Субпродукты — что это такое? категории, кулинарная обработка, пищевая ценность

Содержание:

Предварительная обработка

Многие продукты питания этого не требуют. Купив говяжью вырезку, вы можете сполоснуть ее под краном и сразу приступать к приготовлению. Обработка субпродуктов зачастую более длительная. Если вы купили их в замороженном виде, то необходимо сначала разморозить, равномерно разложив на противне. Если вы покупаете их на рынке, то, скорее всего, первичную обработку они уже прошли, то есть шерсть с голов и ног опалена, копыта отрублены.

Внутренние органы необходимо тщательно проверять. Особенно требовательна к этому печень говяжья. Необходимо удалить желчные протоки и крупные кровеносные сосуды. После этого ее промывают, подрезают пленку. Почки нужно зачистить от лишнего жира. Обычно он удаляется вместе с пленкой. Их разрезают пополам и замачивают на три-четыре часа, чтобы удалить специфический запах.

Язык необходимо освободить от загрязнений и отрезать горловину. Хвосты просто разрубают и заливают водой на несколько часов для удаления запаха. Рубец требует самой основательной обработки. Для этого его нужно вывернуть внутренней стороной, тщательно промыть в холодной воде, потом погрузить в кипяток, после чего выскрести его слизистую оболочку, снова промыть и свернуть рулетиком. Именно в таком виде рубец отваривают в соленой воде с добавлением ароматных трав. Осталось рассмотреть рецепты, чтобы вы могли приготовить для своей семьи вкусные и полезные блюда.

Плюсы и минусы

Все знают, что в потрохах содержится гораздо больше полезных витаминов, микро- и макроэлементов, нежели в мышечном мясе. Они являются полноценным источником протеинов, которые считаются главным стройматериалом для органов и тканей всякого организма.

Потроха богаты йодом, фосфором, калием, а также цинком, железом и селеном – домашним животным эти вещества нужны для роста и развития.

Важно, что эти продукты содержат повышенные концентрации витаминов В, а также А, Е, К, а по присутствию витамина Д они попросту не имеют себе равных среди всех других кормов

Как и в морской рыбе, в потрохах накоплено много кислот Омега-3 и -6, которые признаны бесценным источником полезной энергии для тканей животного.

Субпродукты полезны всем собакам, но особенную ценность они представляют для животных, проживающих в северных регионах, где солнечных дней крайне мало. Продукты рекомендованы к обязательному включению в меню псов в зимнее время года. При этом в субпродуктах очень мало углеводов, поэтому их можно смело отнести к диетическим продуктам.

Однако далеко не все субпродукты по душе животным. Так, если печень и сердце нравятся всем псам, то рубец, почки, а также легкие, селезенку и подобные им продукты многие собаки попросту не переносят, даже в минимальных объемах. Более того, у некоторых возникает на них аллергическая реакция, которая выражается в диарее, рвоте, кожных раздражениях на морде и возле ушей, в подмышечных впадинах и на лапах.

Собака начинает постоянно чесаться, возможно выпадение шерсти и появление красных пятен. Пищевую аллергию лечить не имеет никакого смысла, единственный выход при возникновении подобной проблемы – это исключение субпродуктов из рациона животного.

Субпродукты – классификация их видов, характеристика пользы и вреда; пищевая ценность

Субпродукты являются внутренними органами и не ценными частями животных (см. фото). В эту категорию входит достаточно много частей туши, поэтому действует определенная классификация в зависимости от пищевой ценности. В первую категорию входят, к примеру, почки, сердце, печень и т.д. Представителями второй категории являются легкие, ноги и т.п.

Основные виды субпродуктов и их характеристики

Выделяют такие основные виды субпродуктов:

  • Печень входит в перечень наиболее ценных субпродуктов. В ее составе есть полноценные белки и незаменимые кислоты. Рекомендуется употреблять при проблемах с кровью. Готовят из печени начинки и паштеты.
  • Сердце достаточно жесткий продукт, так как состоит их плотного мышечного волокна. Его чаще всего отваривают или запекают.
  • Мозги входят в список деликатесных субпродуктов. Выделяется своей нежной консистенцией и вкусом. Во многих ресторанах мозги подают в отварном, тушеном и жареном виде.
  • Легкие обладают низкими пищевыми свойствами. Они легко усваиваются организмом. В Европе этот субпродукт не используют в пищу.
  • Почки необходимо перед приготовлением обработать, чтобы удалить специфический вкус и аромат. В состав субпродукта входит много полезных веществ.
  • Язык является популярным субпродуктом, который используют для приготовления настоящих деликатесов. В состав входит коллаген, белки, жиры, витамины и минералы. Готовят из него заливное, а также отваривают, тушат и жарят.
  • Вымя выделяется своей жирностью и содержит большое количество воды, до 73%. Чаще всего используют в качестве начинки для выпечки.
  • Яички животного относятся к настоящим деликатесам, но не каждый может решиться попробовать этот субпродукт.
  • Диафрагма представляет собой мышечную ткань. В кулинарии ее чаще всего тушат, жарят, или отваривают.
  • Трахея и калтык относятся к технически субпродуктам, которые идут на корм животным.
  • Селезенка чаще всего используется для изготовления фарша. Выделяется наличием большого количества солей железа.
  • Желудок представляет собой гладкую мышечную ткань. Имеет специфический аромат.
  • Голова содержит в себе головное мясо, губы, уши, хрящи и жир.

Как выбрать и хранить?

Несмотря на то, что у каждого субпродукта есть свои особенности выбора, все-таки можно для всего ассортимента этих мясных продуктов выделить общие характеристики или требования к качеству:

  • Консистенция субпродуктов должна быть плотной. От покупки дряблых вариантов стоит отказаться.
  • У свежих субпродуктов не должно быть пятен, кровоподтеков и повреждений.
  • О качестве также свидетельствует свежий аромат, без ощущения тухлости и т.п.

Длительное время хранить субпродукты не рекомендуется в холодильнике, так, их срок хранения составляет максимум 12 ч. Если вы не собираетесь их использовать в ближайшее время, то от покупки стоит отказаться.

Польза субпродуктов заключается в их химическом составе. Есть в них витамины, к примеру, А, Е, К, группа В и др. Минеральный состав субпродуктов широк, в них можно найти железо, калий, фосфор и т.п.

Содержат они белки, которые легко усваиваются организмом. Учитывая наличие таких веществ, субпродукты улучшают работу нервной и сердечно-сосудистой системы. Благодаря наличию железа улучшается состав крови и процесс кровообращения.

Положительно сказываются субпродукты на состоянии мышечной и костной ткани.

Использование в кулинарии

Субпродукты используют для приготовления различных блюд. Их можно поддавать термической обработке, к примеру, тушить, жарить, запекать и т.п. Каждый из субпродуктов используют по-своему, к примеру, из языка делают заливное, а из печени начинки для пирожков. Почки и ушки применяют для изготовления холодца.

Для того, чтобы разнообразить вкус субпродуктов можно использовать различные маринады, специи, травы, соусы. В общем, субпродукты являются прекрасной основой для экспериментов, в получении нового оригинального блюда.

Каждый из субпродуктов имеет свои особенности приготовления, которые стоит учитывать, если вы хотите в итоге получить вкусные и оригинальные кушанья.

Вред субпродуктов и противопоказания

Вред субпродукты могут принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. В больших количествах их не рекомендуется употребляться, так как во многих их разновидностях содержится много холестерина. Ограничить количество субпродуктов стоит при ожирении.

Польза субпродуктов

Существует несколько типов субпродуктов, которыми собаководы кормят своих питомцев. Это говяжьи, бараньи, свиные, птичьи и кроличьи потроха. Если же владелец собаки время от времени ходит на охоту, можно сказать, что пёсику крупно повезло. Он может наслаждаться таким деликатесным и полезным мяском, как оленина, лосятина…

Многие недооценивают ценные качества субпродуктов, ведь их калорийность гораздо ниже, чем у мяса. Но, несмотря на этот «недостаток», полезных микроэлементов в них гораздо больше. Кроме того, требуха относится к диетическим продуктам из-за низкого содержания тяжёлых жиров и углеводов.

Потроха богаты фосфором, йодом, железом, калием и магнием. Они насыщены фолиевой кислотой, которая жизненно необходима для формирования и развития иммунной и кровеносной систем.

Субпродукты содержат огромное количество витаминов группы В, незаменимых витаминов А и D, о пользе которых я подробно рассказывала, описывая натуральные добавки для собак.

Витаминами А и В особенно богата печень. А вот витамина D много как в говяжьей печени, так и в рубце, почках, языке и сердце. Это особенно необходимо животным, проживающим в северных регионах. Недостаточное число солнечных дней приводит к дефициту именно этого витамина. Кстати, Россия как раз располагается в зоне пониженной солнечной активности, а это означает, что и люди, и животные входят в группу риска дефицита витамина D. Нехватка этого витамина может привести к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата, мышечной дистрофии, рахиту, кожным и инфекционным заболеваниям, злокачественным опухолям.

Требуха содержит такие полезные жирные кислоты как Омега-3 и Омега-6, которые оказывают положительное воздействие на иммунную систему, воспалительные и аллергические реакции, регулируют кровяное давление, температуру тела и многое другое.

Ну и, может быть, не самый важный, но тем не менее приятный момент: легкие, печень, рубец и все остальные субпродукты на порядок дешевле мяса.

Виды

Для кормления животных пригодны к употреблению следующие субпродукты.

Печень. Этот орган считается естественным фильтром, который задерживает все находящиеся в пище токсины, но не накапливает их, вопреки распространенному мнению, а выводит, потому ее можно без опаски включать рацион своего домашнего любимца. Продукт богат ретинолом, который считается мощным антиоксидантом, существенно улучшающим процесс пищеварения и оказывающим благотворное воздействие на репродуктивную систему животного. В говяжьей и свиной печени много витаминов группы В, которые способствуют улучшению нервной деятельности и кровоснабжения мозга.

Присутствующее в субпродукте железо повышает гемоглобин, участвует в метаболизме и насыщении клеток всех тканей и органов кислородом. Печень представляет особую полезность для молодых собак и щенков, также ее следует включать в рацион сук в период подготовки к случке и во время лактации.

К понятию «субпродукты» не относятся:

Как давать субпродукты собаке

Количество субпродуктов в рационе собаки не должно превышать 10-15%, достаточно давать их два раза в неделю. Но возможен и другой вариант кормления – ежедневный, в меньших количествах.

Количество субпродуктов зависит от того, как на них реагирует организм животного. Некоторые питомцы не переносят субпродукты даже в малом количестве. Непереносимость проявляется расстройством пищеварения, а именно поносом, рвотой.

Следует отметить, что печень не должна превышать 5% общего рациона. В печени содержится большое количество жирорастворимого витамина А, который в больших дозах провоцирует образование камней в печени.

Меньший процент рациона должно составлять и сердце, которое считается тяжёлым белком, плохо усваиваемым. В больших количествах сердце приводит к поносу.

Приучать собаку к субпродуктам следует с 6 месяцев, начиная с небольших кусочков. При непереносимости продукта, его следует исключать из рациона.

Субпродукты рекомендуется отваривать в течение 15-40 минут, за исключением печени, рубца, языка, вымени, почек. Их дают в сыром виде.

Субпродукты: виды, химический состав, полезные свойства и вред

Субпродукты — это внутренние органы убойных животных, а также их менее ценные части туш: хвосты, головы, вымя, ноги.

Виды субпродуктов

Субпродукты разделяют на две категории.

I категория:

  • Печень. Считается деликатесным продуктом. По пищевой ценности превосходит другие виды субпродуктов. Структура упругая. 
  • Сердце. Состоит из мышечной ткани. Имеет плотную структуру.
  • Мозги. Деликатесный продукт с нежной текстурой.
  • Вымя. Состоит из жира, воды и белка. Текстура нежная, напоминает язык.
  • Диафрагма. Представляет собой мышечные волокна плотной структуры.
  • Почки. Продукт с упругой консистенцией и специфическим вкусом.
  • Язык. Самый знаменитый деликатес. Обладает нежной текстурой и особым вкусом.

II категория:

  • Желудок. Также его называют рубцом или требухой. Структура рыхлая и волокнистая. Имеет специфический запах.
  • Голова. Состоит из ушей, губ, жира и головного мяса.
  • Ноги. Содержат много соединительной ткани, сухожилий и жира. Структура плотная.
  • Легкие. Состоят из кровеносных сосудов, воды и соединительной ткани. Консистенция упругая.

Как выбрать

Чтобы выбрать свежие и качественные субпродукты, нужно соблюдать несколько правил:

  1. Консистенция. У свежих субпродуктов должна быть упругая консистенция.
  2. Запах. У хорошего продукта свежий запах.
  3. Внешний вид. На субпродуктах не должно быть пятен, повреждений, крови и слизи.

Интересный факт! В Европе легкие почти не используют в приготовлении пищи. Только в Германии из этого продукта готовят много удивительных блюд. Например, многие немецкие семьи пекут штрудель с легким.

Как хранить

Срок хранения охлажденных субпродуктов — не более трех суток при температуре +6°C. В морозильной камере — не более месяца.

Состав

Химический состав субпродуктов очень разнообразен и не уступает мясу, а иногда и превосходит:

  • витамины А, группы В, РР, Е, К;
  • незаменимые аминокислоты;
  • калий;
  • кальций;
  • фосфор;
  • железо;
  • магний;
  • медь;
  • натрий;
  • цинк.

Полезные свойства

Субпродукты приносят большую пользу организму:

  • предотвращают развитие опухолевых процессов;
  • защищают мембраны мозга от свободных радикалов;
  • улучшают здоровье ногтей и волос;
  • восстанавливают зрение;
  • нормализуют работу печени;
  • защищают от тромбозов;
  • снижают кровяное давление;
  • стабилизируют сахар в крови;
  • облегчают состояние при мигренях;
  • лечат анемию;
  • способствуют выработке серотонина;
  • улучшают работу мозга.

Применение в кулинарии

Из субпродуктов готовят много вкусных и полезных блюд:

  • Печень является отличным продуктом для изготовления паштетов, колбас и вторых блюд. Также из нее получаются вкусные начинки для пирогов и кулебяк. Самыми вкусными считаются говяжья и телячья печень. Чтобы печень получилась сочная и нежная, ее нужно готовить не более десяти минут.
  • Из почек готовят рассольники, солянки, а также вторые блюда. Для удаления специфического запаха почки замачивают на несколько часов в холодной воде, а потом бланшируют.
  • Мозги подают в жареном виде с добавлением специй. Чтобы придать нежным мозгам более твердую структуру, их сначала вымачивают два часа в холодной воде, а потом отваривают.
  • Вымя обычно подают в тушеном или отварном виде. Оно очень нежное и вкусное.
  • Из сердца готовят фарш или тушат. Чтобы мясо сердца стало мягче, его подвергают длительной тепловой обработке.
  • Головы перед использованием тщательно очищают от пленок, шкуры и волос. Из головного мяса получаются прекрасные студни и наваристые бульоны.
  • Языки являются особым деликатесом. Его предварительно отваривают несколько часов и очищают от жесткой пленки. Используют для приготовления различных закусок, салатов и супов.
  • Из легких готовят ливерные колбасы, начинки для пирожков и блинчиков, супы и запеканки.
  • Ноги отлично подходят для приготовления холодца.
  • Уши маринуют, коптят, жарят, запекают и употребляют в сыром виде.

Совет! Если мозги смазать соком лимона перед жаркой, они останутся светлого цвета.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 18.2г. ( ∼ 72,8 кКал)

Жиры: 18.4г. ( ∼ 165,6 кКал)

Углеводы: 0.7г. ( ∼ 2,8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 30% | 68% | 1%

Список литературы

  1. Гавриш Е.В. Физико-химические показатели качества говяжьих легких / Е.В. Гавриш // Вестник современных исследований. 2018. № 6-3 (21). С. 309-311.
  2. Долматова И. А., Барышникова Н. И., Зайцева Т. Н. Биологические, биохимические и хозяйственные особенности сельскохозяйственных животных : учеб. пособие /И. А. Долматова, Н. И. Барышникова, Т. Н. Зайцева. — Магнитогорск: Изд-во Магнитогорск. гос. техн. ун-та им. Г. И. Носова, 2015. — 106 с.
  3. ГОСТ 7269-2015. Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести . – Взамен ГОСТ 7269-2015 ; введ. 2017-01-01. – М. : Стандартинформ, 2016. – Режим доступа : http://internet-law.ru/gosts/gost/61831.
  4. ГОСТ 23392-78. Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести . – Взамен ГОСТ 7269-54 в ч. пп. 16 — 24 разд. 1 ; введ. 1980-01-01. – Режим доступа : http://www.g-ost.ru/957.html.
  5. Субпродукты мясные обработанные : ТУ 9212-460-00419779-02. – Режим доступа : ЭПС «Система ГАРАНТ».

Польза и вред говяжьих мозгов для организма

Мясные субпродукты являются ценным источником белка и других необходимых для организма веществ, при этом они практически не имеют противопоказаний к употреблению. А чтобы убедиться в этом, необходимо подробнее рассмотреть какую несет организму пользу и вред говяжий костный мозг. Начнем по порядку.

Польза говяжьих мозгов заключается в следующем:

  • нормализуют работу щитовидной железы;
  • укрепляют сердечную мышцу и стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы;
  • стимулируют рост клеток, обеспечивая омоложение организма;
  • оказывают болеутоляющее действие на организм при мигренях;
  • улучшают пищеварение;
  • способствуют ускорению кровообращения;
  • улучшают работу мозга;
  • оказывают положительное влияние на состояние кожи и волос.

Этот субпродукт показан людям с сердечной недостаточностью, сбоями в работе щитовидной железы и проблемами желудочно-кишечного тракта.

Однако, как было отмечено выше, употреблять говяжьи мозги следует в небольшом количестве, в качестве деликатеса. В противном случае этот продукт будет приносить организму только вред. Дело в том, что говяжьи мозги плохо усваиваются, перенасыщены холестерином и, по сравнению с мясом, имеют недостаточно высокое количества белка.

Определение и классификация субпродуктов

В обобщенном смысле субпродукты – это все, что остается после разделки туш убойных животных. Эти части еще называют потрохами или обрезью. Сюда относятся:

  • внутренние органы – печень, сердце, требуха говяжья или рубец, почки, язык, мозги, легкие;
  • головы (без языка);
  • вымя;
  • уши;
  • хвосты;
  • ноги.

В основе классификации субпродуктов лежит их пищевая ценность. На основании этого показателя выделяют две категории.

Первая категория

Стоимость некоторых продуктов, относящихся к этой категории, сравнима со стоимостью отборного мяса. Например, отварной говяжий или телячий язык, без которого трудно представить праздничный стол. Или печень – рецептами ее приготовления владеет каждая уважающая себя хозяйка.

Также популярна в домашней кулинарии мясная обрезь, которую часто добавляют в холодец. Это срез с основных кусков мяса “лишних” или слишком жирных фрагментов.

Такой деликатес, как фуа-гра, пробовали далеко не все, но слышали о нем многие. Это блюдо тоже готовится из субпродуктов первой категории – печени птицы (гуся или утки).

Вторая категория

Эта категория более бюджетная. Передняя часть желудка (рубец), вымя, сердце, легкие, селезенка, хрящи и сухожилия используются для производства ливерных колбас. Из этих же компонентов готовят сухие и консервированные корма для животных.

Однако не стоит думать, что эти продукты обладают низкими вкусовыми качествами. Из свиных хвостов, например, получается отличный холодец. Ярчайшее воспоминание моего детства – разнообразные блюда из домашней свинины. Их виртуозно готовили родственники в Украине.

Свиная голова подвергалась особой кулинарной обработке, в результате которой кости размягчались. Форма головы сохранялась, но резать ее можно было простым ножом, как обычную колбасу. Я не знаю вкус этого блюда, но говорят, он фантастический.

Вообще, блюда из субпродуктов отличаются большим разнообразием, но злоупотреблять ими не стоит. Давайте выясним, почему.

Субпродукт печень

Довольно востребованным субпродуктом можно считать печень: ее домохозяйки очень часто приобретают, и рецептов блюд с ней тоже известно очень много. В печени много нужных нам витаминов, также и жирорастворимых – А, Е и D, есть витамины группы В, ферменты, минералы и аминокислоты – описывать состав всех субпродуктов детально мы тут не станем. К минусам печени относят ее аромат и привкус – они нравятся далеко не каждому, но от них можно избавиться, если промочить продукт в холодной воде на протяжении 3-4 часов. Печень считается фильтром живого организма, и может собирать в себе токсины, благодаря этому лучше принимать в пищу печень молодых зверей – в ней вещества которые вредны накопиться не успевают

Разумеется, в том случае, когда зверей выкармливают гормонами и антибиотиками, эта предосторожность навряд ли сможет помочь уберечь собственное питание

Блюда из печени рекомендовано тем, кто болеет анемией, предрасположен к воспалениям и тромбозам, гастритам и иным болезням ЖКТ, однако при очень высокой кислотности есть их нежелательно.

Печень курицы хороша при переутомлении и заболеваниях дыхательных органов; она богата фолиевой кислотой, и потому предлагается деткам – разумеется, им необходимо давать печень домашних кур, и в первую очередь свежую.

Химический состав и свойства

Перечислить все компоненты, входящие в состав субпродуктов, достаточно проблематично ввиду большого их количества. Рассмотрим основные из них.

Печень

Самым насыщенным химическим составом обладает печень. Она содержит витамины А, Е, D, группы В, железо, аминокислоты и ферменты.

Говяжья печень

Из говяжьей печени готовят все что угодно – от суфле до отбивных. Главный ее недостаток – специфический привкус и запах. Избавиться от них можно, вымочив субпродукт в молоке или воде 3-4 часа.

Кроме полезных витаминов в состав говяжьей печени входят вредный холестерин и кератин. Эти компоненты могут привести к образованию холестериновых бляшек и закупорке сосудов. Особенно подвержены такому процессу люди пожилого возраста с недостаточным обменом веществ. Кроме того, при частом употреблении говяжья печень может вызывать запор.

Свиная печень

Свиная печень в этом смысле не безопаснее. Холестерина в ней еще больше, вдобавок есть пуриновая кислота. Она стимулирует в организме синтез мочевой кислоты, что может привести к развитию подагры.

Куриная печень

Куриная печень богата кальцием, фолиевой кислотой, медью. Но из-за высокого содержания протеинов может вызывать аллергические реакции, особенно у детей младшего возраста.

Воздержаться от употребления этого субпродукта также следует людям с хроническими воспалительными заболеваниями почек.

Печень трески

Любимый многими деликатес – печень трески. В ней содержится большое количество витамина А, жирных кислот омега-3 и омега-6. Но из-за высокой калорийности людям с избыточным весом следует ограничить количество этого продукта в рационе. При склонности к желчекаменной болезни, пониженной свертываемости крови от употребления печени трески тоже лучше отказаться.

Языки

Говяжий, телячий и свиной языки содержат много железа, меди, цинка, витаминов группы В и полезных белков. Калорийность их невелика, поэтому они подходят для диетического питания. Рекомендуются для рациона детей, беременных женщин, больных малокровием и туберкулезом. Ограничить употребление этого субпродукта следует при бронхиальной астме и заболеваниях щитовидной железы.

Сердце

Сердце – самый диетический из субпродуктов. Оно богато железом, магнием, медью и белком.

Пожалуй, с точки зрения противопоказаний и ограничений, это самый безопасный субпродукт.

Мозги

Мозги – еще один деликатес с нежным вкусом и высокой концентрацией витамина В12. Однако по содержанию “плохого” холестерина мозги занимают первое место среди остальных потрохов. Употреблять их можно лишь в малых количествах – не более столовой ложки в день. Что, конечно же, нереально. Если вы приготовили это блюдо, то съедите гораздо больше.

Кроме того, мозговой жир трудно усваивается и требует обязательного сочетания с большим количеством зеленых овощей.

Легкие

Легкие, особенно бараньи, имеют богатейший белковый состав. По его содержанию они вполне могут конкурировать с вырезкой. Блюда из этого продукта легко усваиваются и почти не содержат холестерина.

Можно рекомендовать включать их в меню пожилым людям и детям.

В каком возрасте и как часто кормить собаку субпродуктами

Можно предлагать щенку куриные шейки, начиная с трёх месяцев. Но, желательно отбивать их предварительно молоточком для мяса, чтобы косточки были мягче. И пока щенок не научится жевать, а не глотать шейки целиком, обязательно скармливать их под наблюдением.

Остальные виды требухи можно давать четвероногому уже с 5-6 месяцев, начиная с некрупных кусочков.

Переизбыток субпродуктов может привести к расстройствам пищеварения. Поэтому, если вы используете потроха в качестве лакомства во время дрессировки, следует сократить их содержание при обычном кормлении.

Если наблюдете непереносимость или расстройства при употреблении собакой какого-либо из субпродуктов, следует его на время исключить, а затем постепенно добавлять в рацион небольшими порциями.

Несмотря на видимую пользу, объем субпродуктов не должен превышать 15% от всего мясного рациона питомца.

Потроха рекомендуют скармливать собакам не чаще чем 2-3 раза в неделю. Либо добавлять в каждое основное мясное кормление, но в небольшом количестве.

Особенно полезно кормить питомца требухой в зимнее время, так как присутствующий в субпродуктах витамин D предохраняет организм собаки от воспалительных, инфекционных и простудных заболеваний.

Субпродукты

Свойства Субпродуктов

|
|

Сколько стоит Субпродукты ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
42 р.

Субпродуктами называются не только внутренние органы, но и некоторые другие части туш животных и птиц, которые имеют сельскохозяйственное значение. Несмотря на тот факт, что многие люди относят их к второсортной еде, в составе субпродуктов присутствует большое количество витаминов и полезных минералов. Калорийность субпродуктов зависит от их разновидности и состава, но в целом это приблизительно 241 ккал на сто граммов.

Чаще всего субпродукты используют для приготовления разнообразных мясных изделий – к примеру, паштетов, начинок для пирогов, вторых блюд, консервов, различных копченостей, заливного и студней, ливерных колбас. Эти кушанья получаются очень вкусными и ничем не уступают блюдам на основе чистого мяса.

В виду того, что некоторые виды субпродуктов достаточно прихотливы в приготовлении, для того, чтобы не испортить блюдо, нужно соблюдать некоторые правила. Так, если вы решили приготовить печень, имейте в виду, что солить ее надо лишь перед употреблением, в противном случае она будет слишком жесткой и сухой. Легкие, прежде всего, необходимо тщательно промыть, переложить в кастрюлю и придавить гнетом, и только после этого залить водой – таким образом они не смогут всплыть на поверхность.

Виды субпродуктов

Вообще, выделяются свиные, говяжьи, куриные и бараньи субпродукты, которые в зависимости от вкусовых качеств и своей пищевой ценности делятся на 2 основные группы-категории. К первой относятся печень, язык, мозг, сердце, вымя, почки, диафрагма, а также бараньи и говяжьи хвосты. Меньшую ценность представляет второй вид субпродуктов. Это головы, уши, желудок, легкие, ноги, трахеи, а также мясокостный хвост свиной.

Состав субпродуктов

В составе субпродуктов, которые получают от овец, свиней и коров, содержатся витамины группы В, А, РР, Е, К, а также полезные минералы — фосфор, железо, калий, магний и цинк. Белки субпродуктов, которые относятся к первой категории, абсолютно не отличаются от данных веществ внутренностей животных 2й категории и характеризуются наличием полноценного набора важных аминокислот. Кроме того, в субпродуктах второй категории присутствует достаточное количество коллагена и эластина.

Печень, язык и сердце зачастую используются в диетическом питании. Многие субпродукты содержат в своем составе биологически активные вещества, которые необходимы для правильного процесса кроветворения. Поэтому блюда, изготовленные из почек, сердца и костного мозга, советуют кушать при различных инфекционных заболеваниях, болезнях нервной системы и почек, а также после получения травм и ожогов.

Витамины

  • А Витамин А 0.07 мг
  • PP Витамин PP 3.7 мг
  • А (РЭ) Витамин А (РЭ) 70 мкг
  • В1 Витамин В1 0.07 мг
  • В2 Витамин В2 0.2 мг
  • В5 Витамин В5 0.8 мг
  • В6 Витамин В6 0.5 мг
  • В9 Витамин В9 4.3 мкг
  • B12 Витамин В12 0.6 мкг
  • C Витамин С 1.8 мг
  • Е (ТЭ) Витамин Е (ТЭ) 0.2 мг
  • Н Витамин Н 10 мкг
  • PP Витамин PP (НЭ) 6.7212 мг
  • Холин 76 мг
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector