Царица круп: чем полезна гречка

Гречневая каша «Пуховая» с соусом

Категория:
Каши Сладкие каши

Просмотрела вроде все рецепты гречневых каш… В основном, предлагается вариант гарнира либо уже с мясными изделиями.. Этот вариант сладкий! У меня отлично им пообедала племяшка, да и сама я с удовольствием съела порцию! Надеюсь, и вам понравится!

Как правильно выбрать ингредиенты

Перед приготовлением гречневой крупы её обязательно нужно перебрать. Так как в ней могут находиться различные мелкие частицы, шелуха и камушки.
Если вы купили гречку, а она светлого цвета, то можете немного обжарить её на сковороде без масла

Тогда гречка после варки не слипнется и приобретёт интересный вкус.
При выборе посуды для варки обратите внимание на то, чтобы кастрюля была с толстым дном. Иначе гречка будет готовиться неравномерно и в итоге снизу пригорит.
Для того чтобы идеально приготовить гречневую кашу, обязательно нужно соблюдать пропорции воды и крупы. И не забывайте, что в процессе варки гречка набухает, поэтому нужно подобрать посуду подходящего размера.
Обязательно следите за временем приготовления

Если вы переварите крупу, то она потеряет свою структуру и вкус.

Не рекомендуется мешать гречневую крупу железной ложкой. Также не накрывайте кастрюлю крышкой. До закипания огонь должен быть большим. После закипания его нужно уменьшить до среднего.

Последовательность приготовления

1. В глубокую миску насыпаем 1 стакан гречневой крупы. Промываем 3-4 раза её водой и выбираем «мусор».
2. В глубокую кастрюлю с толстым дном наливаем 2 стакана очищенной воды и ставим на плиту. Даём закипеть.
3. Когда вода закипела, добавляем 1-2 г соли и высыпаем нашу промытую гречку.
4. Варим до тех пор, пока вода не испарится. Но не больше 20 минут. Если вода ещё осталась, но каша уже готова, снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и заверните в полотенце. Дайте постоять минут 5-7. Таким образом гречка впитает воду и станет более мягкой.
5. После того как каша готова, добавляем в кастрюлю 60 г сливочного масла, перемешиваем и подаём на стол порционно.

Рецепт 4: Гречневая каша в горшочках

Мужчины потирают радостно ладоши, мало кто из них откажется от такой кашки, ведь она с мясом. Можно добавить свинину, телятину или мясо птицы. В 1 стандартный горшочек (0,5 л) закладывается 100 г гречки (полстакана) и вливается стакан воды (200 мл). Такой вариант подачи каши можно предложить гостям на горячее. Рассчитывайте 1 горшочек на 1 едока и смотрите сами, сколько понадобится крупы. Мясо берется из расчета примерно 150-200г мякоти на 1 человека.

Ингредиенты: гречка, вода, соль, лук, морковь, лавровый лист, перец, мясо, масло сливочное и растительное.

Способ приготовления

Мясо нарезать на произвольные кусочки небольшого размера и обжарить до красивой корочки. К мясу добавить порезанные мелко морковь и лук и обжаривать все вместе около пяти минут до зарумянивания овощей.

Перебранную и промытую крупу разложить по горшочкам. Добавить соль (примерно полчайной ложки) и молотый перец, 1 лавровый листик, залить водой и сверху разложить во все горшочки равными порциями мясо с овощами. Накрыть крышечками, поставить в духовку. Между крышкой и горшочком необходимо оставить щелочку, чтобы пар мог свободно выходить и вода не брызгала.

Важно: горшочки ставьте только в холодную духовку, пусть они нагреваются постепенно. Как вода закипит, газ можно уменьшить до 180-200С и варить около 40 минут

МАНИКЮР

Если на глазах вам боязно рисовать радугу, то это вполне можно сделать на ногтях. Нежные весенние цвета и нейл-арт в пастельных тонах будут не только радовать вас и окружающих, но и позволят экспериментировать с теми цветами, которые вам по душе, но не к лицу. Не забывайте и о весеннем френче — пусть линия улыбки из классической белой превратится в нежно-розовую или голубую. И не стесняйтесь этой весной подавать свою изящную ручку мужчинам для поцелуев.

Полезное воздействие гречки на организм человека

Благодаря своему составу гречневая крупа пользуется особой популярностью у специалистов в области диетологии, и в большинстве случаев она приносит только пользу организму человека. Диетологи настоятельно рекомендуют включать в ежедневный рацион продукт людям с ожирением разной степени. Отварная гречневая крупа сохраняет чувство насыщения в течение длительного времени, не приводя к набору лишних килограммов.

Особенно полезна гречка термически не обработанная. То есть ее необязательно варить: так в ней сохранятся все витамины и минералы. Достаточно просто запарить крупу кипятком и укутать теплым полотенцем. Через 8–10 часов каша готова к употреблению.

Регулярное употребление гречи значительно снижает уровень вредного холестерина в крови, что является эффективной профилактикой развития атеросклероза и заболеваний печени. Гречневая крупа стимулирует моторно-эвакуаторную функцию толстого кишечника и помогает бороться с хроническими запорами. Организм начинает работать как часы. Особенно хорошо для этого есть кашу, залитую нежирным кефиром.
Показана греча и тем, у кого выявлены проблемы с сердцем и сосудами. Содержащийся в продукте калий поддерживает нормальный уровень артериального давления и регулирует сокращение сердечной мышцы.
В 100 г отварной гречневой крупы содержится не менее 28 % суточной нормы витамина B1 (тиамина)

Это биологически активное соединение является важной составляющей ферментов, участвующих в энергетическом и углеводном обмене. Дефицит тиамина приводит к серьезным расстройствам со стороны желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и центральной нервной системы

Немалую ценность для организма человека представляет витамин PP, содержащийся в гречневой крупе. Этот элемент принимает активное участие в окислительно-восстановительных реакциях, играющих ключевую роль в энергетическом обмене. Дефицит витамина PP приводит к функциональным расстройствам со стороны желудочно-кишечного тракта и центральной нервной системы, а также к нарушению метаболизма в коже.
Ещё одним ценным элементом, содержащимся в гречневой крупе, является марганец. Его биологическую роль для организма человека сложно переоценить. Под влиянием марганца активируется процесс выработки многих ферментов, регулируется синтез белка, нейромедиаторов и нуклеиновых кислот, повышается утилизация углеводов и жиров, тормозится процесс окисления клеточных мембран, а также регулируется обмен гормонов щитовидной железы и инсулина.
При внезапном возникновении изжоги хорошо помогает гречневая мука: достаточно употребить чайную ложку продукта, запив водой.
Молотую крупу можно использовать для лечения фурункулов, карбункулов, гнойничков и мокрой экземы. Необходимо нанести кашицу на пораженный участок кожи, накрыть пищевой пленкой и хлопчатобумажной тканью.

Гречка с яйцом, сваренная на воде

Обычную гречневую кашу можно разнообразить, просто добавив в неё отварное яичко и зелень. От этого вкус блюда только выиграет, оно станет более сытным.

Ингредиенты для приготовления:

1. 1 ст. гречневой крупы;
2. 2 ст. питьевой водички;
3. 50 мл постного рафинированного масла;
4. 1 луковица;
5. 15 гр. сливочного масла;
6. 2 куриных яйца;
7. 50 гр. свежей петрушки;
8. 0,5 ч.л. соли.

Процесс приготовления:

Для начала гречневую крупу внимательно перебираем, промываем несколько раз, просушиваем на полотенцах.

Высыпаем ядрицу на сухую сковородку, обжариваем 5-7 минут, все время мешая. В результате греча должна подрумяниться, источать приятные ароматы. В конце добавляем кусочек сливочного маслица, все тщательно перемешиваем, чтобы все крупинки покрылись маслянистой пленочкой.

Перекладываем гречку в толстостенную кастрюльку, заливаем кипятком в пропорции 1:2. Накрываем посуду крышкой, ставим на умеренный огонь и варим, не открывая крышку, 15-20 минут.

Тем временем очищаем, режем полукольцами луковицу. Обжариваем её на постном масле до легкой позолоты. Яйца отвариваем вкрутую, чистим, режем полукольцами. Зелень меленько рубим.

В готовую гречку добавляем лук, яйца и зелень. Все перемешиваем, сразу же подаем изголодавшимся домочадцам. Приятного всем аппетита!

Правильное приготовление каши из гречневой крупы

Есть много людей, которые не любят гречневую кашу. Однако они не подозревают, какие свойства она имеет. Чем полезна гречневая каша? Она имеет все те же свойства, что и сырой продукт. Всё зависит от того, какая крупа использована для приготовления: светлая или тёмная. Чем светлее греча, тем она полезнее.

Но для того чтобы сохранить в гречихе максимальное количество полезных свойств, готовить кашу следует определённым образом:

• Идеальна запаренная кипятком гречиха. Для этого чистую гречку следует тщательно залить кипятком. Её накрывают крышкой, чтобы она тщательно пропарилась. Утром будет готова полезная для любого человека каша. Она сохранит все ценнейшие свойства крупы. Для приготовления такого блюда подойдут и гречневые хлопья. Это всё, что нужно для здоровья и похудения.
• Всё, чем полезна гречка, сохранится в каше, если её приготовить другим способом. Крупа отваривается на очень медленном огне. Как только жидкость впитается, кашу снимают с огня и укрывают.
• Вкусная каша получится, если перед приготовлением гречку немного поджарить на сковороде. Желательно, чтобы посуда была сухой. В крайнем случае можно добавить гречишное масло. Как только крупа приобретёт золотистый красивый цвет, можно варить кашу. Желательно делать это в металлической посуде. А по окончании варки в блюдо добавляется масло.

При варке гречки необходимо соблюдать пропорции. На стакан крупы положено ровно 2 стакана воды.

Какая из представленных рецептур лучше – решать каждому нужно индивидуально. С раннего детства важна гречневая каша. Польза и вред её неоспоримы и давно доказаны специалистами. Для поддержания здоровья собственного и всех своих близких гречка должна присутствовать в меню в самых разных видах. Это может быть:

• Мука из гречихи. Из неё делают всё: пекут хлеб, делают блины и оладьи, добавляют в различные другие блюда. Гречневая мука – это измельчённая крупа, которая сохранила свои свойства. Любители выпечки оценят, что такая мука – диетическая. Поэтому она пригодится для похудения.
• Хлопья – популярный завтрак для всей семьи. Их можно употреблять с молоком, фруктами, йогуртом. При этом хлопья – это лакомство для детей. Поэтому если они не едят гречневую кашу для своего здоровья, смогут получить витамины и минералы таким образом. Хлопья можно сдобрить сладкими фруктами. Так свойства такого блюда только ещё больше станут полезными.
• Хлебцы – отличная замена хлеба. Их можно кушать с супом, вторыми блюдами. Хлебцы великолепно используются и как основа для бутербродов.
• Масло гречишное добавляют и в салаты, и готовят на нём. Правда, такое масло только на любителя, но небольшое его количество не помешает и будет незаметным.

1Польза гречки при онкологических заболеваниях

Всемирные исследования показывают, что волокна, присутствующие в гречке, обладают превосходным антиканцерогенным свойством. А это, в свою очередь, позволяет предотвратить рост и метастазирование раковых клеток, особенно в молочной железе. В ходе эксперимента было установлено, что растительные лигнаны в гречке понижают риск образования гормонозависимого рака на 50%.

Кроме этого, есть сведения, что употребление гречки ― отличная профилактика опухолей прямой кишки. Клетчатка, содержащаяся в крупе, очищает стенки кишечника и поддерживает его полноценное функционирование, что препятствует скоплению канцерогенов и прочего «мусора».

Рецепты правильного приготовления гречки

Приведу вам несколько рецептов, как вкусно приготовить гречку, чтобы она была еще и полезной:

— необходимое количество крупы тщательно промыть, поместив затем в приготовленную кастрюлю;
— налить воды в соотношении ½ (гречка, вода, соответственно) и поставить на сильный огонь, сразу добавив специи;
— после закипания убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить кашу еще минут 10-15;
— по прошествии этого времени добавить масла, опять накрыть крышкой и снять с огня.

После этого блюду нужно будет еще дать потомиться некоторое время. Теперь вы знаете, как правильно варить гречку на воде в кастрюле.

Крупу можно готовить без отваривания — запаривать, что является ее главной особенностью, и пользы от нее будет намного больше. Подходит такой рецепт людям, желающим почистить организм и сбросить лишний вес:

— залить стакан зерна 2 стаканами холодной воды;
— накрыть посуду крышкой и оставить на ночь.

Если вам потребовалась каша днем, то достаточно настоять часов 5. После этого набухший состав нужно разогреть на сковороде без масла или в микроволновке.

Теперь 2 рецепта для любителей молочной каши:

1) Сварить кашу традиционным способом на воде, после чего в нее добавить любое молоко (холодное, горячее, разведенное сухое и т.д.), дав затем блюду постоять минут 10.

2) Высыпать зерно в кастрюлю (1 стакан) и налить молока, предварительно разбавленное водой 1/1 (4 стакана). Накрыть крышкой и поставить на плиту на большой огонь до закипания. После этого его убавить до минимального и еще немного потомить. В общем, у вас на приготовление должно уйти 35 минут. В уже готовое блюдо можно добавить масла и сахара (меда) по вкусу. Завершается процесс снятием с плиты и настаиванием под крышкой еще минут 15.

А вот рецепт приготовления гречки с кефиром, о котором говорилось ранее:

— стакан крупы промыть и поджарить на сухой сковороде на медленном огне;
— пересыпать в подготовленную кастрюлю и залить кипяченой водой (1,5 стакана), накрыв крышкой, укутав полотенцем и оставив на ночь для набухания;
— утром в готовый состав (2 столовые ложки) добавить стакан кефира.

Есть еще один рецепт подобного состава – вечером залить 3 большие ложки крупы стаканом низкокалорийного кисломолочного продукта, поместив затем в холодильник. Такое блюдо станет отличным завтраком, особенно если вы решили сделать себе разгрузочный день.

Какой состав продукта

В гречке содержится огромное количество самых различных ценных составляющих, благодаря которым все ее любят и считают максимально полезной.

Какие именно это минералы?

• Благодаря натрию с калием происходит регулирование процессов, происходящих внутри клеток;
• Хром — ответственный за целостность молекул, которые содержат всю информацию наследственного характера;
• Кобальт, марганец принимают активное участие в кровообращении;
• Для укрепления костей и зубов в крупе содержится в большом количестве фосфор с фтором;
• Для поддержания на должном уровне иммунитета важен кремний;
• Сера в гречневой крупе отвечает за укрепление связок и различных мышц.

Польза пророщенной зеленой гречки

Мало кому известно о том, что гречка относится к продуктам, способствующим омоложению. В ней накапливается большое количество важных антиоксидантов, которые являются сильным оружием при борьбе с возрастными изменениями. Для сравнения, в пророщенной продукции имеется в 75 раз больше антиоксидантов, чем в рисе, который также считается очень полезным для здоровья.

Пророщенная гречневая крупа имеет нежный вкус, она довольно полезна и питательна. Употреблять данный продукт рекомендуется в чистом виде, а можно использовать ее для приготовления различных каш, салатов, коктейлей с добавлением растительного масла, меда или специй.

Пророщенные зерна зеленого продукта можно использовать для приготовления холодного супа, паштета, диетических хлебцов.

Как прорастить

Прорастив в домашних условиях зеленую гречу, можно получить обогащенный витаминами и микро- и макроэлементами продукт. Чтобы прорастить данную крупу, следует учитывать последовательность проведения всех этапов. При этом не требуется проявлять фантазию и пытаться изменить рецепт приготовления. Уже через сутки с момента начала проращивания можно получить нужный объем росточков гречки.

Для этого требуется сначала тщательно промыть крупу зеленого цвета и разложить ее на бумажное полотенце для просушивания. При этом необходимо перебрать зерна и выбросить поврежденные крупицы и мусор.

Далее потребуется обычный дуршлаг, на дно которого следует застелить кусок марли в два слоя. На такую основу нужно высыпать отобранную гречку. Сверху этого слоя необходимо выложить еще два слоя марли, после чего полить зерна теплой проточной водой. Затем следует немного подождать, чтобы стекла лишняя жидкость.

Под дуршлаг, в котором находятся смоченные водой зерна гречихи, необходимо поставить тарелку и убрать все в защищенное от яркого света место на 8–10 часов. Этого времени достаточно для того, чтобы росточки проснулись. По истечении этого времени семена вновь нужно смочить водой из крана и убрать в то же место еще на 6 часов. После этого процедура должна повториться еще раз (8 часов). Затем пророщенные зерна гречки можно потреблять в пищу, добавлять в блюда и салаты. Их можно кушать в первоначальном виде или использовать для приготовления салата или смузи. В качестве профилактики пророщенную гречку можно употреблять в количестве 50 г в день.

Проращивать крупу впрок не рекомендуется, так как готовая гречка может храниться в холодильнике не больше трех дней. Польза данного продукта уменьшается с каждым днем.

Как есть пророщенную зеленую гречку

Чтобы прекратить рост гречки, достаточно поместить ее в холодильник, а лучше сразу использовать в пищу. Если при проращивании соблюдались все условия, то можно переходить к самому интересному этапу – приготовлению блюд на основе данного продукта. И здесь можно дать волю фантазии и использовать зерна для получения самых различных блюд и коктейлей. Зеленые зерна используются даже для приготовления десертов и острых блюд

Важно учитывать при этом только тот факт, что пророщенную гречку не рекомендуется варить, иначе все старания будут напрасными. Блюдо получится вкусным, однако никакой пользы для организма оно не принесет

К примеру, можно приготовить любимый фруктовый напиток с использованием пророщенных зерен. Такой ингредиент добавит ему много белка, что сделает его полноценным вариантом для перекуса. Смузи с гречкой можно кушать как на завтрак, так и на обед. Для его приготовления потребуется стакан пророщенной крупы гречихи, банан, груша и киви. Также понадобится полстакана воды. Процесс приготовления очень прост: нужно всего лишь поместить все ингредиенты в блендер и измельчить до получения однородной кашицы. Если готовый напиток недостаточно сладкий, можно добавить в него небольшое количество меда.

Также стоит отметить, что ростки гречки отлично сочетаются со свежими овощами. Если добавить немного пророщенных зерен в привычный салат из помидоров и огурцов, блюдо получится гораздо сытнее и питательнее.

Для желающих избавиться от лишнего веса подойдет салат, который может полностью заменить основное блюдо. Для его приготовления понадобится стакан зерен (заранее пророщенных), два хлебца, кусочек сыра, немного сельдерея и авокадо, а также зелень, оливковое масло, лимонный сок и соус из сои.

Авокадо, сыр и сельдерей следует нарезать небольшими кубиками. Хлебцы можно просто поломать, зелень достаточно нарезать при помощи ножа. Все подготовленные компоненты необходимо смешать, заправить маслом, соевым соусом и соком лимона. Дополнить салат можно рыбой или куриным филе, запеченным в духовке.

Видео: лучший способ как проращивать зеленую гречку

Польза и вред — когда гречка противопоказана?

У гречки нет категоричных противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, ведь она считается диетическим и весьма полезным продуктом. Существуют только ограничения к ее употреблению:

1. Проблемы пищеварительной системы в виде гастрита и язвы желудка.
2. Хроническая почечная недостаточность и сахарный диабет.
3. Уменьшить количество гречневой крупы следует беременным женщинам и кормящим — во избежание появления аллергии, как у мамы, так и у ребенка.
4. Ситуация может усугубиться, если постоянно есть кашу при хронических запорах и повышенном газообразовании.

И еще – если вы чувствуете, что каша тяжело усваивается организмом, не насилуйте его, воздержитесь от употребления.

С осторожностью следует есть гречку людям с ожирением — желательно просто отрегулировать свое питание, исключив вредные и ненужные продукты.

Да и всем остальным совет – без фанатизма, ведь любой продукт при неумеренном его употреблении способен нанести вред нашему организму, несмотря на массу полезных свойств.

Метки: гречка каша польза и вред

Рис на завтрак. Разновидности и особенности крупы

На сегодняшний день в мире насчитывается около 150 видов этого злака. Однако не из всех сортов получается вкусная каша рисовая, вред и польза которой были известны еще во времена глубокой древности. Чтобы облегчить процесс распознавания крупы, люди стали классифицировать ее по методу обработки, длине и цвету. Причем важнейшую роль играет именно первый параметр. Именно от типа обработки во многом зависят вкусовые качества.

К основным разновидностям данного продукта можно отнести круглый, длинный и среднезернистый рис. У каждого из вышеперечисленных сортов имеются свои отличительные особенности. Так, длиннозернистая крупа впитывает в себя относительно мало влаги. Поэтому из нее получается рассыпчатая каша. В зернах средней длины содержится довольно много крахмала. Вследствие этого они поглощают избыточный объем влаги. Из них получается липкая, но не склеивающаяся каша рисовая, вред и польза которой будут рассмотрены далее. Что касается круглых зерен, то опытные кулинары рекомендуют использовать их для приготовления запеканок, суши, супов и муссов. Также из них получается вкусная и питательная молочная каша.

По способу обработки выделяют пропаренный, белый и коричневый рис. Нешлифованная крупа сохраняет максимум ценных веществ. Это объясняется тем, что она подвергается минимальной обработке. Пропаренные зерна имеют золотистый оттенок. Они проходят многоступенчатую обработку.

Польза гречки для организма человека

Как и другие цельнозерновые псевдозерновые, гречневая крупа обладает рядом полезных свойств.

Улучшает контроль уровня сахара в крови

Со временем высокий уровень сахара в крови может привести к различным хроническим заболеваниям, таким как сахарный диабет 2 типа.

В связи с этим для поддержания хорошего здоровья важно сдерживание всплесков уровней сахара в крови после еды. Так как гречневая крупа является хорошим источником клетчатки, она имеет низкий или средний гликемический индекс

Это означает, что для большинства людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа, этот продукт питания должен быть безопасным ()

Так как гречневая крупа является хорошим источником клетчатки, она имеет низкий или средний гликемический индекс. Это означает, что для большинства людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа, этот продукт питания должен быть безопасным ().

Фактически, исследования связывают потребление гречки со снижением уровней сахара в крови у людей с сахарным диабетом (, ).

Это подтверждается исследованием на крысах с сахарным диабетом, в котором было выявлено, что концентрат гречихи снижает уровень сахара в крови на 12–19% ().

Считается, что этот эффект обусловлен уникальным соединением под названием D-хиро-инозитол. Исследования показывают, что этот растворимый углевод делает клетки более чувствительными к инсулину – гормону, который заставляет клетки поглощать сахар из вашей крови (, , , ).

Кроме того, некоторые присутствующие в гречке соединения, по-видимому, предотвращают или задерживают переваривание столового сахара ().

В целом, эти свойства делают гречневую кашу здоровым выбором для людей с сахарным диабетом 2 типа или тех, кто хочет улучшить свой баланс уровней сахара в крови.

Улучшает здоровье сердца

Гречка может также способствовать здоровью сердца.

Она содержит много полезных для сердца соединений, таких как рутин, магний, медь, клетчатка и некоторые белки.

Среди злаков и псевдозерновых гречиха является самым богатым источником рутина – антиоксиданта, который обладает несколькими полезными свойствами ().

Рутин может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращая образование тромбов и уменьшая воспаление и кровяное давление (, , ).

Также было обнаружено, что гречиха улучшает липидный профиль крови. Плохой профиль является хорошо известным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование, проведенное на 850 взрослых китайцах связало потребление гречихи с понижением артериального давления и улучшением профиля липидов в крови, включая более низкие уровни ЛПНП (плохого) холестерина и более высокие уровни ЛПВП (хорошего) холестерина ().

Считается, что этот эффект вызван типом белка, который связывает холестерин в вашей пищеварительной системе, предотвращая его всасывание в кровоток (, , , ).