. Всыпают приправы — кумин, душистый и черный перец. Тесто раскатывают тонким слоем, сверху раскладывают начинку, сворачивают рулет. Его выкладывают в пароварку на 40 минут. Теплый пирог смазывают сливочным маслом. Подают с жидким каймаком.
• Салат с авокадо. На дно салатницы выкладывают салатные листья (можно айсберг). Смешивают отдельно: нарезанные кубиками 3 томата, авокадо, 2 огурца (кожуру очищают, крупные косточки удаляют), 100 г оливок без косточек и 100 г каймака. Заправляют лимонным соком. Выкладывают на листья салата, посыпают кунжутом и семечками подсолнуха.

Основные ингредиенты татарской кухни

Поскольку народ вел кочевой образ жизни, то в основе практически всех национальных кулинарных изысков лежит мясо – баранина, телятина, конина, дичь. В соответствии с религиозными убеждениями татары не употребляют в пищу свинину, считая милых хрюшек грязными животными.

Татарские национальные блюда сложно представить без крупы. Народ любит каши: рисовые, гороховые, пшеничные. В них добавляют сухофрукты или овощи.

Кухня татар славится вкуснейшей и разнообразной выпечкой

По этому третьим по важности ингредиентом является тесто. Чаще всего хозяйки используют дрожжевое, поскольку из него получаются мягкие и воздушные изделия

Татарки пекут маленькие пирожки, открытые или закрытые пироги с различными начинками. Основной шедевр из муки – это хлеб. В Татарстане его именуют икмэк.

Еще один важный элемент татарской кухни – молочные продукты. Коровий напиток в чистом виде практически не употребляют, его перерабатывают в сметану или творог. На основе молока татарские женщины делают катык. Это кисломолочный продукт, который применяют для изготовления освежающего напитка айрана.

Также на основе катыка создают творожное изделие сюзмэ. После длительной процедуры выпаривания из него получается сыр под названием корт.

Польза и вред

Специалисты отмечают огромную пользу этой производной молока для детей, подростков в период их активного роста. Благодаря высокому содержанию кальция поддерживается опорно-двигательный аппарат. Важен этот элемент для здоровья волос, ногтей, зубов. Врачи рекомендуют повышать дозы кальция не только детям, но и людям преклонного возраста

Уже после 50 лет важно сохранять его достаточное количество, чтобы избежать хрупкости костей, сбоя обменных процессов. Из-за значительного содержания кальция производную молока рекомендуют как молодому, так и старшему поколению

Еще один важный элемент состава – фосфор, который нужен для правильного формирования костной ткани, деятельности опорно-двигательного аппарата. Из-за недостатка этого элемента нарушается работа нервной системы, почек, происходят сбои в обменных процессах всего организма. В каймаке содержится большое число в равных долях фосфора и кальция, которые приносят полноценную пользу, взаимодействуя между собой.

Йод, калий, витамины, другие элементы в совокупности оказывают поддержку работе всех систем, органов человеческого тела. При регулярном потреблении этой кисломолочной продукции происходят следующие положительные перемены:

• улучшается состояние кожи, волос, ногтей;
• укрепляется иммунитет;
• устраняется усталость, раздражительность, депрессия;
• поддерживается острота зрения;
• повышается аппетит;
• обеспечивается правильная работа сердца;
• улучшается метаболизм;
• нормализуется работа пищеварительной системы;
• улучшается мозговая деятельность;
• приходит в норму синтез белых кровяных клеток.

Хотя витаминно-минеральный состав каймака признан полезным для людей любого возраста, существует ряд противопоказаний к употреблению этого продукта. Это производная молока плохо влияет на людей, страдающих избыточным весом из-за высокой калорийности, свойства разжигать аппетит. Еще специалисты не рекомендуют лакомиться этим продуктом людям с повышенными показателями холестерина, с заболеваниями поджелудочной железы, печени. При индивидуальной непереносимости молочных и кисломолочных продуктов тоже не стоит есть такую продукцию.

Каймак готовят в Таджикистане, Крыму, Татарстане, Башкирии, Поволжье, на Кавказе и Балканах. Каждый народ имеет свою рецептуру приготовления этого деликатеса, но классическим считают балканский вариант рецепта. В зависимости от технологии производства балканский уникальный сыр делится на несколько видов:

1. Молодой. Продукт характеризуется белым цветом, мягкой консистенцией, немного соленым вкусом.
2. Средний. Чтобы получить этот вариант производной молока, необходима выдержка в течение суток. Структура каймака плотная, цвет – с желтизной, на вкус угощение будет пикантным.
3. Старый. Рецептура производства такой продукции предусматривает выдержку от 1 до 2 месяцев. Готовая продукция отличается плотностью, кисло-соленым вкусом, желтым цветом.

Войти на сайт

Ингредиенты для «Каймак»:

• Сливки

  (32% жирности)
  —
  1 л

• Кефир

  («живой»)
  —
  1/2 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Каймак»:

А этот рецепт из инета покорил моё сердце!
«Ставь молоко в духовку
В обычном чугунке.
Оно пусть протомится
На жарком угольке.
Покроется румяной
Каймачной пеленой:
Коричневой, бугристой,
Поджаренной каймой.
Неси чугун на холод,
Пусть сливки вверх пойдут.
К румяной, нежной пенке
Дороженьку найдут.
А утром снимешь ложкой
Пекушку** каймака,
В него не лей, чадуня,
Ни капли молока.
Каймак поставь на холод
И затевай блины.
Не страшен с ними голод,
Блины всегда вкусны.
Когда блины пожаришь,
Намажь их каймаком
И понемногу сверху
Посыпь-ка сахарком.
Такое угощенье
По вкусу казакам.
Каймак пришёл от предков
К российским дончакам.»

Вот как я готовила каймак, простите за наглость, понимаю, что это не каймак, но не знаю, как это по-другому назвать… Итак — готовила так:
Купила свежие вкусные сливки (жидкие).

Печь разогрела до 180°.
Сливки наливала в небольшую сковородку, слоем не толще 1,5 см, и ставила в духовку до образования красивой, вкусной коричневой пенки!!! M-м-м…

Сковородку выбираем небольшую по диаметру и совпадающую с тарелочкой, куда будете собирать пенки.
Пенки выкладываем друг на друга в тарелочку.

Сливки подливаем по мере надобности… И во время процесса никаких интернетов — торчим возле плиты и наблюдаем…
Итак, продолжаем, пока все сливки не превратим в пенки!

Теперь по рецепту это всё надо оставить прокисать… но поскольку я на горьком опыте знаю, что нонеча ничего магазинное само по себе не прокисает, а только портится, я решила в этот процесс запустить «стартер». 1/2 сливок смешала с 1/2 стакана «живого» кефира (живёт у меня такой уже лет эдак… чтоб не соврать… 7 или 8) и осторожненько влила в пенки.
Оставила на сутки на кухне, слегка прикрыв… ну чтоб никто не слопал раньше времени, да и пыль там…

Ещё на сутки поставила в холодильник!
С трепетом пробую с пшённой кашей (ой, тоже так вкусно!) — вкуснятина! Режется как тортик, и на вкус как сливочнык крем с такой кисломолочной ноткой… А если с блинами — то тогда что? Pодину можно продать (ещё не решила, какую…).

А теперь критикуйте (только тапки в монитор не кидайте!), учите, поучайте…

Не пью молоко, сколько себя помню, не пью… но как я люблю ВСЕ из молока! Всe, что уже испорчено… как бы, то бишь прокисло и в некоторых случаях даже заплесневело и даже завонялось… ну, речь, конечно, о сыре! Пробую где могу и что могу всe из молока… довелось в Болгарии едать йогурт из молока буйволиц — не поверите! Ложка стоит… Сыры… дык вот она, Франция, через огород, регулярно «налетаем» и запасы пополняем… Много чего человечество научилось делать из «испорченного молока» — причeм такое вкусное! Та-а-акое-е-е-е вкусное!
А что самое вкусное? три попытки даю, чтоб угадать…
… не-а, это пенки с топлeнного молока. Да, знаю — знаю, есть люди, которые ненавидят их больше Гитлера и содрогаются при одном их упоминании, а я бы их ела и ела… как в раю! И когда я случайно узнала, что есть блюдо, состоящее из одних только пенок… естессно, решила сразу же приготовить. Да вот незадача: перелопатила я инет, рецептов куча… Но для меня как особо одарeнной ни один не показался достаточно подробным и понятным… Пришлось самой что-то там мудрить… получилось вкусно, но, думаю, неправильно, но всe же рецепт выставляю на ваш суд — а может знатоки и любителя каймака меня научат, поправят и подскажут…

Использование в кулинарии: с чем едят и где используют

Мягкий сыр под названием каймак из домашних сливок используется в пищу как самостоятельных элемент или с целью приготовления разнообразных блюд. Уточним, с чем едят каймак в наши дни:

1. Чаще всего его едят с простым домашним хлебом. Гурманы сочетают лакомство со свежими кисло-сладкими ягодами, орехами, медом, джемом.
2. Сыр отлично дополняет вкус салатов и закусок, является прекрасной основой для создания разных соусов. К примеру, такой сыр отлично подойдет для фаршировки яиц, тарталеток, начинки несладких заварных.
3. Используют такой продукт из сливок и при запекания мясных блюд – курицы, баранины, свинины. Мясо обволакивается нежным сливочным ароматом каймака и становится более нежным на вкус. К такому блюду подаются алкогольные напитки.
4. Сыр каймак подходит для гарниров. Актуален он для создания выпечки, отлично подходит к оладушкам и блинчикам.

Этимология

Слово каймак имеет центральноазиатские тюркские корни, возможно, образованное от глагола каймак, что в переводе с тюркского означает плавление и литье металла . Первые письменные упоминания о слове Каймак в известной книге Махмуда аль-Кашгари , DIWAN Lughat аль-Turk . Слово остается как кайлгмак на монгольском языке и с небольшими вариациями в тюркских языках, например, каймак на азербайджанском , каймак на узбекском , айма на казахском и шорском языках , каймак на кыргызском , каймак на турецком , гаымак на туркменском , კაიმაღი ( каймаги ) на грузинском и καϊμάκι ( kaïmáki ) по- гречески .

Общие сведения

Сыр каймак готовится на основе одноименного кисломолочного продукта, который, по структуре своей напоминает жидкий творог. Приготовлением такого лакомства занимались еще в давние времена. На сегодняшний день он широко используется в современной кулинарии, в особенности для приготовления блюд, традиционных для кухни Средней Азии.

Как показывает практика, наиболее вкусным данный продукт получается в том случае, если он был приготовлен на жирной основе, из-за чего в качестве исходного ингредиента нередко выбирается коровье или овечье молоко.

Каймак, приготовленный в условиях строгого соблюдения установленной технологии, имеет приятный, слегка кисловатый аромат, легкий вкус, а также белый цвет. Следует отметить, что спустя некоторый период хранения сыр начинает изменять свои свойства: он становится более соленым, а его окрас приобретает желтоватый оттенок.

Свойства каймака

Сколько стоит каймак ( средняя цена за 1 )?

Каймак или ḳajmaḳ представляет собой кисломолочный продукт питания, которому достаточно сложно дать однозначное определение. Поскольку каймак может иметь консистенцию сметаны, сливочного масла или же творога. Помимо того, на основе кисломолочного продукта изготавливают мягкий сыр каймак.

Среди профессионалов кулинарного мастерства бытует мнение о том, что такой продукт как каймак придумали жители Балканского полуострова. До настоящего момента на Балканах существует своя собственная аутентичная технология производства каймака. Примечательно то, что рецептура и технология производства каймака напоминает еще один известный кисломолочный продукт под названием катык.

В процессе приготовления каймака с молока в течении достаточно длительного периода времени снимают сливки, которые выкладывают слоями в специальную глиняную тару. Затем сливки выдерживают на протяжении нескольких дней в теплом помещении. В результате образуется каймак, который отличается своим темно-кремовым или желтым оттенком.

В некоторых странах, например в Черногории для улучшения вкусовых и потребительских характеристик продукта в каймак добавляют соль. Стоит отметить, что схожие по рецептуре, технологии производства, а также вкусовым и потребительским параметрам продукта питания можно отыскать в национальной кулинарной традиции стран Кавказа и государств Средней Азии.

Например, в Таджикистане для производства каймака используют свежей цельное коровье молоко, которое кипятят всего несколько минут, а затем помещают в холодное место. Через сутки с поверхностж молока снимают сливки и подают к столу со свеже испеченными домашними лепешками. Исследователи утверждают, что каймак был первым молочным продуктом питания, который научились изготавливать в Азербайджане, а также Татарстане или Башкирии.

В таких странах как Румыния и Молдова под каймаком понимают слой жирных молочных пенок, которые образуются на поверхности молока в результате кипячения. Полезные свойства каймака обусловлены в первую очередь витаминно-минеральным составом продукта. Химический состав каймака обогащен витаминами группы А, В, а тажке Н. Помимо того, каймак содержит такие безусловно полезные для человеческого организма соединения как кальций, йод, молибден, фосфор, а также кобальт и калий.

Стоит отметить, что калорийность каймака находится на достаточно высоком уровне. Это обусловлено прежде всего высоким содержанием молочного белка в продукте. Средняя калорийность каймака находится на уровне в 750 Ккал, которые содержатся в 100 граммах продукта. Однако, стоит подчеркнуть, что не смотря на высокую жирность каймак считается невероятно полезным для человеческого организма продуктом питания.

Помимо отличительных вкусовых свойств каймак обладает рядом других преимуществ. Например, регулярное употребление в пищу каймака помогает улучшить пищеварительные и обменные процессы. Помимо того, каймак помогает сформировать благоприятную микрофлору в желудке человека. Наибольшую пользу каймак принесет беременным женщинам, а также маленьким детям в период активного развития и роста.